Сугудай — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Сугудай – это закуска из свежей рыбы, которая распространена среди северных российских народов. Угощение готовится из северных разновидностей рыбы, таких как лещ, муксун, сиг и чир. Возможно приготовление из семги, валька или нельмы. Рецепты могут несущественно отличаться, но основу продукта составляет рыбное мясо, подсолнечное маслице, репчатый лучок, уксус, соль и черный молотый перчик. Также добавляют протертое яблочко в сочетании с остальными пряными травами. Яство ценится в качестве хорошего перекуса. Будучи приготовленным из свежей рыбки, он может быть приготовлен к употреблению в течение четверти часа. читать дальше

Сугудай является рыбным деликатесом, который перешел в русскую кулинарную традицию из повседневного меню северных этносов. Для создания трапезы необходима одна крупная рыбина. Ее моют, очищают и потрошат. Далее голову убирают. При использовании замороженной рыбки не размораживайте сильно. Вытащив внутренности, возьмите столовую ложку, с помощью которой легко уберете оставшиеся кровавые сгустки и внутренности. Каждый сам решает, нужно ли снимать рыбью шкурку. Затем продукт режется ломтиками, толщина которых не больше пальца. Нарезанная рыба помещается в эмалированную посуду. Лучок режется колечками, перекладывается в глубокую тарелку с рыбой и смешивается. Перемешивание производится вручную, поскольку готовка представляет собой своеобразный ритуал, взятый у народов севера. Далее еду подсаливают и перчат. Составляющие перемешиваются с добавлением подсолнечного масла, уксуса и накрыванием крышкой. Посуда помещается в прохладное место. Здесь продукт выдерживается до 3 часов. Угощение принято употреблять руками. Луковые кольца и нежные рыбные кусочки отправляют в рот. Дополнительно может выпить водочки. Если вы считаете, что трапеза без применения столовых приборов неэстетична, пользуйтесь ими.