Гаспачо — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Гаспачо 💖 – холодный суп, приготовленный из свежих овощей, протертых до пюреобразного состояния. У супа – древнее происхождение. Изначально люди социально незащищенных слоев готовили простую похлебку из черствого хлеба, чеснока и оливкового масла, которые заливали водой, смешанной с уксусом. Часто освежающее блюдо становилось единственной пищей у крестьян. Томаты стали добавлять в начале 19 века, а вершину популярности суп достиг в июне 2013 года, когда гаспачо впервые подавали на приеме у короля Испании. В наше время рецептов много, но при этом есть одно общее правило: суп подают только из холодильника. читать дальше

Гаспачо пришел в Россию из жаркой Испании, где блюдо уже давно стало национальным. По вкусу суп напоминает что-то среднее между лечо, аджикой и овощным рагу. Гаспачо не нужно варить, главное знать последовательность добавления и смешивания продуктов.
Основными ингредиентами блюда являются помидоры, огурцы и сладкий перец, в качестве заправки используют оливковое масло или лимонный сок, иногда добавляют уксус или острый соус табаско. В качестве приправы добавляют свежую петрушку или кинзу.
Наличие тех или иных ингредиентов, окрашивает суп в различный цвет. Если в рецепте преобладают помидоры, то суп становится красного оттенка, добавьте больше зеленого перца и зелени, окраска станет зеленой, присутствие пиниевых орехов и миндаля обеспечат белый гаспачо. Чтобы аромат овощей, трав и специй раскрылся, а вкус приобрел характерную пикантность, блюдо выдерживают в холодильнике 3-4 часа. Холодное блюдо подают вместе с крутонами из белого хлеба.