Хаш — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Хаш 💖 - древнейшее армянское блюдо, распространенное на Кавказе. Крестьяне подбирали говяжьи ножки и варили из них наваристый бульон, затем блюдо распространилось среди населения, а сейчас хаш готовят в престижных ресторанах. Со временем суп стали готовить в соседних странах, Азербайджане, Турции, Грузии, при этом рецепт менялся с учетом национальных предпочтений. Сохранилась традиция съедать суп отдельно от остальных блюд, рано утром по праздничным дням. Изначально первое блюдо считалось едой незащищенных слоев населения, которую готовили из остатков мяса после разделки туши. читать дальше
Хаш
40 минут
говяжьи ножки, рубец, чеснок, зелень

История, состав и полезные свойства супа хаш

Название супа армянского происхождения «хашел» - варить. Хаш пользуется спросом за его целебные свойства. Он помогает набраться сил перед тяжелой работой или восстановиться после болезни. Классический рецепт готовят из говяжьих ножек, головы и внутренностей. Процесс готовки непростой и занимает в среднем 30 часов. Способ приготовления блюда похож на рецепт студня. Существует три особенности подачи супа. Первое: хаш едят только под водку, так как она раскрывает тонкий вкус блюда. Вторая черта: подают только мужчинам. Причина в том, что в суп добавляют чеснок, который женщина не ест, тем более утром. И третье: суп не любит традиционных длинных тостов, так как хаш едят только в горячем виде. Хаш считают недостаточно сытным, поэтому к столу подают лаваш, хлеб, соленый сыр или маринованные закуски.