Средиземноморская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Средиземноморская кухня – это кулинарные традиции Средиземноморских стран. К ним относят прежде всего Италию, Грецию, Францию, Испанию, Мальту, некоторые африканские страны и др. Кухня относится к одной из самых полезных и сбалансированных в мире. В основе ее лежат свежие, натуральные продукты. В ней прекрасно сочетаются рыба и морепродукты, овощи, фрукты, оливковое масло, мясо, злаковые (прежде всего рис) и молочная продукция. Во многие блюда средиземноморской кухни добавляются специи, травы, различные соусы, свежую зелень и вино, которое производят практически все страны Средиземноморья. читать дальше

Основу средиземноморской кухни составляют рыба и морепродукты. Их жарят на оливковом масле или на гриле, тушат, запекают и варят. Они составляют основу для многих салатов и супов, а также для таких блюд, как ризотто, паэлья, паста и др. Из рыбы наиболее распространены тунец, сельдь, семга, форель и анчоус, а из морепродуктов – кальмары, устрицы, мидии, осьминог, креветки и т.д. Мяса едят намного меньше, отдавая предпочтение баранине и говядине. На гарнир обычно подают овощи. Их предпочитают есть свежими, готовя различные салаты и закуски, а также тушить и жарить на гриле. Наиболее распространены помидоры, баклажаны, цуккини, болгарский перец, а также лук и чеснок. Соусы к салатам часто делают из оливкового масла, чеснока, специй и свежей зелени (базилика, петрушки, орегано, розмарина и др.). Помимо овощей в пищу употребляют много риса. Его готовят с мясом, рыбой и морепродуктами, овощами, а также из него делают начинку для выпечки. Разнообразны в средиземноморской кухне и молочные продукты. Прежде всего сыры, которыми особенно славятся Италия, Греция и Франция. Их едят как закуску, а также часто добавляют при приготовлении пищи. Многие страны этого региона выращивают виноград и делают вино, которое является неотъемлемой частью средиземноморской кухни.