Холодник — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Холодник 💖 – это разновидность холодного супа, состоящий из свеклы, популярный в России, Белоруссии и в Восточной Европе. Название холодник происходит от восточноевропейских народов (Литвы, Украины, Польши), а русское название - свекольник или холодный борщ. Точное происхождение блюда неизвестно, предположительно холодник имеет польское происхождение, так как корни уходят во времена существования Великого Литовского Кжяжества, в которое входили несколько стран. Упоминания супа встречается в кулинарных книгах 18 века. читать дальше

Холодник относится к традиционным русским блюдам. Главным ингредиентом является свекла, а в качестве дополнительных кладут свежие огурцы, картофель и зелень. Есть рецепты, где свеклу заменяет свекольная ботва или щавель. Суп готовят на свекольном отваре, в который добавляют яблочный уксус или лимонный сок, для придания кисловатого вкуса. Также свекольный отвар заменяют квасом, кефиром или огуречным рассолом. Свекольник относится к постным блюдам, но есть рецепты с добавлением отварного мяса или колбасных изделий. Перед подачей добавляют ложку сметаны и украшают свежей зеленью. При желании, порции украшают половинкой отварного яйца.