Суп на бульоне — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото

Суп на бульоне 💖– это жидкое блюдо на отваре, который образуется при варке мяса, курицы, рыбы или овощей. Бульон от французского «bouillir» и в переводе означает кипятить. Само название появилось в 18 веке, а способ готовки известен с тех пор, как появилась глиняная огнестойкая посуда. В зависимости от концентрации бульона, суп получается от густого питательного, до совсем жидкого и диетического. От насыщенности бульона зависит также калорийность супа. Бульон едят как самостоятельное блюдо или используют как основу для большинства существующих супов.
читать дальше
30 минут
куриное филе, лук, чеснок, картофель, капуста пекинская, бульон, горошек зеленый
40 минут
курица, лавровый лист, вода, лук, сельдерей, морковь, пастернак, перец, соль
50 минут
говядина на кости, лук, морковь, петрушка, гвоздика, перец, лавровый лист, соль, вермишель
показать все комментарии (22)
Гурман ГРАМ 100 КАПУСТЫ НЕ ШИНКУЯ                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства бульонного супа

Чем насыщенней будет бульон, тем наваристей получится суп. Блюда на бульонах готовят и в ресторанах, и на домашней кухне. Существуют секреты приготовления, например, чтобы бульон получился насыщенным питательными веществами, продукты сначала заливают холодной водой и медленно доводят до кипения. Еще лучше нарезать ингредиенты на небольшие куски. Если нужно, чтобы продукты стали сочными, их добавляют в кипящую воду и варят на сильном огне. Суп на наваре становится ароматнее, если в него добавить поджарку из овощей. Для поджарки используют морковь, петрушку, лук. Суп на мясном бульоне обладает ярким вкусом и является питательным блюдом дня, что заменяет полноценный прием пищи. Суп на овощном отваре получается легким и подходит для диетического питания. А суп на грибном бульоне содержит большое количество белка и протеина. К блюдам подают пирожки, булочки или простой хлеб.