Бульоны — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Бульон 💖 – это жидкость, полученная при варке мяса, рыбы, грибов или овощей. Бульон в переводе с французского означает кипятить. По одной из легенд, первый бульон сварен в Древнем Египте 3 тыс. лет до н.э. По найденным манускриптам выходит, что воришка пытался спрятать украденную курицу и кинул ее в кипящий котел. В итоге фараону понравился запах и вкус жидкости, и он не только отпустил воришку, но и сделал его своим поваром. В Древней Греции перед олимпийскими играми варили крутой бульон из козы или теленка и поили всех участников состязаний для восстановления сил. читать дальше
Гурман Для меня это что-то новенькое!                   ... еще ответить
7 ингредиентов
Гурман Вика, большое спасибо!                   ... еще ответить
Гурман супчик всем понравился, спасибо!                   ... еще ответить
Гурман Рада что понравилось!                   ... еще ответить
Гурман Спасибо за рецепт пампушек, очень давно хотела сама попробовать их испечь.                   ... еще ответить
Гурман спасибо, очень вкусно прямо как муж делает.                   ... еще ответить
Гурман Хороший рецепт, очень вкусно получилось. Теперь надо срочно наморозить баклажанов на зиму, пока они еще есть))                   ... еще ответить
6 ингредиентов
Гурман Суп замечательный, он сытный и вкусный, а что особенно меня радует - без зажарок! Отлично подойдет для детского питания, детям даже младшего возраста, если блендером пюрировать хорошенько его.                   ... еще ответить
3 ингредиента
Гурман Какие у тебя супчики интересные, Даш! Угощай скорее!                   ... еще ответить
4 ингредиента
Гурман Суп не по Фен-Шую, все повара, да и книги по кулинарии, рекомендуют грибы солить в начале варки. Тогда они лучше отдадут аромат бульону. Возможно это такой рецепт, - но основные принципы готовки нарушены.                   ... еще ответить
4 ингредиента
Гурман Отличный бульон. Самый легкий в приготовлении рецепт                   ... еще ответить
Гурман Супчик получился вкусный! Спасибо за рецепт. Я немного его изменила - лук и морковь обжарила на режиме "Пирог" 5 минут,выложила и на час в режиме "Суп" варила горох и курицу. После часа добавила картошку, лук и морковь и на режим "Пирог" 20 минут                   ... еще ответить
8 ингредиентов
Гурман Спасибо! Рада, что понравился :)                   ... еще ответить
5 ингредиентов
Гурман Очень вкусный суп! Только добавили макароны и сосиски                   ... еще ответить
5 ингредиентов
Гурман Хороший бульон, на ней супы очень вкусные, особенно люблю с лапшой!                   ... еще ответить
Гурман Вкусный! Я еще несколько звездочек из болгарского перца вырезала, кукурузы немного добавила, чтобы ярче было!                   ... еще ответить
Гурман Спасибо за комментарий, мне приятно!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
Гурман Какой же это кондер?????                   ... еще ответить
5 ингредиентов
Гурман Вкусно и бульон такой прозрачный получился!                   ... еще ответить
Гурман Чудесный рецепт, Оля, спасибо, обязательно попробую!                   ... еще ответить
10 ингредиентов
Гурман Даша, шикарный бульон, такой наваристый!                   ... еще ответить
Гурман Готовь с удовольствием, Вика! ;)                   ... еще ответить
6 ингредиентов
Гурман Получился очень добротный бульон. Теперь всегда буду готовить именно так!                   ... еще ответить
4 ингредиента
Гурман Я сейчас варю суп по вашему рецепту! Спасибо вам!                   ... еще ответить
5 ингредиентов
Гурман Яркое и очень вкусное заливное, рекомендую!                   ... еще ответить
10 ингредиентов
Гурман Классная закуска, вкусная!                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Все вкусно, и бульончик легкий, пампушки - ароматные!!!                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Вкусняшка ,но картофель я не добавляю так как мы ее не кушаем.                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Отличный рецепт, вкусная юшка!                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Хороший холодец, с хреном вприкуску вкусно!                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства бульона

В зависимости от способа готовки подходящих ингредиентов, бульон условно делят по цвету на белый, желтый и красный. Цвет зависит от типа обработки, обжарено мясо и коренья или не обжарены. Бульон используют как самостоятельное блюдо или как основу для приготовления супа. Кроме этого бульон часто используют для приготовления всевозможных вкусных соусов, вторых блюд или каш. Если бульон сварить правильно, то восхитительный вкус и аромат запомнится надолго. Бульоны отличаются концентрацией, которая зависит от таких факторов, как количество воды, количество ингредиентов или количества варок. Бульон готовят из любого мяса животных или птицы, а для получения насыщенного вкуса берут и мясо, и птицу. Рыбные бульоны получаются с душистым дразнящим ароматом, на их основе французы готовят соусы. Овощные бульоны подходят для постного и диетического питания. Для придания душистого аромата добавляют коренья и пряности.