Кулеш — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Кулеш 💖 – это суп похлебка, состоящая из муки или крупы с мясом и луком и пришла в Россию в 17 веке из Восточной Европы. Слово «кулеш» в переводе с венгерского означает - просо, пшено. В классическом варианте, пшенная крупа – главный ингредиент этого блюда. По консистенции, это нечто среднее между супом и кашей. Кулеш является традиционным казачьим блюдом. Благодаря тому, что блюдо сытное и готовится быстро, оно входило в ежедневный рацион армии. Казаки варили суп в котлах на открытом огне, а рецепты передавали из поколения в поколение. читать дальше

Кулеш это сытное блюдо, поэтому подавать его лучше к завтраку. В наше время пшенную крупу возможно заменить на пшеничную или гречневую и это будет зависеть от рецепта. Главное условие, чтобы крупа хорошо разваривалась. Существует четыре правила готовки. Первое: чтобы суп не казался пресным, добавляют лук и как можно больше. Второе: к луку добавляют пряности, которые придают тонкий аромат, например, петрушку, дудник, черемшу. Третье: чтобы суп не превратился в кашу, добавляют свиное сало в любом виде: топленое, соленое, копченое. Часто готовят шкварки из соленого сала и кидают в готовое блюдо. Четвертое: в кулеш разрешено добавить обжаренного мяса или фарша, таким образом, меняется и обогащается вкус. Подают кулеш с черным хлебом и свежими огурчиками, а в тарелку добавляют зубчик чеснока.