Похлебка относится к легким блюдам на воде, сваренных из монопродуктов. Рецепт легкий, но при этом у него масса достоинств. Главная особенность – наличие только одного ингредиента. Традиционно в суп добавляют овощи или крупу. Время готовки занимает от получаса до 2 часов. Если суп варят на мясном бульоне, то само мясо в похлебку не используют. Данное блюдо считается диетическим и рекомендуются детям и больным. В европейских клиниках включают в меню для больных с большой потерей крови или сильными ожогами. От монопродукта, который добавляют в суп, зависит название похлебки. Если используют картофель, то это картофельная похлебка, грибы – значит грибная. Чтобы суп получился вкусный, овощи и крупы тщательно проваривают, а суп при этом остается жидким и легким. Подают сразу после приготовления и едят с черным хлебом. Похлебки не рекомендуется хранить или повторно разогревать, так как теряются все полезные качества.
