Столетнее яйцо — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Столетнее яйцо – это востребованная китайская закуска, представляющая собой яичко, которое в течение нескольких месяцев держат в особой смеси при отсутствии доступа воздуха. В древние времена для продолжительного хранения пища засыпалась щелочной глиной. В Китае подобный перекус распространен, продукт употребляют без последующей кулинарной обработки. Подается в качестве самостоятельного угощения, которое нарезается на кусочки. Ломтики могут быть приправлены устричным либо соевым соусом. Также применяется в качестве ингредиента салатов. Порезанные яйца часто используют в качестве дополнения к рису. читать дальше
Столетнее яйцо
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
30 минут
8 ингредиентов
В закладках у 1
яиц утиных, хвойной золы, древесной золы, печной золы, заварки, соли, оксида кальция, литровая банка рисовой шелухи
показать все комментарии (4)
Гурман Вот это омлет!!! Я такой еще ниразу ни делала!! Вы меня удивили, теперь приготовлю его на завтрак своим и удивлю теперь их))) Спасибо большое за уникальные и красочные рецепты!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ СТОЛЕТНЕЕ ЯЙЦО
centenary egg recipe | СТОЛЕТНЕЕ ЯЙЦО!🥚🐣 домашний рецепт
Столетнее (тысячелетнее) яйцо. Обзор
ДЕГУСТИРУЕМ ТЫСЯЧЕЛЕТНИЕ ЯЙЦА Пепячника...Господи, за что?

История, состав и полезные свойства Столетнего яйца

Чтобы приготовить столетнее яйцо, подойдут яички курицы или утки. Изредка добавляют перепелиные. Есть способы готовки, но сходство между ними состоит в помещении продукта в щелочную среду и полной изоляции от воздуха. Главный компонент обмазывается смесью из глины, извести, золы, чая и соли. Потом еда закатывается в солому и рисовую шелуху, кладется в корзинки и закапывается в грунт. В быту щелочная замазка создается с использованием щелочи, а изолирование осуществляется благодаря полимерной пленки. Химические процессы приводят к тому, что желток и белок получают pH до 12. Приготовление отнимает 20 суток, но нередко выдерживание продлевается еще не пару месяцев. Если угощение приготовлено правильно, оно становится упругим, обретает темно-коричневый оттенок и полупрозрачность. Желток напоминает крем, от него пахнет аммиаком. На поверхности очищенного от скорлупы продукта видны узоры, которые напоминают изморозь на окнах, формируемую выделившимися изнутри небольшими кристаллами веществ. Из-за это китайцы стали называть блюдо сосновыми яйцами. Такая пища устойчива в хранении. Можно оставить обмазанной, благодаря чему сохранится в течение нескольких лет.