У форели белое или нежно-розовое мясо, с содержанием фосфора, йода, поли насыщенными кислотами и витаминами. Содержание йода укрепляет организм и помогает бороться с заболеваниями сосудов. Суп из форели готовят жидким или как крем-суп, процесс готовки быстрый и не доставляет хлопот. Форель варится 20-30 минут, поэтому стоит заранее подготовить продукты и приправы, чтобы не переварить рыбу. Для рыбного бульона часто берут хвостовую часть и голову, солят сразу после закипания, а чтобы первое блюдо получилось сытным и наваристым, при готовке добавляют лук и морковь. Есть несколько секретов готовки: для получения прозрачного бульона варить следует на минимальном огне, чтобы не испортить вкус рыбы, приправы используют в небольших количествах, при этом лучше выбирать черный молотый перец, лимонный сок или специальную смесь приправ к рыбе.
