Сугудай — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Сугудай – это закуска из свежей рыбы, которая распространена среди северных российских народов. Угощение готовится из северных разновидностей рыбы, таких как лещ, муксун, сиг и чир. Возможно приготовление из семги, валька или нельмы. Рецепты могут несущественно отличаться, но основу продукта составляет рыбное мясо, подсолнечное маслице, репчатый лучок, уксус, соль и черный молотый перчик. Также добавляют протертое яблочко в сочетании с остальными пряными травами. Яство ценится в качестве хорошего перекуса. Будучи приготовленным из свежей рыбки, он может быть приготовлен к употреблению в течение четверти часа. читать дальше
Сугудай
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
50 минут
8 ингредиентов
лосось, лук, по вкусу лавровый лист, по вкусу перец, по вкусу соль, масло растительное, уксус, чеснок
Гурман Готовили только!!! Северную рыбу муксуна, сига, нельму....мммм это песня) рецепт знала и раньше. Сравнили для себя. Да...отлично. И часа в полне достаточно для маринования.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ СУГУДАЙ
СУГУДАЙ / РЕЦЕПТ ОТ АНДРЕЯ
Сугудай из рыбы - рецепт
СУГУДАЙ. ВКУСНАЯ ЗАКУСКА, Маринованная рыба КАРАСЬ. Как вкусно приготовить КАРАСЯ

История, состав и полезные свойства Сугудая

Сугудай является рыбным деликатесом, который перешел в русскую кулинарную традицию из повседневного меню северных этносов. Для создания трапезы необходима одна крупная рыбина. Ее моют, очищают и потрошат. Далее голову убирают. При использовании замороженной рыбки не размораживайте сильно. Вытащив внутренности, возьмите столовую ложку, с помощью которой легко уберете оставшиеся кровавые сгустки и внутренности. Каждый сам решает, нужно ли снимать рыбью шкурку. Затем продукт режется ломтиками, толщина которых не больше пальца. Нарезанная рыба помещается в эмалированную посуду. Лучок режется колечками, перекладывается в глубокую тарелку с рыбой и смешивается. Перемешивание производится вручную, поскольку готовка представляет собой своеобразный ритуал, взятый у народов севера. Далее еду подсаливают и перчат. Составляющие перемешиваются с добавлением подсолнечного масла, уксуса и накрыванием крышкой. Посуда помещается в прохладное место. Здесь продукт выдерживается до 3 часов. Угощение принято употреблять руками. Луковые кольца и нежные рыбные кусочки отправляют в рот. Дополнительно может выпить водочки. Если вы считаете, что трапеза без применения столовых приборов неэстетична, пользуйтесь ими.