Супы Польские — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Польский суп 💖 – блюдо, впитавшее в себя особенности кухни соседних стран. Большинство супов варят по старым деревенским рецептам, готовят такие блюда и на домашней кухне и в престижных ресторанах. А некоторые шеф-повара, например Войцех Модест Амаро, переделывает традиционные рецепты в шедевры польской кухни. Раньше на территории Польши проживало несколько наций, что сказалось на изменениях в кулинарных предпочтениях. К популярным супам относятся знакомые для нас щи, рассольник, из национальных выделяют журек - это похлебка из ржаной муки или фляки –мясной суп из говяжьих рубцов. читать дальше

Основой большинства супов используют мясной бульон, в который добавляют разнообразные продукты, начиная с мяса и заканчивая вареными яйцами. Один из самых популярных – это удивительный и необычайно вкусный журек, который едят все поляки без исключений. Главный ингредиент – закваска из ржаной или овсяной муки, которую покупают в готовом виде или замешивают в домашних условиях. В закваску добавляют остальные ингредиенты, в зависимости от рецепта, например копченое сало, картофельное пюре и свиную «белую колбасу», в Рождество по обычаю готовят постный вариант журека, в который добавляют лесные грибы и яйца. Также выделяют еще одну разновидность, \\\"белый борщ\\\". Способ приготовления такой же, как у журека, только используется ферментированная белая мука, которую выращивают в Польше.