Охотничий — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Охотничий суп 💖 – густое блюдо, нечто среднее между первым и вторым, которое по традиции варят в котелке на открытом огне. Точно неизвестно кому принадлежит изобретение, по одной из версий считают, что сначала такой суп готовили из дичи охотники в лесу на костре, затем рецепт распространился среди кочевых народов Кавказа и Азии, которые вместо дичи стали использовать мясо, преимущественно баранину. Блюдо относят к кубанским, и к кавказским, и к узбекским. Охотничья похлебка, шулюм или шулемка, суп с охотничьими колбасками, это некоторые разновидности одно и того же охотничьего супа. читать дальше
шулюм
1 час 25 минут
картофель, колбаски охотничьи, фасоль, помидоры, лук порей, по вкусу тимьян, по вкусу соль, по вкусу перец
50 минут
утка, картофель, лук, чеснок, по вкусу перец, масло растительное, по вкусу соль, лавровый лист, зелень
40 минут
баранина, баклажаны, помидоры, лук, перец красный, кинза, петрушка, чеснок, по вкусу перец, по вкусу соль, лавровый лист
Гурман А не нужно ничего улучшать, если готовить правильно то за уши не оттянишь . На любителя добавить сухарики.                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства охотничего супа

Супы данного типа чаще густые и с острым вкусом, они быстро насыщает организм и согревает в непогоду. Рецепт первого блюда достаточно быстрый и на готовку уходит не больше часа. По классическому рецепту принято готовить в казане на костре, если нет такой возможности, то варят на плите или в мультиварке. Если раньше готовили из дичи, то в домашних условиях берут утку, баранину или конину, в редком случае заменяют на свинину, говядину или колбаски. Мясо тщательно промывают, удаляют прожилки и пленки. Для придания копченого вкуса, мясо предварительно обжаривают, затем его выкладывают, а в полученном жире по-очередно обжаривают картофель, морковь и лук. Затем обжаренные продукты заливают холодной водой и варят на медленном огне, а за полчаса до готовности закладывают остальные ингредиенты. В конце готовки заправляют специями и приправами по вкусу. В качестве специй подойдет душистый перец, лавровый лист и стручок острого красного перца. Густой суп подают горячим и со свежим хлебом или чесночными гренками.