Бограч — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Бограч 💖 – это густой суп-гуляш с ярким ароматом и пикантным вкусом из Венгрии, который заменяет сразу и первое и второе блюдо. В переводе с венгерского gulya означает мясо по-пастушьи, а bogracs gulyas – гуляш в котелке. Блюдо появилось примерно 3 тыс. лет назад, во времена вражды между венграми и турками. По преданию, турецкий повар случайно пересыпал паприки в котелок, в итоге острый суп отдали пленным венграм, которые позже стали специально добавлять в еду много перца, чтобы турки ее не отобрали. Суп имеет множество названий — богораш, богорош, мадьярский гуляш, бограч-гуйяш. читать дальше

Бограч или бограч-гуляш – популярное блюдо в Венгрии. Суп понравится мужчинам, так как в качестве главного ингредиента используют много мяса, с добавлением овощей и паприки. В классическом рецепте используют телятину или говядину. Картофель стали добавлять позже, в 16 веке. Среди ингредиентов часто встречается чипетке – это маленькие кусочки теста, похожие на известные нам клецки. В Венгрии чипетке продаются в магазинах в сухом виде и называются торгоня. На готовку бограча уходит 2-3 часа, но это зависит от типа используемого мяса. Мясо подходит любое, главное выбрать посвежее. Сначала делают гуляш, для этого нарезают небольшие кусочки мяса и тушат в соусе, при этом добавляя овощи в большом количестве, например лук и сладкий перец. После того как гуляш готов, варят суп, в который закладывают нарезанные овощи и гуляш. После приготовления суп настаиваю полчаса, а затем подают в горячем виде, добавляя свежую зелень, например петрушку или розмарин.