Минестроне — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Минестроне 💖 – необычный овощной суп, это блюдо, состоящее из множества интересных компонентов. Классический минестроне - символ итальянской кухни. В переводе с итальянского минестроне означает то, что подается. Изначально это было супом, который готовили из остатков блюд или дешевых овощей. Так и произошло название. Суп готовили еще в Римской империи, основными ингредиентами являлись бобовые, сало и зелень. В середине 16 века в рецепт ввели картофель и помидоры, а официальное название датируется 18 веком. Суп являлся повседневной пищей, и продукты заранее не готовили. читать дальше

Минестроне относится к первым блюдам из овощей. В классическом варианте использовались полезные ингредиенты - это бульон, овощи и бобовые. Рецепты блюда зависели от региона. Например, в Лигурии варят минестроне аля Дженовезе и отличие в том, что в нём больше трав и песто (это итальянский соус на основе базилика). На Мальте готовят минестру, в нее добавляют томатную пасту, картофель и кольраби, а иногда и спагетти. Суп готовят и подают как в ресторанах, так и дома. Минестроне позиционируется как легкое первое блюдо, которое открывает сытный обед. В наше время уже не используют остатки еды, а покупают свежие овощи. Одни повара или любители варят на воде, другие на мясном бульоне. Овощи предварительно обжаривают на медленном огне в оливковом масле. Готовый суп настаивают сутки, так как за это время ингредиенты перемешиваются и наполняются глубоким, насыщенным вкусом. При подаче посыпают натертым сыром, в основном пармезаном.