Бульоны — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Бульон 💖 – это жидкость, полученная при варке мяса, рыбы, грибов или овощей. Бульон в переводе с французского означает кипятить. По одной из легенд, первый бульон сварен в Древнем Египте 3 тыс. лет до н.э. По найденным манускриптам выходит, что воришка пытался спрятать украденную курицу и кинул ее в кипящий котел. В итоге фараону понравился запах и вкус жидкости, и он не только отпустил воришку, но и сделал его своим поваром. В Древней Греции перед олимпийскими играми варили крутой бульон из козы или теленка и поили всех участников состязаний для восстановления сил. читать дальше
В закладках у 5
Гурман Для меня это что-то новенькое!                   ... еще ответить
7 ингредиентов
В закладках у 1
Гурман Вика, большое спасибо!                   ... еще ответить
Гурман супчик всем понравился, спасибо!                   ... еще ответить
3 ингредиента
Гурман У меня уха из хребтов. Беру наборы пакетом. Очень вкусно! Вообще уха хороша из любой рыбки если правильно сварить бульон.                   ... еще ответить
Гурман С домашней лапшой - МЕГАвкусно! Сегодня сделала лапшу, по рецепту сайта, потом этот супчик, супер!!! Рекомендую!                   ... еще ответить
3 ингредиента
Гурман про картофель не поняла, в составе он есть, а в шагах нет                   ... еще ответить
Гурман Рада что понравилось!                   ... еще ответить
Гурман Спасибо за рецепт пампушек, очень давно хотела сама попробовать их испечь.                   ... еще ответить
Гурман спасибо, очень вкусно прямо как муж делает.                   ... еще ответить
Гурман Хороший рецепт, очень вкусно получилось. Теперь надо срочно наморозить баклажанов на зиму, пока они еще есть))                   ... еще ответить
6 ингредиентов
Гурман Суп замечательный, он сытный и вкусный, а что особенно меня радует - без зажарок! Отлично подойдет для детского питания, детям даже младшего возраста, если блендером пюрировать хорошенько его.                   ... еще ответить
3 ингредиента
Гурман Какие у тебя супчики интересные, Даш! Угощай скорее!                   ... еще ответить
4 ингредиента
Гурман Суп не по Фен-Шую, все повара, да и книги по кулинарии, рекомендуют грибы солить в начале варки. Тогда они лучше отдадут аромат бульону. Возможно это такой рецепт, - но основные принципы готовки нарушены.                   ... еще ответить
4 ингредиента
Гурман Отличный бульон. Самый легкий в приготовлении рецепт                   ... еще ответить
Гурман Супчик получился вкусный! Спасибо за рецепт. Я немного его изменила - лук и морковь обжарила на режиме "Пирог" 5 минут,выложила и на час в режиме "Суп" варила горох и курицу. После часа добавила картошку, лук и морковь и на режим "Пирог" 20 минут                   ... еще ответить
8 ингредиентов
Гурман Спасибо! Рада, что понравился :)                   ... еще ответить
5 ингредиентов
Гурман Очень вкусный суп! Только добавили макароны и сосиски                   ... еще ответить
5 ингредиентов
Гурман Хороший бульон, на ней супы очень вкусные, особенно люблю с лапшой!                   ... еще ответить
Гурман Вкусный! Я еще несколько звездочек из болгарского перца вырезала, кукурузы немного добавила, чтобы ярче было!                   ... еще ответить
Гурман Спасибо за комментарий, мне приятно!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман По рецепту приготовил свекольник-понравился.Вкусно и быстро.Я доволен.                   ... еще ответить
5 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман добавляйте в шестом шаге :)                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Интересное сочетание, с маком еще не пробовала супы, аппетитно!                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Вермишели то, сколько ложить?                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Как можно БОРЩ Супом называть,Алё её Люди вы что все сдурели                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Так то оно так, вкусный супец, но от варки говядины он ни чем и не отличается. специфики то нет новой особенной лосииной...                   ... еще ответить
4 ингредиента
показать все комментарии (2)
Гурман Очень ароматный бульон, использовала для приготовления куриного супчика с вермишелью и картофелем. Вкусно!                   ... еще ответить
5 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман На каждый Новый Год делаю заливное, всегда вкусно и красиво, украшаю яйцами и горошком.                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Быстро готовится. И очень вкусно                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Все вкусно, и бульончик легкий, пампушки - ароматные!!!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ БУЛЬОНЫ
Три вида бульона. Как варить бульон. Правила приготовления бульонов.
Куриный бульон - рецепт от Гордона Рамзи
Бульйон как слеза / Как приготовить куриный бульон / Секрет правильного бульона/Chicken useful broth

История, состав и полезные свойства бульона

В зависимости от способа готовки подходящих ингредиентов, бульон условно делят по цвету на белый, желтый и красный. Цвет зависит от типа обработки, обжарено мясо и коренья или не обжарены. Бульон используют как самостоятельное блюдо или как основу для приготовления супа. Кроме этого бульон часто используют для приготовления всевозможных вкусных соусов, вторых блюд или каш. Если бульон сварить правильно, то восхитительный вкус и аромат запомнится надолго. Бульоны отличаются концентрацией, которая зависит от таких факторов, как количество воды, количество ингредиентов или количества варок. Бульон готовят из любого мяса животных или птицы, а для получения насыщенного вкуса берут и мясо, и птицу. Рыбные бульоны получаются с душистым дразнящим ароматом, на их основе французы готовят соусы. Овощные бульоны подходят для постного и диетического питания. Для придания душистого аромата добавляют коренья и пряности.