Мясной бульон — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Мясной бульон 💖 – это наваристый отвар, который используют как самостоятельное блюдо или как заготовку для супов, рагу, холодца, ризотто и т.д. Блюда, приготовленные на домашнем бульоне из мяса, сытно накормят и согреют в непогоду. Для бульона часто выбирают мясные косточки, блюдо получается с низким содержанием калорий, поэтому врачи часто рекомендуют употреблять больным в послеоперационный период. Куриный бульон отлично восстанавливает силы, а говяжий бульон подойдет людям с анемией или гастритом, так как он помогает регулировать баланс жидкости и поднимает уровень железа в крови. читать дальше
Мясной бульон
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
20 минут
5 ингредиентов
куриная грудка, картофель, морковь, лук, по вкусу соль
Гурман Очень вкусный суп! Только добавили макароны и сосиски                   ... еще ответить
1 час 30 минут
2 ингредиента
говядина, вода
показать все комментарии (2)
Гурман Класс! Люблю всякие вкуснющие зельцы, при первой же возможности обязательно приготовлю!!!                   ... еще ответить
30 минут
6 ингредиентов
мясо, мозговая кость, морковь, лук, петрушка, чеснок
показать все комментарии (2)
Гурман По рецепту приготовил свекольник-понравился.Вкусно и быстро.Я доволен.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ БУЛЬОН МЯСНОЙ
Три вида бульона. Как варить бульон. Правила приготовления бульонов.
Как варить Мясной БУЛЬОН / Говяжий бульон Рецепт
Принципы приготовления бульонов

История, состав и полезные свойства мясного бульона

Качество бульона зависит от качества воды и мяса, которые используют при варке. Воду рекомендуют брать чистую, фильтрованную и желательно мягкую, так как в мягкой воде мясо становится более сочным. Если с водой все легко и понятно, то с мясом сложнее. При готовке говяжьего бульона, лучше выбрать нежное сочное мясо молодых бычков, которое варится намного быстрее. При выборе свинины рекомендуют мясо беконных свиней с тонким слоем шпика. Для получения бульона из птицы, мясо лучше выбирать охлажденное, а не замороженное. После того, как мясо выбрали, куски тщательно промывают, заливают холодной водой и варят после закипания на маленьком огне, периодически снимая появляющуюся пену. За полчаса до окончания готовки добавляем в бульон овощи, соль и специи. Для насыщенного аромата, овощи и коренья предварительно обжаривают. После окончания варки вынимают ингредиенты и процеживают бульон.