Ботвинья — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Ботвинья 💖 – старинное русское блюдо, которое чаще готовили для праздничного стола. Название супа произошло от ботвы, так называли съедобную траву, например шпинат, щавель, крапиву, свекольные листья. Блюдо известно с 19 века, раньше в каждом селе хозяйки умели его готовить, затем рецепт распространился среди городских жителей, ботвинью стали готовить не только на приемах, но и в ресторанах, иногда заправляю суп даже шампанским. В некоторые трактиры ходили специально, чтобы попробовать холодную ботвинью. Она стала настолько популярна, что про нее писали оды, сочиняли пословицы. читать дальше

Ботвинья – холодный суп, который готовят на хлебном или белом квасе, с добавлением сваренной ботвы и рыбы. Классический рецепт состоит из трех частей: ботвиньи, отваренной рыбы и нарубленного льда, причем все подается отдельно к столу. Едят ботвинью, закусывая рыбой, лед периодически добавляют в тарелку, чтобы ботвинья постоянно оставалась холодной. Суп едят со свежим ржаным хлебом. Если готовить блюдо без рыбы, получится неполная ботвинья, которая приятно освежит в жаркий летний день. Квас выбирают не слишком кислый, или темный хлебный квас разбавляют белым. Рыбная часть преимущественно состоит из сортов красной рыбы, например семги, лосося, кумжи, которую подают в отварном или соленом виде. Рыбу иногда разбавляют мясом раков, крабов или креветок. В наше время дорогие ингредиенты легко заменить на более доступные и дешевые, а с помощью домашней техники не составит труда приготовить такое блюдо. Суп сложен в приготовлении и редко встречается на нашем столе.