Бульоны — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Бульон 💖 – это жидкость, полученная при варке мяса, рыбы, грибов или овощей. Бульон в переводе с французского означает кипятить. По одной из легенд, первый бульон сварен в Древнем Египте 3 тыс. лет до н.э. По найденным манускриптам выходит, что воришка пытался спрятать украденную курицу и кинул ее в кипящий котел. В итоге фараону понравился запах и вкус жидкости, и он не только отпустил воришку, но и сделал его своим поваром. В Древней Греции перед олимпийскими играми варили крутой бульон из козы или теленка и поили всех участников состязаний для восстановления сил. читать дальше
В закладках у 5
показать все комментарии (2)
Гурман Сколько воды добавлять в рис?                   ... еще ответить
7 ингредиентов
В закладках у 1
Гурман Вика, большое спасибо!                   ... еще ответить
Гурман супчик всем понравился, спасибо!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Класс! Люблю всякие вкуснющие зельцы, при первой же возможности обязательно приготовлю!!!                   ... еще ответить
3 ингредиента
Гурман У меня уха из хребтов. Беру наборы пакетом. Очень вкусно! Вообще уха хороша из любой рыбки если правильно сварить бульон.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Идея отличная, это точно! Нужно только сразу двойную порцию делать)))                   ... еще ответить
3 ингредиента
показать все комментарии (2)
Гурман можно их чем-то наполнить?                   ... еще ответить
Гурман Рада что понравилось!                   ... еще ответить
Гурман Спасибо за рецепт пампушек, очень давно хотела сама попробовать их испечь.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Вкусненькое мясо, с вареной картошечкой ммм....                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Добрый день! Лук окрасился при добавлении моркови и мяса. Смесь получается густая при уваривании массы.                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Приготовила супчик. Вкусно! овощи на масле попассировала, немного домашней ветчины добавила.                   ... еще ответить
3 ингредиента
показать все комментарии (2)
Гурман Какие еутабы армянские??? Почему вы искажаете??..не бывает кутабов армянских..Кутабы это АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ.. есть еутабы бакинские ,есть кутабы ддоратские и есть кутабы карабахские ХВАТИТ ПРИСВАИВАТЬ!!!!                   ... еще ответить
4 ингредиента
показать все комментарии (2)
Гурман а что у вас за густые сливки такие?                   ... еще ответить
4 ингредиента
показать все комментарии (2)
Гурман Всё хорошо, но я непримиримый противник желатина в холодце. Понятно что в данном случае он нужен для формы, но в конце концов можно было бы разрезать готовый холодец вдоль. Получилось бы два лежащих рядом поросенка.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Неожиданно - в ингредиентах не перечислен лимон. Пришлось с помощью уксуса выходить из положения.. :(                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо, автору! Вкусно получилось! Ребенку 10 лет тоже понравилось очень!                   ... еще ответить
5 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Суп без бульона.. )))))) назовём его кашей                   ... еще ответить
5 ингредиентов
Гурман Хороший бульон, на ней супы очень вкусные, особенно люблю с лапшой!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Очень вкусно, сытно и ароматно! Сочные фрикадельки в нереальном соусе под хрустящим тестом, ммм... Мы с мужем в восторге!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман По рецепту приготовил свекольник-понравился.Вкусно и быстро.Я доволен.                   ... еще ответить
5 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман добавляйте в шестом шаге :)                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Интересное сочетание, с маком еще не пробовала супы, аппетитно!                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Вермишели то, сколько ложить?                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман С детства их люблю, а еще кугелис, который бабушка в печке запекала... мммм!!!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Любопытно как готовят его другие, а я делаю по своему. Отвариваешь части куры, можно суповой набор в небольшом количестве воды 30 мин. Отдельно делаешь обжарку лука с морковью. Извлекаешь сваренную куру из бульона, закидываешь гречу, варишь 10мин, закидываешь обжарку и мясо куры без костей + свежий чеснок и довариваешь еще 10-15мин Что бы не получилась каша пропорции должны быть такими: 1стакан гречи/2-2.5 стакана бульона Можно добавить приправу для плова или другие специи                   ... еще ответить
4 ингредиента
показать все комментарии (3)
Гурман А что за заморский соус такой? Блюдо же русской кухни.                   ... еще ответить
5 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Я вырезала цветочки из моркови, еще кукурузки зернышки положила, так нарядно вышло! Спасибо!                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Быстро готовится. И очень вкусно                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Все вкусно, и бульончик легкий, пампушки - ароматные!!!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ БУЛЬОНЫ
Секреты приготовления! ОВОЩНОЙ БУЛЬОН - основа вкуса! Рецепт от Всегда Вкусно!
Как Приготовить Вкусный, Ароматный Мясной Бульон | Meat Broth Recipe | Ольга Матвей
Овощной бульон - Рецепт Бабушки Эммы

История, состав и полезные свойства бульона

В зависимости от способа готовки подходящих ингредиентов, бульон условно делят по цвету на белый, желтый и красный. Цвет зависит от типа обработки, обжарено мясо и коренья или не обжарены. Бульон используют как самостоятельное блюдо или как основу для приготовления супа. Кроме этого бульон часто используют для приготовления всевозможных вкусных соусов, вторых блюд или каш. Если бульон сварить правильно, то восхитительный вкус и аромат запомнится надолго. Бульоны отличаются концентрацией, которая зависит от таких факторов, как количество воды, количество ингредиентов или количества варок. Бульон готовят из любого мяса животных или птицы, а для получения насыщенного вкуса берут и мясо, и птицу. Рыбные бульоны получаются с душистым дразнящим ароматом, на их основе французы готовят соусы. Овощные бульоны подходят для постного и диетического питания. Для придания душистого аромата добавляют коренья и пряности.