Сугудай — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Сугудай – это закуска из свежей рыбы, которая распространена среди северных российских народов. Угощение готовится из северных разновидностей рыбы, таких как лещ, муксун, сиг и чир. Возможно приготовление из семги, валька или нельмы. Рецепты могут несущественно отличаться, но основу продукта составляет рыбное мясо, подсолнечное маслице, репчатый лучок, уксус, соль и черный молотый перчик. Также добавляют протертое яблочко в сочетании с остальными пряными травами. Яство ценится в качестве хорошего перекуса. Будучи приготовленным из свежей рыбки, он может быть приготовлен к употреблению в течение четверти часа. читать дальше
Сугудай
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
50 минут
8 ингредиентов
лосось, лук, по вкусу лавровый лист, по вкусу перец, по вкусу соль, масло растительное, уксус, чеснок
показать все комментарии (3)
Гурман спасибо за рецепт, но должна отметить несколько ошибок. 1. если не очистить орехи от шелухи, не получится ни белого молока, ни белой массы. показанный процесс слишком схематичный 2. это не технология приготовления тофу также                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ СУГУДАЙ
Сагудай🔥
Сугудай . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева
СУГУДАЙ из ГОРБУШИ!

История, состав и полезные свойства Сугудая

Сугудай является рыбным деликатесом, который перешел в русскую кулинарную традицию из повседневного меню северных этносов. Для создания трапезы необходима одна крупная рыбина. Ее моют, очищают и потрошат. Далее голову убирают. При использовании замороженной рыбки не размораживайте сильно. Вытащив внутренности, возьмите столовую ложку, с помощью которой легко уберете оставшиеся кровавые сгустки и внутренности. Каждый сам решает, нужно ли снимать рыбью шкурку. Затем продукт режется ломтиками, толщина которых не больше пальца. Нарезанная рыба помещается в эмалированную посуду. Лучок режется колечками, перекладывается в глубокую тарелку с рыбой и смешивается. Перемешивание производится вручную, поскольку готовка представляет собой своеобразный ритуал, взятый у народов севера. Далее еду подсаливают и перчат. Составляющие перемешиваются с добавлением подсолнечного масла, уксуса и накрыванием крышкой. Посуда помещается в прохладное место. Здесь продукт выдерживается до 3 часов. Угощение принято употреблять руками. Луковые кольца и нежные рыбные кусочки отправляют в рот. Дополнительно может выпить водочки. Если вы считаете, что трапеза без применения столовых приборов неэстетична, пользуйтесь ими.