Бозбаш — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Бозбаш 💖 - это заправочный суп, который варят на основе бульона из баранины, распространён на Кавказе. В переводе с азербайджанского означает серая голова. Впервые упоминается в конце 19 века у Мирза Али-Акбар Хан Ашбази, придворного повара. В странах Кавказа попадаются оригинальные рецепты это блюда. Например, в Азербайджане кюфта-бозбаш и парча-бозбаш, а в Армении бозбаш-зимний, бозбаш-летний. Также в азербайджанской кухне варят нетрадиционный бозбаш, в который вместо баранины добавляют рыбу - балык-бозбаш. читать дальше
Бозбаш
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
2 часа
9 ингредиентов
баранины, лучше грудинки, нута, томатной пасты, топленого масла, картофеля, яблока зеленого, чернослива, лимонного сока, Соль, черный перец по вкусу
показать все комментарии (2)
Гурман Свинина в башкирском бишбармаке!? Это, явно, неправильный рецепт.                   ... еще ответить
1 час 10 минут
13 ингредиентов
баранина, лук, телятина, рис, горох, картофель, алыча, мята, шафран, масло сливочное, соль, перец, яйца
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо, суп сытный, ароматный, вкусный!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ БОЗБАШ
Коурма-Бозбаш | Новый Ютуб-канал | Вишневский
Бозбаш Азербайджанская кухня | Bozbash Azerbaijani cuisine
Парча #БОЗБАШ Азербайджанская кухня

История, состав и полезные свойства бозбаша

Армянский мясной суп из жирной бараньей грудинки с овощами и кислыми фруктами называется Бозбаш. Рецепты отличаются по составу овощей и фруктов. Три ингредиента, которые присутствуют в рецептах: нут (турецкий горох), каштаны (в наше время допускается заменять картофелем) и баранина. Считается, что нут идеально гармонирует с бараниной. Разные виды бозбаша варят по одной технологии. Дополнительно уже отваренную баранину обжаривают на сковороде, затем тушат с приправами, опять заливают бульоном и повторно проваривают. При этом рекомендуют использовать больше двух сортов мяса. Овощи различаются, в зависимости от региона и времени года. Классический азербайджанский обед длится три часа. Начинают с закусок и запивают айраном. Затем следуют кислые поджаренные фрукты и только после этого подают суп, при этом накрошив в тарелку лаваш и посыпав приправы. В качестве приправы используют сумах или сухую измельченную мяту.