Бульоны — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Бульон 💖 – это жидкость, полученная при варке мяса, рыбы, грибов или овощей. Бульон в переводе с французского означает кипятить. По одной из легенд, первый бульон сварен в Древнем Египте 3 тыс. лет до н.э. По найденным манускриптам выходит, что воришка пытался спрятать украденную курицу и кинул ее в кипящий котел. В итоге фараону понравился запах и вкус жидкости, и он не только отпустил воришку, но и сделал его своим поваром. В Древней Греции перед олимпийскими играми варили крутой бульон из козы или теленка и поили всех участников состязаний для восстановления сил. читать дальше
В закладках у 6
показать все комментарии (2)
Гурман Сколько воды добавлять в рис?                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Добрый день! Лук окрасился при добавлении моркови и мяса. Смесь получается густая при уваривании массы.                   ... еще ответить
4 ингредиента
В закладках у 2
показать все комментарии (3)
Гурман Взял три сорта мяса-точно как в рецепте.Получается что не только из индейки холодец-а смешанный.Вкусный,мягкий.Рецепт неплохой.Спасибо.                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман Приготовил рульку по рецепту-вкусно и просто.Очень понравилось.Спасибо                   ... еще ответить
3 ингредиента
В закладках у 1
Гурман У меня уха из хребтов. Беру наборы пакетом. Очень вкусно! Вообще уха хороша из любой рыбки если правильно сварить бульон.                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Идея отличная, это точно! Нужно только сразу двойную порцию делать)))                   ... еще ответить
3 ингредиента
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман можно их чем-то наполнить?                   ... еще ответить
В закладках у 1
Гурман Рада что понравилось!                   ... еще ответить
7 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Вот поставил варить холодец из трех видов мяса.Выбрал Ваш рецепт.Надеюсь-будет очень вкусный.                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Люблю бульоны с приправами.От себя добавил чуточку орегано-запах совершенно другой бульона.Остальное-воспользовался рецептом.Спасибо-вдохновило приготовление такое.                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Otlichnij recept! Pluchilsa ochen vkusnij borsh.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Обязательно попробую, обожаю необычные супы, которые можно без особых усилий сделать, помыл, порезал, положил в чашу редмонтовской мультиварки и программу суп включил!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман А горчицу какую?сухую или готовую?                   ... еще ответить
3 ингредиента
показать все комментарии (3)
Гурман Ну прикольные получились, только не до конца прожарились, огонь делала не большой                   ... еще ответить
4 ингредиента
показать все комментарии (3)
Гурман за инструкцию 2. Не понятно сколько воды, чтосколько по времени варить, когда добавлять картофель раз уж упомянули. Опыт не большой буду импровизировать                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Спасибо.Очень понравились щи всей семье.                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Немного переперчил но так супер, в заправку можно добавить шпинат                   ... еще ответить
5 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Наваристый.вкусный,нежный бульон получился.Супер.                   ... еще ответить
5 ингредиентов
Гурман Хороший бульон, на ней супы очень вкусные, особенно люблю с лапшой!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман 30-40 минут, до мягкости овощей                   ... еще ответить
5 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман А сколько надо варить бульон после добавления овощей?                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Убедилась что интуиция подсказывала правильно. Уверилась в своей правоте))) В споре о правильном бульоне с бабусей я выйграла)))) Ура!!Спасибо                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман У меня получилась какая то кака по Вашему рецепту.С картофеля нужно воду сливать всю?? Или оставить??получается что у Вас не правильно написано ибо у меня получилось не тесто,а начинка больше всего ибо муки впихнула уже столько ,а эффект тот же что и вначале.Одним словом мне не нравится такой перевод продукта!(-1 за рецепт                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Любопытно как готовят его другие, а я делаю по своему. Отвариваешь части куры, можно суповой набор в небольшом количестве воды 30 мин. Отдельно делаешь обжарку лука с морковью. Извлекаешь сваренную куру из бульона, закидываешь гречу, варишь 10мин, закидываешь обжарку и мясо куры без костей + свежий чеснок и довариваешь еще 10-15мин Что бы не получилась каша пропорции должны быть такими: 1стакан гречи/2-2.5 стакана бульона Можно добавить приправу для плова или другие специи                   ... еще ответить
4 ингредиента
показать все комментарии (3)
Гурман А что за заморский соус такой? Блюдо же русской кухни.                   ... еще ответить
5 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Я вырезала цветочки из моркови, еще кукурузки зернышки положила, так нарядно вышло! Спасибо!                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Быстро готовится. И очень вкусно                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Все вкусно, и бульончик легкий, пампушки - ароматные!!!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ КУРИНЫЙ БУЛЬОН
Секреты идеального КУРИНОГО БУЛЬОНА - прозрачный и наваристый | Как выбрать курицу для бульона
Три вида бульона. Как варить бульон. Правила приготовления бульонов.
Суп ШУРПА - МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ | Наваристый бульон и сочные овощи | Быстрый РЕЦЕПТ от Ильи Лазерсона

История, состав и полезные свойства бульона

В зависимости от способа готовки подходящих ингредиентов, бульон условно делят по цвету на белый, желтый и красный. Цвет зависит от типа обработки, обжарено мясо и коренья или не обжарены. Бульон используют как самостоятельное блюдо или как основу для приготовления супа. Кроме этого бульон часто используют для приготовления всевозможных вкусных соусов, вторых блюд или каш. Если бульон сварить правильно, то восхитительный вкус и аромат запомнится надолго. Бульоны отличаются концентрацией, которая зависит от таких факторов, как количество воды, количество ингредиентов или количества варок. Бульон готовят из любого мяса животных или птицы, а для получения насыщенного вкуса берут и мясо, и птицу. Рыбные бульоны получаются с душистым дразнящим ароматом, на их основе французы готовят соусы. Овощные бульоны подходят для постного и диетического питания. Для придания душистого аромата добавляют коренья и пряности.