Мясной бульон — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Мясной бульон 💖 – это наваристый отвар, который используют как самостоятельное блюдо или как заготовку для супов, рагу, холодца, ризотто и т.д. Блюда, приготовленные на домашнем бульоне из мяса, сытно накормят и согреют в непогоду. Для бульона часто выбирают мясные косточки, блюдо получается с низким содержанием калорий, поэтому врачи часто рекомендуют употреблять больным в послеоперационный период. Куриный бульон отлично восстанавливает силы, а говяжий бульон подойдет людям с анемией или гастритом, так как он помогает регулировать баланс жидкости и поднимает уровень железа в крови. читать дальше
Мясной бульон
20 минут
куриная грудка, картофель, морковь, лук, по вкусу соль
Гурман Очень вкусный суп! Только добавили макароны и сосиски                   ... еще ответить
Гурман Вкусный! Я еще несколько звездочек из болгарского перца вырезала, кукурузы немного добавила, чтобы ярче было!                   ... еще ответить
30 минут
мясо, мозговая кость, морковь, лук, петрушка, чеснок
Гурман Какой же это кондер?????                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства мясного бульона

Качество бульона зависит от качества воды и мяса, которые используют при варке. Воду рекомендуют брать чистую, фильтрованную и желательно мягкую, так как в мягкой воде мясо становится более сочным. Если с водой все легко и понятно, то с мясом сложнее. При готовке говяжьего бульона, лучше выбрать нежное сочное мясо молодых бычков, которое варится намного быстрее. При выборе свинины рекомендуют мясо беконных свиней с тонким слоем шпика. Для получения бульона из птицы, мясо лучше выбирать охлажденное, а не замороженное. После того, как мясо выбрали, куски тщательно промывают, заливают холодной водой и варят после закипания на маленьком огне, периодически снимая появляющуюся пену. За полчаса до окончания готовки добавляем в бульон овощи, соль и специи. Для насыщенного аромата, овощи и коренья предварительно обжаривают. После окончания варки вынимают ингредиенты и процеживают бульон.