Лагман — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Лагман 💖 - это блюдо китайского происхождения и представляет собой густой суп, который состоит из двух частей - кайлы и лапши.  Кайла переводится как основа, начинка. В литературе и интернете описано несколько видов этого блюда. Блюдо популярно в Средней Азии и выделяют узбекский, дунганский или таджикский лагман, при этом они незначительно отличаются по составу и технологии приготовления. Например, отличие дунганского лагмана в использовании местной приправы тёхо и листьев джусай, а уйгурский вариант отличается способом раскатывания лапши, внешне она становится похожа на тонкую пряжу. читать дальше
лагман
45 минут
куриное филе, лук, морковь, чеснок, помидоры, фасоль стручковая, по вкусу соль, по вкусу перец, яйца, вода, мука
45 минут
мясо свинины, лук, болгарский перец, помидоры, фасоль стручковая, чеснок, по вкусу соль, по вкусу перец
1 час
лапша, баранина, лук, чеснок, морковь, болгарский перец, помидоры, по вкусу зелень, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман В любой кухне мира существуют рецепты, они не являются уголовными законами, нужно просто смотреть на базу и на соответствие продуктов. Улучшайте как вам угодно, это дело вкуса. А кухня станет от этого только богаче.                   ... еще ответить
3 часа
мука, соль, баранина, лук, чеснок, перец острый, морковь, помидоры, болгарский перец, редька
1 час 20 минут
говядина, картофель, лук, морковь, томатная паста, помидоры, болгарский перец, редька, чеснок, лапша, по вкусу соль, по вкусу перец
3 часа
баранина, лук, морковь, картофель, помидоры, болгарский перец, петрушка, по вкусу сельдерей, чеснок, перец острый, по вкусу соль, яйца, мука, вода
1 час
баранина, лук, маргарин, мука, редька, петрушка, лук зеленый, чеснок, уксус, вода, масло растительное, по вкусу соль
45 минут
мясо говядины, лук, болгарский перец, помидоры, фасоль, чеснок, по вкусу соль, по вкусу специи
Гурман а почему так мало готовится ?                   ... еще ответить
45 минут
мясо, лук, перец болгарский, помидоры, фасоль, чеснок, по вкусу соль, по вкусу специи

История, состав и полезные свойства лагмана

Лагман делится на две части, каждую готовят отдельно и только перед подачей на стол соединяют части. В состав входит мясо, (в классическом варианте это баранина) и овощи. Среди овощей предпочтительно лук, редька, морковь, капуста, помидоры. Мясо и овощи отдельно обжариваются на масле, а затем соединяют и доводятся до готовности. Так образуется кайла. Перед выключением основу заправляют пряностями. Вкус у кайлы острый, поэтому сочетается с пресной лапшой. Рецепты отличаются особенностями приготовления лапши. В классическом супе лапшу готовят в домашних условиях и только вытянутую. Чем тоньше раскатана лапша, тем вкуснее получится блюдо. Можно использовать макароны или вермишель, но при этом вкус совсем изменится. Лагман подают в глубоких кассах. Аккуратно выкладывают каждый слой: сначала слой лапши, затем слой ваджи. Сверху поливают катыком (кисломолочный напиток, напоминающий кефир). Посыпают кинзой, чесноком или укропом.