Мучные супы — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Суп с мукой 💖 – это первое блюдо, в котором используют мучную заправку. Кроме заправки из мучного теста лепят клецки или пельмени и мутоны с начинкой. Муку для загущения супа используют в кухнях каждой стран. К таким блюдам относится «затирка», это густое блюдо, которое пришло к нам из Украины и со временем распространилось в другие страны, например на белорусский манер его называют «зациркой», а в восточных странах варят похожее блюдо «умач аши». При этом первый рецепт появился больше 500 лет назад, спустя время суп усовершенствовался и насчитывает с десяток различных способов готовки. читать дальше
показать все комментарии (1)
Гурман Очень рада, что понравилось. Приятного аппетита.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Марина, делаю точно такой суп, только вместо гречки чечевицу добавляю. Хороший у Вас рецепт                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Овощи так же выделят сок, суп получается густой, но очень вкусный.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Очень в последнее время люблю этот супчик. Просто готовится и выгодно отличается от привычных вариантов. Кстати с обычными лесными грибами, собранными по периметру родного дачного садоводства получается не хуже.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман В тесте молоко! Какой же это постный суп                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Интересный супчик, Даш, не пробовала гречку с баклажанами!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Делала гороховый похожий, очень вкусно!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Приготовила) Осень вкусно)                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Мне суп понравился, не жирный, легенький и кисловатый на вкус, летом отлично идет))                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Обожаю щи, это очень вкусный суп!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Вкусный супчик, можно даже без зажарки, я овощи бросаю вместе с крупой и варю. Готовый суп заправляю зеленью.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман А еще можно суп на окорочке сварить так: обрезать с окорочка все мясо, сварить косточки с горохом до готовности последнего, потом добавить овощи, далее порезанный копченный окорочек и довести до готовности суп!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Грибы отлично заменили мясо, сытно и как вкусно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Бабуля отдала нам 3 тыквы, вот и приготовила по вашему рецептику, а то реально не знала, куда девать тыкву. Только сыр брала Хохланд, вкус супа получился сливочным, по-настоящему сырным.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Я очень рада, что суп понравился! Готовьте с удовольствием!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Мой первый суп с гречкой, причем очень вкусный! Варила на курином бульоне, получилось сытно :)                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Суп гороховый наверное любят все, один из самых вкусных супов, даже в школьной столовке или больнице, он все равно вкусный!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Такой сливочный шпинат обычно добавляю к пасте. Получается вкусно и здорово! К тому же, готовится на раз-два-три.                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Супер!!! Дарья, Ваши рецепты всегда очень вкусные!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Сегодня буду на обед готовить Уху из Терпуга ,,Уха будет наваристая ибо там есть Икра !                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Отличный суп! До этого 100 лет не готовил, попробовал и тут - на тебе! Получилось вкусно, аж сам себе удивился) Спасибо за рецепт ! p/s Фото не успел сделать, т.к. суп закончился так же быстро, как и получился)                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Просто, очень вкусно! Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Так нужно готовить не только для деток или сидящих на диете, так нужно варить супы всегда! Это легкое и понятное блюдо для желудка, к супу или в суп добавьте кусочек нежирного мяса и все будет отлично со здоровьем!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Самый вкусный тыквенный крем-суп! Спасибо!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Класс! Теперь всегда буду запекать овощи на крем суп. Очень вкусный и ароматный)                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Ничего похожего из муки не получится, потому, что мука гораздо более мелкого помола.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Если предварительно не отварить фрикадельки отдельно буквально минутку, а закладывать их сразу в будущий суп, то он никогда не будет таким красивым и прозрачным, как на последнем фото. Весь бульон будет в ошметках-кровяных сгустках.                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства супа с мукой

Главное качество супа с мукой – это его питательность, так как при наличии минимального набора ингредиентов, даже меленькая порция насытит организм. В разных странах найдется свой любимый рецепт, например, в Армении готовят спас, блюдо из муки на кисломолочной основе, в Турции вам предложат «ун чорбасы» - мучной суп на мясном бульоне. Стоит отметить базельский мучной суп, родом из Швейцарии. Согласно легенде, местный повар из одной таверны варил луковый суп и случайно добавил подгоревшую муку, но посетители не только не вернули горе-повару блюдо, но и просили добавки. После этого случая, таверна стала популярным местом, а луковый суп получил новое название и стал визитной карточкой Базеля. До сих пор осталась традиция готовить мучной суп на ежегодном фестивале весной. Кроме лука и муки для супа потребуется бульон и немного специй. Сначала на сковороде жарят лук до прозрачности, затем добавляют муку, предварительно обжаренную до коричневого оттенка. Все перемешивают и выкладывают в кастрюлю, заливают бульоном, добавляют соль и специи и варят на медленном огне примерно час. Горячее блюдо разливают по тарелкам и подают к столу, а для сливочного вкуса посыпают тертым сыром или добавляют кусочек сливочного масла.