Бограч — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Бограч 💖 – это густой суп-гуляш с ярким ароматом и пикантным вкусом из Венгрии, который заменяет сразу и первое и второе блюдо. В переводе с венгерского gulya означает мясо по-пастушьи, а bogracs gulyas – гуляш в котелке. Блюдо появилось примерно 3 тыс. лет назад, во времена вражды между венграми и турками. По преданию, турецкий повар случайно пересыпал паприки в котелок, в итоге острый суп отдали пленным венграм, которые позже стали специально добавлять в еду много перца, чтобы турки ее не отобрали. Суп имеет множество названий — богораш, богорош, мадьярский гуляш, бограч-гуйяш. читать дальше
суп гуляш
1 час 10 минут
говядина, лук, жир, сельдерей, петрушка, морковь, картофель, тмин, паприка, чеснок, вино, яйца, мука
1 час 10 минут
говядина, картофель, морковь, лук, болгарский перец, томатная паста, паприка, лавровый лист
Гурман Добавить какашек козьих                   ... еще ответить
50 минут
говядина, картофель, морковь, лук, болгарский перец, томатная паста, паприка, лавровый лист
1 час
700 грамм 700 гр, 9 штук картофель, 2 штук лук, 5 зубчиков чеснок, 2 грамм паприка, 4 столовых ложек муки, 4 столовых ложек растительное масло, 30 грамм сливочное масло, по вкусу соль, по вкусу перец, вода, по вкусу зелень

История, состав и полезные свойства бограча

Бограч или бограч-гуляш – популярное блюдо в Венгрии. Суп понравится мужчинам, так как в качестве главного ингредиента используют много мяса, с добавлением овощей и паприки. В классическом рецепте используют телятину или говядину. Картофель стали добавлять позже, в 16 веке. Среди ингредиентов часто встречается чипетке – это маленькие кусочки теста, похожие на известные нам клецки. В Венгрии чипетке продаются в магазинах в сухом виде и называются торгоня. На готовку бограча уходит 2-3 часа, но это зависит от типа используемого мяса. Мясо подходит любое, главное выбрать посвежее. Сначала делают гуляш, для этого нарезают небольшие кусочки мяса и тушат в соусе, при этом добавляя овощи в большом количестве, например лук и сладкий перец. После того как гуляш готов, варят суп, в который закладывают нарезанные овощи и гуляш. После приготовления суп настаиваю полчаса, а затем подают в горячем виде, добавляя свежую зелень, например петрушку или розмарин.