Харира — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Харира 💖 – это томатный суп с чечевицей, в переводе означает «нежная как шелк». Харира или харера (Harira) является национальным марокканским блюдом, которое готовят в каждой доме. У любой семьи хранится собственный рецепт, который передается из поколения в поколение. Суп готовят на Рамадан, когда мусульмане соблюдают пост, во время которого днем пища запрещена, а после заката солнца готовят различные яства и харира является главным во время трапезы. С тарелки густого супа многие марроканцы начинают свое утро, при этом заряжаясь энергией на весь день.
читать дальше

Как готовить, варить харера
Харира - это густой суп, подходит в качестве ежедневного кушанья во время тридцатидневного поста. Суп варят на крутом мясном бульоне, для этого рекомендуют выбирать баранину или говядину. Мясо тщательно промывают и варят до готовности, затем обязательно процеживают бульон. В качестве главных ингредиентов выбирают нут и чечевицу, которые предварительно замачивают в холодной воде на ночь. В каждом рецепте присутствует классический набор специй из корицы, имбиря, кумина и других пряностей. В конце готовки засыпают простую вермишель для большей питательности. Для вегетарианцев найдется рецепт постного супа. Подают хариру вместе с сушеными финиками, инжиром или кунжутным печеньем. Такое непривычное, но вкусное сочетание создает непередаваемые ощущения. Отдельно готовят бегрир (марокканские блинчики) и шебаккиа (пирожки, смазанные медом), которыми дополняют суп во время трапезы.