Ботвинья — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Ботвинья 💖 – старинное русское блюдо, которое чаще готовили для праздничного стола. Название супа произошло от ботвы, так называли съедобную траву, например шпинат, щавель, крапиву, свекольные листья. Блюдо известно с 19 века, раньше в каждом селе хозяйки умели его готовить, затем рецепт распространился среди городских жителей, ботвинью стали готовить не только на приемах, но и в ресторанах, иногда заправляю суп даже шампанским. В некоторые трактиры ходили специально, чтобы попробовать холодную ботвинью. Она стала настолько популярна, что про нее писали оды, сочиняли пословицы. читать дальше
ботвинья
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
20 минут
9 ингредиентов
свекла с ботвой, луковица, картофеля, морковь, томатов, маринованных огурца, укропа, Соль, специи по вкусу, яйца вареных
Гурман Это наверное очень вкусно. Спасибо автору                   ... еще ответить
46 минут
8 ингредиентов
воды, свеклы среднего размера вместе с ботвой, моркови, репчатого лука, картофеля, растительного масла, уксуса 9%  или заменить лимонным соком, Соль, перец черный, зелень по вкусу
Гурман Все понравилось, но хотелось бы поподробнее, как вы пилили яйца?                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ СУП ИЗ БОТВЫ
Старинный рецепт! Потрясающе вкусная ботвинья
Русская кухня / Ботвинья / Рецепт 1861 года / Холодный летний суп
Ботвинья рецепт

История, состав и полезные свойства ботвиньи

Ботвинья – холодный суп, который готовят на хлебном или белом квасе, с добавлением сваренной ботвы и рыбы. Классический рецепт состоит из трех частей: ботвиньи, отваренной рыбы и нарубленного льда, причем все подается отдельно к столу. Едят ботвинью, закусывая рыбой, лед периодически добавляют в тарелку, чтобы ботвинья постоянно оставалась холодной. Суп едят со свежим ржаным хлебом. Если готовить блюдо без рыбы, получится неполная ботвинья, которая приятно освежит в жаркий летний день. Квас выбирают не слишком кислый, или темный хлебный квас разбавляют белым. Рыбная часть преимущественно состоит из сортов красной рыбы, например семги, лосося, кумжи, которую подают в отварном или соленом виде. Рыбу иногда разбавляют мясом раков, крабов или креветок. В наше время дорогие ингредиенты легко заменить на более доступные и дешевые, а с помощью домашней техники не составит труда приготовить такое блюдо. Суп сложен в приготовлении и редко встречается на нашем столе.