Болгарская кухня разнообразна, готовят как холодные супы, так и горячие. Летом освежит легкий Таратор с тонким ароматом, который похож на русскую окрошку. Для этого в натуральный йогурт добавляют свежие огурцы, чеснок и грецкие орехи. Часто подают в стакане вместо соуса ко второму блюду. Из горячих супов рекомендуют попробовать овощной суп с болгарским перцем, сладковатый привкус которого, запомнится надолго. Обжигающий шкембе чорба варят из желудочков, с добавлением молока и острых приправ. Топчета, национальное блюдо Болгарии - это бульон с яично-йогуртовой смесью, в котором варят фрикадельки. Также популярны в Болгарии такие как пилешка, приготовленный на курином бульоне, с добавлением яиц и лимона, рибена чорба –рыбный ароматный суп, сваренный из нескольких сортов рыбы. Лешта - постный суп без картофеля, где главный ингредиент чечевица.