суп Кимчи — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Кимчи или Кимчхи 💖 - это корейское блюдо, в котором главное место занимают квашеные овощи, с таким же названием- кимчи. Название предположительно произошло от корейского «симчэ», что в переводе означает «соленые овощи». Первое блюдо входит в ежедневный рацион каждого корейца. Точная дата происхождения блюда неизвестна, но уже в 7 веке н.э находят упоминания похожего блюда. Рецепты блюда, в привычном для нас виде, появились только в 19 веке. В наше время кимчи - это символ Кореи, в Сеуле открыт музей, а в Кванджу каждый год проводится фестиваль в честь кимчхи, блюду посвящают стихи и песни. читать дальше
суп кимчи

История, состав и полезные свойства супа кимчи

У супа кимчи масса полезных качеств. Блюдо относится к низкокалорийным, поэтому подходит для диетического питания, корейцы утверждают, что регулярное употребление способствует сжиганию жира. Наличие лука, чеснока и красного перца оказывают противомикробное действие, поэтому незаменимы при простудах, а рассол который содержится в овощах помогает при похмелье. В качестве главного ингредиента чаще всего используют пекинскую капусту, остроту овощам придает красный перец, который иногда заменяют или дополняют луковым соком или имбирем, а вместо капусты добавляют редис, кольраби, баклажаны и даже огурцы. Рецепты супа разнообразны и в каждой стране адаптированы с учетом местных продуктов. Один из известных рецептов это кимчи тиге – густой суп с добавлением мяса свинины или говядины. Суп рекомендуют готовить в керамической посуде. Сначала выкладывают квашеную капусту кимчи, затем порезанное на небольшие кусочки мясо и заливают соусом, который предварительно готовят из острых приправ и соевого соуса. После закипания варят, на минимальном огне, периодически помешивая. Учитывая сорт мяса на готовку уходит от 5 до 8 часов. К столу подают горячим, украсив зеленым луком или кунжутом. В качестве гарнира отдельно готовят отварной рис или овощные закуски.