Сом — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Сом – это пресная рыба, которая традиционно используется во многих русских кулинарных рецептах. Приготовить блюда из такого продукта несложно ввиду отсутствия чешуи и мелких костей. Рыбка часто запекается хозяйками в духовке, жарится на углях и в фольге. Мясо получается белым и жирным, а размеры позволяют готовить шашлыки и стейки и печь на открытом огне. Крупные особи иногда имеют иловый запашок, но для его нейтрализации достаточно поместить продукт в маринад. Также рыба запекается в тесте, в духовом шкафу с томатами – важно грамотно подобрать пряности, причем шкурка не удаляется, чтобы мясные кусочки не утратили сок. читать дальше

Есть рецептура приготовления сома с грибами – тушка делится на порционные части, оболочка сохраняется, каждый кусок натирается перцем и солью, далее обваливают в панировочных сухариках. Затем рыбные ломтики жарят стандартным способом, пока блюдо не приготовится. Отваренные грибочки режут кусочками, помещая на сковородку и обжаривая на протяжении 10 минут в топленом маслице. Теперь добавляют предварительно заготовленный бульончик и подсаливают. Грибная масса тушится до готового состояния, еда выкладывается на порционные тарелочки, сверху поливается подливой, поблизости выкладываются жареные или вареные картофельные клубни. Сомовые котлеты тоже придутся по вкусу гурманам – приготовление начинается с замачивания хлебных кусочков в молоке. Затем следует освободить филейную часть, голова и кости не выбрасываются, поскольку эти компоненты можно использовать для готовки ухи. Филе режут ломтиками, прокручивают в мясорубке с хлебно-луковой смесью для получения рыбного фарша. Еду солят и добавляют сливочное маслице – далее используют пряности, подойдет белый перчик. Фарш нужно вымесить, после чего мокрыми руками сформировать котлетки, которые потом обваливают в панировочных сухарях. Блюдо обжаривается на предварительно раскаленной сковородке с добавкой растительного масла на небольшом огне до румяной корочки. Остается перевернуть и дожарить под крышкой в течение 7 минут.