Лагман — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Лагман 💖 - это блюдо китайского происхождения и представляет собой густой суп, который состоит из двух частей - кайлы и лапши.  Кайла переводится как основа, начинка. В литературе и интернете описано несколько видов этого блюда. Блюдо популярно в Средней Азии и выделяют узбекский, дунганский или таджикский лагман, при этом они незначительно отличаются по составу и технологии приготовления. Например, отличие дунганского лагмана в использовании местной приправы тёхо и листьев джусай, а уйгурский вариант отличается способом раскатывания лапши, внешне она становится похожа на тонкую пряжу. читать дальше
лагман
45 минут
куриное филе, лук, морковь, чеснок, помидоры, фасоль стручковая, по вкусу соль, по вкусу перец, яйца, вода, мука
показать все комментарии (2)
Гурман по вкусу или 1-2 чайные ложки                   ... еще ответить
45 минут
мясо свинины, лук, болгарский перец, помидоры, фасоль стручковая, чеснок, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман а сколько нада соли                   ... еще ответить
1 час
лапша, баранина, лук, чеснок, морковь, болгарский перец, помидоры, по вкусу зелень, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Готовила на свиных рёбрах. Отлично вышло                   ... еще ответить
3 часа
мука, соль, баранина, лук, чеснок, перец острый, морковь, помидоры, болгарский перец, редька
Гурман Ужасно когда человек который никогда не пробывал Уйгурский лагман пишит его рецепт - Тут 2 лишних ингридиента(которые вообще недопустимы) а части обязательных совсем нет. Из-за таких как ВЫ многие люди ,что впервые попробывали Это блюдо могут навсегда от него отказатся!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
говядина, картофель, лук, морковь, томатная паста, помидоры, болгарский перец, редька, чеснок, лапша, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Мне категорически не понравился рецепт, и он не классический! И вид Вашего лагмана так себе, на троечку с минусом, потому что овощи неправильно нарезаны. А где основные специи - бадьян и звездочный анис, где соевый соус "Амой", какой же без них лагман?! И редиска здесь лишняя, стручковой фасоли и свежих помидор не хватает.                   ... еще ответить
3 часа
баранина, лук, морковь, картофель, помидоры, болгарский перец, петрушка, по вкусу сельдерей, чеснок, перец острый, по вкусу соль, яйца, мука, вода
Гурман чеснок вроде в конце кладут                   ... еще ответить
1 час
баранина, лук, маргарин, мука, редька, петрушка, лук зеленый, чеснок, уксус, вода, масло растительное, по вкусу соль
Гурман Первый раз в жизни делала Лагман , выбрала этот рецепт.Сначала переживала за тесто лапши -тоже все в первый раз,но сделала ее широкой и длинной. Пралельно был рецепт лагмана где лапшу тянули (даже рисковать не стала -нужен навык а гости уже выехали к нам))Что касается остального, все делала строго по рецепту , приправ указанных добавила раза в 2-3 больше ( это на вкус),+ черный перец горошком и как же без картошечки ее чуть чуть положила.И в конце о чудо!!! Получился именно тот лагман который мы покупаем в узбекском кафе нашего города-а я именно этого вкуса хотела добиться !!А еще забыла добавить я отдельно отварила говяжий бульон и потом им разбавляла подливу так любим с юшкой.ИТОГО рецепт ОТЛИЧНЫЙ -ВСЕ ПРОСТО!!! ЛАПША ОБАЛДЕННАЯ, ВСЕ ИНГРИДИЕНТЫ ДОСТУПНЫ И ПРАКТИЧЕСКИ ВСЕ ПОД РУКОЙ -угостила друзей все в восторге !!! Спасибо за такой рецепт.                   ... еще ответить
45 минут
мясо говядины, лук, болгарский перец, помидоры, фасоль, чеснок, по вкусу соль, по вкусу специи
показать все комментарии (3)
Гурман В классический лагман морковь не добавляют. Сельдерей, лобия не помешают.                   ... еще ответить
45 минут
мясо, лук, перец болгарский, помидоры, фасоль, чеснок, по вкусу соль, по вкусу специи
показать все комментарии (2)
Гурман Лагман-это бурятское блюдо и готовят они его только с бараниной , овощи могут быть разными в зависимости от времени года                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства лагмана

Лагман делится на две части, каждую готовят отдельно и только перед подачей на стол соединяют части. В состав входит мясо, (в классическом варианте это баранина) и овощи. Среди овощей предпочтительно лук, редька, морковь, капуста, помидоры. Мясо и овощи отдельно обжариваются на масле, а затем соединяют и доводятся до готовности. Так образуется кайла. Перед выключением основу заправляют пряностями. Вкус у кайлы острый, поэтому сочетается с пресной лапшой. Рецепты отличаются особенностями приготовления лапши. В классическом супе лапшу готовят в домашних условиях и только вытянутую. Чем тоньше раскатана лапша, тем вкуснее получится блюдо. Можно использовать макароны или вермишель, но при этом вкус совсем изменится. Лагман подают в глубоких кассах. Аккуратно выкладывают каждый слой: сначала слой лапши, затем слой ваджи. Сверху поливают катыком (кисломолочный напиток, напоминающий кефир). Посыпают кинзой, чесноком или укропом.