Судак — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Судак – это нежирная рыба с небольшим количеством костей, широко используемая в русской кулинарной традиции. Опытные рыбаки запекают продукт в фольге. В этом случае главный ингредиент потрошат, натирают пряностями и солью, заворачивают в фольгу и размещают на углях. Также сомовое мясо маринуют, перекладывают лимонными дольками и жарят в духовке. К другим рецептам относится запекание в соусе, с картошкой, с томатами и сыром. Судачьи угощения готовятся в пароварке и мультиварке, что позволяет сохранить полезные качества рыбного продукта. читать дальше

Инструкций по приготовлению блюд много – рыбку обжаривают в сухарях или тесте, готовят в кляре, есть вариант готовки в сметанной подливе, запекания со специями и сыром. Русские хозяйки предпочитают тельное, фаршированные тушки и заливное. Распространенное угощение – судак «Нельсон» – рыбка предварительно разделывается на филе и режется на ломтики, далее на сковородку выливают две столовые ложки растопленного маслица и выкладывают горстями порубленные шампиньоны. Репчатый лучок шинкуют миниатюрными кубиками и выкладывают к грибам, потом смесь пассируется до легкой румяной корки. Далее добавляется ложка муки, ингредиенты смешиваются, добавляется приблизительно 2 столовые ложки рыбного бульона или водички, соль и черный перец добавляют по вкусу. Затем кладут ложку сметаны, доводят до густой консистенции путем тщательного перемешивания – сливочно-сметанный шампиньонный соус готов. Картошку варят до состояния «аль денте» в соленой воде и остужают, режут пластинками толщиной 0.7 мм, в форму предварительно вливают растительное масло и выкладывают картофельные кусочки – на слой выкладывается грибная подлива, натирается сыр, которым присыпается прослойка картофеля. В резервуар добавляют сметану, соль и молотый перец, вливается ложка подсолнечного масла, компоненты смешивают с помощью вилки – подготовленные к выпечке судачьи части смазывают, кладут их на сырную соломку, форма размещается в нагретой до 200 градусов духовке и пекут до готовности в течение получаса. Готовое угощение подается на стол в сочетании со свежей зеленью.