Харчо — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Харчо 💖 - это жемчужина грузинской кухни и переводится как говяжье мясо в бульоне. Изначально готовили говядину с соусом из грецкого ореха. Поэтому эти 2 ингредиента – добавляют в блюдо во всех рецептах. Заменить эти продукты или убрать из состава невозможно, иначе, это будет другой суп. Другое мясо не подходит для этого рецепта, но существуют опровергающие рецепты. Точной даты происхождения этого первого блюда нет. Поэтому считают, что харчо появился одновременно с грузинской национальностью. Этим блюдом встречают гостей в каждом доме. читать дальше
харчо
40 минут
бульон говяжий, ткемали, томатная паста, лук, чеснок, аджика, орехи грецкие, рис, хмели-сунели, паприка, по вкусу соль, по вкусу перец, по вкусу укроп, по вкусу петрушка
1 час
вода, мясо, рис, лук, помидоры, чеснок, уксус, орехи грецкие, хмели-сунели, перец красный, петрушка
1 час 25 минут
вода, говядина, рис, картофель, помидоры, лук, чеснок, масло оливковое, томатная паста, по вкусу соль, по вкусу перец, по вкусу петрушка
50 минут
баранина, картофель, лук, помидоры, помидоры сушенные, хмели-сунели, чеснок, рис
50 минут
телятина, помидоры, лук, морковь, картофель, рис, по вкусу томатный соус, по вкусу аджика, чеснок, зелень
Гурман Добавить оливки или соленые огурцы                   ... еще ответить
50 минут
говядина, рис, лук, чеснок, хмели-сунели, по вкусу перец, по вкусу соль, по вкусу зелень
50 минут
мясо, вода, рис, лук, чеснок, томатная паста, кинза, по вкусу соль, по вкусу перец, лавровый лист
показать все комментарии (2)
Гурман для пикантности хорошо вначале мясо обжарить на мангале или если нет такой возможности, то на сковороде                   ... еще ответить
50 минут
вода, картофель, морковь, лук, рис, петрушка, томатная паста, орехи грецкие, чеснок, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец, перец горошком, лавровый лист
1 час
500 грамм свинина, 1 стаканов рис, 5 штук помидоры, 1 штук болгарский перец, 1 штук острый перчик, 2 штук лук, 4 зубчиков чеснок, по вкусу зелень, 3 столовых ложек растительное масло, по вкусу соль
показать все комментарии (7)
Гурман Перед тем как разливать харчо..зубчик чеснока разрежте вдоль и натрите края и дно тарелки.                   ... еще ответить
1 час
баранина, вода, 3 столовых ложек ткемали, 1 чайных ложек кайенский перец, 130 грамм грецкие орехи, 2 чайных ложек хмели-сунели, лук, 7 зубчиков чеснок, 2 пучков кинза, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман в списке продуктов отсутствует рис??????                   ... еще ответить
1 час 20 минут
1 кг говядина, 1 кг томаты, 1 штук лук, 1 штук морковь, 6 штук картофель, 1 стаканов рис, по вкусу томатный соус, по вкусу аджика, 5 зубчиков чеснок, по вкусу зелень
показать все комментарии (2)
Гурман Сложить все в мультиварку,и готовить в режиме суп 1 -2часа,только пшено класть минут за 20 до готовности.                   ... еще ответить
1 час 30 минут
филе курицы, рис, морковь, зеленый лук, лук репчатый, чеснок, паста томатная, по вкусу приправа для супа-харчо, по вкусу соль, вода
показать все комментарии (4)
Гурман А на безграмотных тоже.                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства харчо

В каждом регионе Грузии существуют свои отличия в приготовлении, самые известные варианты харчо по-грузински или харчо по-мегрельски. Как и любой суп, харчо имеет свои особенности приготовления. Варят суп исключительно из говядины, хотя ходит много споров по этому поводу. Чтобы суп получился наваристый, мясо выбирают на кости, для этого идеально подойдет упитанная говяжья грудинка, которую также можно заменить ребрышками или рулькой. Вторая особенность это тклапи - это пастила из сливы (алычи, ткемали). Так как настоящий тклапи сложно найти в магазинах, то его часто заменяют на соус ткемали, гранатовый сок или обычную томатную пасту. Третье отличие: добавление грецких орехов, мелко перетертых. Классический вариант готовят без лука, метод приготовления очень легкий и состоит из трех действий: варка мяса, добавление риса и закладка тклапи и пряностей. Харчо получается пряным, а не острым, поэтому важно не переборщить с приправами и правильно их сочетать. Подавать к столу лучше с лавашем или домашним хлебом.