Хашлама — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Хашлама 💖 - это густой мясной суп в Армении, в Грузии – отварное мясо с приправами. Происходит название от армянского слова «хашел», что переводится как мясо, сваренное куском. Раньше считалось блюдом горцев, так как они были отличными скотоводами и большие запасы мяса позволяли готовить хашламу в сложных горных условиях. Готовили в чугунных казанах на открытом огне или печах из глины. В наше время блюдо готовят на плитах, но при этом соблюдают последовательность укладки и технологию приготовления. Хашлама имеет другие названия, в Азербайджане это Буглама, а в Азии – Басма или Димляма. читать дальше

Под кавказским странным названием хашлама прячется отварное мясо, которое подается с бульоном в горячем или холодном виде. Способов приготовления столько же, сколько рецептов итальянской пиццы, от самых простых до сложных. Для этого блюда берут говядину или баранину. Главная особенность приготовления - мясо варят больше двух часов, пока не станет томленым, тушеным. Еще одна особенность - ингредиенты нарезают очень крупно, солят за пять минут до готовности. В суп добавляют мяса в два раза больше, чем овощей, бульона там еще меньше. Если блюдо едят в холодном виде, то нарезают на порции. Суп получается настолько сытный, что является единственным на столе и другие блюда не подают. Чтобы Хашлама получилась нежнее, перед варкой мясо маринуют в красном вине или в гранатовом соке. Мясо и овощи не смешивают во время готовки, а выкладывают слоями поочередно. Подают к столу в глубоких глиняных чашках и щедро посыпают свежей зеленью.