Бульоны — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Бульон 💖 – это жидкость, полученная при варке мяса, рыбы, грибов или овощей. Бульон в переводе с французского означает кипятить. По одной из легенд, первый бульон сварен в Древнем Египте 3 тыс. лет до н.э. По найденным манускриптам выходит, что воришка пытался спрятать украденную курицу и кинул ее в кипящий котел. В итоге фараону понравился запах и вкус жидкости, и он не только отпустил воришку, но и сделал его своим поваром. В Древней Греции перед олимпийскими играми варили крутой бульон из козы или теленка и поили всех участников состязаний для восстановления сил. читать дальше
В закладках у 6
показать все комментарии (2)
Гурман Сколько воды добавлять в рис?                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман Приготовил рульку по рецепту-вкусно и просто.Очень понравилось.Спасибо                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Замечательный рецепт, буду готовить такой борщик. Очень вкусный.                   ... еще ответить
4 ингредиента
В закладках у 2
показать все комментарии (4)
Гурман Вы абсолютно правы - перловку надо варить больше часа. Ваш рецепт я использую как настоящий! Делала по другому рецепту - там написано 40 минут и она в конце осталась сыроватой, не сварилась. Самый вкусный суп - рассольник с перловкой и солеными огурцаами, имено солеными, а не мариноваными!                   ... еще ответить
3 ингредиента
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Это не уха, это рыбный суп.Пескарей в варке использовать бессмысленно, а сорога (плотва) испортит весь вкус. Вы это сами готовили?                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Идея отличная, это точно! Нужно только сразу двойную порцию делать)))                   ... еще ответить
3 ингредиента
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман можно их чем-то наполнить?                   ... еще ответить
В закладках у 1
Гурман Рада что понравилось!                   ... еще ответить
7 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Вот поставил варить холодец из трех видов мяса.Выбрал Ваш рецепт.Надеюсь-будет очень вкусный.                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Люблю бульоны с приправами.От себя добавил чуточку орегано-запах совершенно другой бульона.Остальное-воспользовался рецептом.Спасибо-вдохновило приготовление такое.                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман А если ещё ко всему добавить перец и 1-2 картошины, всё ещё вкуснее будет)                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Обязательно попробую, обожаю необычные супы, которые можно без особых усилий сделать, помыл, порезал, положил в чашу редмонтовской мультиварки и программу суп включил!                   ... еще ответить
5 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Я вырезала цветочки из моркови, еще кукурузки зернышки положила, так нарядно вышло! Спасибо!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Одно только замечание, чтоб не было пенки мясо кладут в уже кипящую воду с луковицей, она нейтрализует появление пенки                   ... еще ответить
3 ингредиента
показать все комментарии (4)
Гурман Пожалуйста. Меня тоже иногда пугают сочетания, но обычно вкусно выходит.                   ... еще ответить
4 ингредиента
показать все комментарии (4)
Гурман не указано сколько варить бульон в шаге 1, пришлось варить 1,5 часа, чтобы мясо сварилось. Я добавила сырки типа Дружба, они везде продаются, а вот вместо шампиньонов вешенки. Очень сытный и вкусный суп получился. мне очень понравился и мужу тоже!                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Какой же он ароматный получается. Готовила очень долго, часа 3 и это того стоит. мне даже боольше понравился сделаный в домашнихусловиях чем в ресторане. там не такие специи кладут, чесное слово                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Немного переперчил но так супер, в заправку можно добавить шпинат                   ... еще ответить
5 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Наваристый.вкусный,нежный бульон получился.Супер.                   ... еще ответить
5 ингредиентов
Гурман Хороший бульон, на ней супы очень вкусные, особенно люблю с лапшой!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман 30-40 минут, до мягкости овощей                   ... еще ответить
5 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман А сколько надо варить бульон после добавления овощей?                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Убедилась что интуиция подсказывала правильно. Уверилась в своей правоте))) В споре о правильном бульоне с бабусей я выйграла)))) Ура!!Спасибо                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман У меня получилась какая то кака по Вашему рецепту.С картофеля нужно воду сливать всю?? Или оставить??получается что у Вас не правильно написано ибо у меня получилось не тесто,а начинка больше всего ибо муки впихнула уже столько ,а эффект тот же что и вначале.Одним словом мне не нравится такой перевод продукта!(-1 за рецепт                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Любопытно как готовят его другие, а я делаю по своему. Отвариваешь части куры, можно суповой набор в небольшом количестве воды 30 мин. Отдельно делаешь обжарку лука с морковью. Извлекаешь сваренную куру из бульона, закидываешь гречу, варишь 10мин, закидываешь обжарку и мясо куры без костей + свежий чеснок и довариваешь еще 10-15мин Что бы не получилась каша пропорции должны быть такими: 1стакан гречи/2-2.5 стакана бульона Можно добавить приправу для плова или другие специи                   ... еще ответить
4 ингредиента
показать все комментарии (4)
Гурман Заливаем просто кипятком, а в бульоне варим тесто.                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Быстро готовится. И очень вкусно                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Все вкусно, и бульончик легкий, пампушки - ароматные!!!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ КУРИНЫЙ БУЛЬОН
Как Приготовить Вкусный, Ароматный Мясной Бульон | Meat Broth Recipe | Ольга Матвей
Секреты идеального КУРИНОГО БУЛЬОНА - прозрачный и наваристый | Как выбрать курицу для бульона
Лучший рецепт овощного бульона. Готовьте только так.

История, состав и полезные свойства бульона

В зависимости от способа готовки подходящих ингредиентов, бульон условно делят по цвету на белый, желтый и красный. Цвет зависит от типа обработки, обжарено мясо и коренья или не обжарены. Бульон используют как самостоятельное блюдо или как основу для приготовления супа. Кроме этого бульон часто используют для приготовления всевозможных вкусных соусов, вторых блюд или каш. Если бульон сварить правильно, то восхитительный вкус и аромат запомнится надолго. Бульоны отличаются концентрацией, которая зависит от таких факторов, как количество воды, количество ингредиентов или количества варок. Бульон готовят из любого мяса животных или птицы, а для получения насыщенного вкуса берут и мясо, и птицу. Рыбные бульоны получаются с душистым дразнящим ароматом, на их основе французы готовят соусы. Овощные бульоны подходят для постного и диетического питания. Для придания душистого аромата добавляют коренья и пряности.