Харчо — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Харчо 💖 - это жемчужина грузинской кухни и переводится как говяжье мясо в бульоне. Изначально готовили говядину с соусом из грецкого ореха. Поэтому эти 2 ингредиента – добавляют в блюдо во всех рецептах. Заменить эти продукты или убрать из состава невозможно, иначе, это будет другой суп. Другое мясо не подходит для этого рецепта, но существуют опровергающие рецепты. Точной даты происхождения этого первого блюда нет. Поэтому считают, что харчо появился одновременно с грузинской национальностью. Этим блюдом встречают гостей в каждом доме. читать дальше
харчо
40 минут
бульон говяжий, ткемали, томатная паста, лук, чеснок, аджика, орехи грецкие, рис, хмели-сунели, паприка, по вкусу соль, по вкусу перец, по вкусу укроп, по вкусу петрушка
Гурман Простой борщ: Берешь курятину,говядину или свинину не надо, берешь лук, капусту не надо, добавляешь томат, а спелых помидоров не надо, добавляешь картошку, красной свеклы не надо, кипятишь 10 мин. и готово!                   ... еще ответить
1 час
вода, мясо, рис, лук, помидоры, чеснок, уксус, орехи грецкие, хмели-сунели, перец красный, петрушка
Гурман Нельзя жарить на оливковом масле!!!! Это типа закос под богатых?                   ... еще ответить
1 час 25 минут
вода, говядина, рис, картофель, помидоры, лук, чеснок, масло оливковое, томатная паста, по вкусу соль, по вкусу перец, по вкусу петрушка
Гурман если вместо ткемали-ч/слив?                   ... еще ответить
50 минут
баранина, картофель, лук, помидоры, помидоры сушенные, хмели-сунели, чеснок, рис
Гурман Что вы налетели на человека , я приготовила очень вкусно                   ... еще ответить
50 минут
телятина, помидоры, лук, морковь, картофель, рис, по вкусу томатный соус, по вкусу аджика, чеснок, зелень
Гурман простите, а где тут харчо? А где специи, где орешки? Это так, рисовый суп с ткемали (только он тут от харчо и есть)                   ... еще ответить
50 минут
говядина, рис, лук, чеснок, хмели-сунели, по вкусу перец, по вкусу соль, по вкусу зелень
Гурман Кавказ и айван (Балканы) - это что за смесь?                   ... еще ответить
50 минут
мясо, вода, рис, лук, чеснок, томатная паста, кинза, по вкусу соль, по вкусу перец, лавровый лист
Гурман Спасибо за рецепт! В любом случае приготовлено когда с душой, получится вкусно и полезно! А вот в коментариях кто брузжет слюной не от аппетита а от злости, не стал бы вкушать их кулинарию. Да и по всей видимости так и есть, некому им готовить. А кто ел- сдохли от отравы))) Харчо пусть и переводится, как суп из говядины, но из баранины этот супчик намного вкуснее. Так то на заборе тоже пишут "Инструкции" разные, наверное тоже следуете им в точности?))) Кулинария- поле для творчества, а не для канонов. Всем добра!                   ... еще ответить
50 минут
вода, картофель, морковь, лук, рис, петрушка, томатная паста, орехи грецкие, чеснок, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец, перец горошком, лавровый лист
Гурман Накинулись на автора. Может от души приготовила и решила поделиться=)                   ... еще ответить
1 час
500 грамм свинина, 1 стаканов рис, 5 штук помидоры, 1 штук болгарский перец, 1 штук острый перчик, 2 штук лук, 4 зубчиков чеснок, по вкусу зелень, 3 столовых ложек растительное масло, по вкусу соль
показать все комментарии (9)
Гурман В 3 пункте указано, что лук нужно пассеровать. Томатная паста классическая, на Ваш вкус.                   ... еще ответить
1 час
баранина, вода, 3 столовых ложек ткемали, 1 чайных ложек кайенский перец, 130 грамм грецкие орехи, 2 чайных ложек хмели-сунели, лук, 7 зубчиков чеснок, 2 пучков кинза, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман здравствуйте!!! может это и вкусно конечно,но настоящий суп харчо готовят либо с ткемали, либо с зелеными сливами. попробуйте, вот ЭТО суп                   ... еще ответить
1 час 20 минут
1 кг говядина, 1 кг томаты, 1 штук лук, 1 штук морковь, 6 штук картофель, 1 стаканов рис, по вкусу томатный соус, по вкусу аджика, 5 зубчиков чеснок, по вкусу зелень
показать все комментарии (4)
Гурман Приготовил. Только внес несколько изменений: хмели-сунели 1ст.ложка, орехи чуть прогрел на сковороде и не добавлял острого перца (дети едят), перец каждый сам по вкусу подкидывает. Очень вкусно и сытно. Рекомендую. Спасибо за рецепт.                   ... еще ответить
1 час 30 минут
филе курицы, рис, морковь, зеленый лук, лук репчатый, чеснок, паста томатная, по вкусу приправа для супа-харчо, по вкусу соль, вода
показать все комментарии (7)
Гурман про орехи не знала!                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства харчо

В каждом регионе Грузии существуют свои отличия в приготовлении, самые известные варианты харчо по-грузински или харчо по-мегрельски. Как и любой суп, харчо имеет свои особенности приготовления. Варят суп исключительно из говядины, хотя ходит много споров по этому поводу. Чтобы суп получился наваристый, мясо выбирают на кости, для этого идеально подойдет упитанная говяжья грудинка, которую также можно заменить ребрышками или рулькой. Вторая особенность это тклапи - это пастила из сливы (алычи, ткемали). Так как настоящий тклапи сложно найти в магазинах, то его часто заменяют на соус ткемали, гранатовый сок или обычную томатную пасту. Третье отличие: добавление грецких орехов, мелко перетертых. Классический вариант готовят без лука, метод приготовления очень легкий и состоит из трех действий: варка мяса, добавление риса и закладка тклапи и пряностей. Харчо получается пряным, а не острым, поэтому важно не переборщить с приправами и правильно их сочетать. Подавать к столу лучше с лавашем или домашним хлебом.