Бограч — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Бограч 💖 – это густой суп-гуляш с ярким ароматом и пикантным вкусом из Венгрии, который заменяет сразу и первое и второе блюдо. В переводе с венгерского gulya означает мясо по-пастушьи, а bogracs gulyas – гуляш в котелке. Блюдо появилось примерно 3 тыс. лет назад, во времена вражды между венграми и турками. По преданию, турецкий повар случайно пересыпал паприки в котелок, в итоге острый суп отдали пленным венграм, которые позже стали специально добавлять в еду много перца, чтобы турки ее не отобрали. Суп имеет множество названий — богораш, богорош, мадьярский гуляш, бограч-гуйяш. читать дальше
суп гуляш
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
1 час 10 минут
13 ингредиентов
говядина, лук, жир, сельдерей, петрушка, морковь, картофель, тмин, паприка, чеснок, вино, яйца, мука
показать все комментарии (2)
Гурман В томате мяско вкусное и нежное, я в конце иногда добавляю столовую ложечку сметаны и свежий укроп, попробуйте мой вариант!                   ... еще ответить
1 час 10 минут
8 ингредиентов
говядина, картофель, морковь, лук, болгарский перец, томатная паста, паприка, лавровый лист
показать все комментарии (2)
Гурман Не получилось вставить ссылку, найдите в ю-туб "Венгерский гуляш от Лазерсона", там мякоть говядины. С ребрышками будет уже рагу).                   ... еще ответить
50 минут
8 ингредиентов
говядина, картофель, морковь, лук, болгарский перец, томатная паста, паприка, лавровый лист
показать все комментарии (2)
Гурман Гуляш готовят с ребрышками !! И из свинины! Или баранины.                   ... еще ответить
1 час
12 ингредиентов
700 грамм 700 гр, 9 штук картофель, 2 штук лук, 5 зубчиков чеснок, 2 грамм паприка, 4 столовых ложек муки, 4 столовых ложек растительное масло, 30 грамм сливочное масло, по вкусу соль, по вкусу перец, вода, по вкусу зелень
показать все комментарии (4)
Гурман Бульон добавьте в скороварку вместе с мясом.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ СУП ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Бограч. Настоящий венгерский рецепт. Готовит Никита Сергеевич
Бограч рецепт из Закарпатья
Бограч. Гуцульський рецепт. Готуємо разом. Смачна Довбушева юшка

История, состав и полезные свойства бограча

Бограч или бограч-гуляш – популярное блюдо в Венгрии. Суп понравится мужчинам, так как в качестве главного ингредиента используют много мяса, с добавлением овощей и паприки. В классическом рецепте используют телятину или говядину. Картофель стали добавлять позже, в 16 веке. Среди ингредиентов часто встречается чипетке – это маленькие кусочки теста, похожие на известные нам клецки. В Венгрии чипетке продаются в магазинах в сухом виде и называются торгоня. На готовку бограча уходит 2-3 часа, но это зависит от типа используемого мяса. Мясо подходит любое, главное выбрать посвежее. Сначала делают гуляш, для этого нарезают небольшие кусочки мяса и тушат в соусе, при этом добавляя овощи в большом количестве, например лук и сладкий перец. После того как гуляш готов, варят суп, в который закладывают нарезанные овощи и гуляш. После приготовления суп настаиваю полчаса, а затем подают в горячем виде, добавляя свежую зелень, например петрушку или розмарин.