Овощной бульон — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Овощной бульон 💖 - легкая заготовка для супов, рагу, соусов, вторых блюд из рыбы. Невозможно определить, когда появился овощной бульон, но известно, что овощи стали варить с появлением первой посуды. Всевозможных рецептов из овощей существует очень много. Бульон используют как горячим, так и холодным, оно полноценно заменит первое блюдо, так как в нем содержатся все необходимые организму витамины и микроэлементы. Овощной бульон низкокалорийный, поэтому подойдет для больных после операций и болезней. Постный бульон включают в диетическое меню и используют в разгрузочные дни. читать дальше
овощной бульон
40 минут
морковь, сельдерей, петрушка, лук, укроп, лавровый лист, перец горошком, вода
30 минут
кольраби, сельдерей, морковь, петрушка, болгарский перец, лук, чеснок
40 минут
пастернак, сельдерей, морковь, лук, лук порей, лавровый лист, петрушка, перец черный, чеснок

История, состав и полезные свойства овощного бульона

Основа овощного бульона, это обычная вода и различные овощи. Воду лучше использовать фильтрованную или минеральную без газов, так как от качества воды также будет зависеть вкус бульона. Кроме базовой овощной основы, которая состоит из трех ингредиентов (морковь, лук и сельдерей), бульон варят с добавлением других овощей. Также собирают овощные обрезки в течение нескольких дней, которые хранят в морозильнике и потом варят из этого бульон. Для придания пряного аромата в бульон добавляют травы или специи. Чтобы насыщенный вкус стал еще ярче, иногда кидают пару сушеных грибов или вяленых томатов. Любителям кисленького советуют добавить ложку винного или яблочного уксуса.