Минестроне — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Минестроне 💖 – необычный овощной суп, это блюдо, состоящее из множества интересных компонентов. Классический минестроне - символ итальянской кухни. В переводе с итальянского минестроне означает то, что подается. Изначально это было супом, который готовили из остатков блюд или дешевых овощей. Так и произошло название. Суп готовили еще в Римской империи, основными ингредиентами являлись бобовые, сало и зелень. В середине 16 века в рецепт ввели картофель и помидоры, а официальное название датируется 18 веком. Суп являлся повседневной пищей, и продукты заранее не готовили. читать дальше
минестроне
50 минут
лук, морковь, сельдерей, перец красный, розмарин, помидоры, картофель, цуккини, фасоль, стручковая фасоль, чеснок, соль
1 час 20 минут
куриное филе, вода, лук, морковь, чеснок, капуста, цуккини, помидоры, зеленый горошек, масло оливковое, сыр, соль, перец
40 минут
масло оливковое, бекон, лук, фенхель, сельдерей, картофель, кабачки, помидоры, кукуруза

История, состав и полезные свойства минестроне

Минестроне относится к первым блюдам из овощей. В классическом варианте использовались полезные ингредиенты - это бульон, овощи и бобовые. Рецепты блюда зависели от региона. Например, в Лигурии варят минестроне аля Дженовезе и отличие в том, что в нём больше трав и песто (это итальянский соус на основе базилика). На Мальте готовят минестру, в нее добавляют томатную пасту, картофель и кольраби, а иногда и спагетти. Суп готовят и подают как в ресторанах, так и дома. Минестроне позиционируется как легкое первое блюдо, которое открывает сытный обед. В наше время уже не используют остатки еды, а покупают свежие овощи. Одни повара или любители варят на воде, другие на мясном бульоне. Овощи предварительно обжаривают на медленном огне в оливковом масле. Готовый суп настаивают сутки, так как за это время ингредиенты перемешиваются и наполняются глубоким, насыщенным вкусом. При подаче посыпают натертым сыром, в основном пармезаном.