Суп Капустный — как приготовить пошаговые рецепты блюда с фото

Капустный суп – это жидкое блюдо, с говорящим названием, главный ингредиент капуста, которую используют свежей, кислой или квашеной. В европейских странах суп встречается под различными названиями. Капустняк – традиционное блюдо Украины, распространенное и популярное в России, Белоруссии и Польше. Суп упоминают с давних времен, на Украине это обязательное блюдо на рождественском столе. В Словакии такой суп известен под названием «квасница», в Чехии «зелна полевка», а в Швеции «калсоппа». Рецепты первого блюда с капустой разнообразны: от традиционных щей до оригинального суп-пюре. читать дальше

Состав и полезные свойства вкусного домашнего капустного супа

Состав и полезные свойства вкусного домашнего капустного супа
Суп с капустой (капустняк, капустный) рекомендуют для вегетарианского и диетического питания. Суп с капустой содержит витамины и растительные волокна, которые необходимы для поддержания иммунитета. Также капуста легко усваивается организмом. Из капусты чаще готовят супы и в отвар добавляют картофель, морковь, фасоль, крупы. Мясо берут, начиная с копченых ребрышек и заканчивая колбасой. Если добавить душистую приправу, получится яркий, насыщенный вкус и аромат. Главный секрет блюда- это то, что во время варки придерживаются определенного температурного режима. В среднем капусту варят полчаса, этого времени хватает, чтобы капуста стала мягкой и ароматной. На Украине популярный суп капустняк, в котором главный ингредиент – это квашеная капуста. Поэтому суп обладает кисловатым вкусом. Квашеную капусту либо отжимают и промывают, либо добавляют прямо из рассола, при этом вкус получается более терпким и кислым. Варят суп на мясном или рыбном бульоне, а если готовят постный вариант, тогда используют овощной или грибной бульон. Кроме капусты в бульон закладывают стандартный овощной набор: картофель, морковь и лук. Для достижения большей питательности в суп иногда добавляют пшено или рис. Сытное блюдо становится еще ароматнее на второй день, после того как сутки настоится. Подают в горячем виде, добавив свежую зелень и ложку сметаны.