Рассольник — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Рассольник 💖 - популярный горячий суп на вашем столе. Появился этот суп на Руси еще в 15 веке. В то время рассольник называли калья, и блюдо было очень популярно в народе, его готовили по праздникам мастера, которых называли калейщики. Калью готовили в основном с жирной рыбой на капустном или огуречном рассоле, изредка вместо рыбы использовали мясо птицы. В наше время это название встречается редко и применяется в обращении к кисловатому супу на рыбном бульоне. А современное название появилось уже в 19 веке, так и закрепилось до сегодняшнего дня. читать дальше
рассольник
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
40 минут
10 ингредиентов
бульон говяжий, огурцы, томатная паста, картофель, лук, морковь, крупа перловая, по вкусу укроп, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Уже готовила, но немного не так,сейчас начинаю по этому рецепту. Спасибо!!!                   ... еще ответить
30 минут
13 ингредиентов
мясо, картофель, крупа перловая, лук, морковь, томатная паста, масло растительное, огурцы соленые, по вкусу чеснок, по вкусу сметана, по вкусу соль, по вкусу перец, по вкусу лавровый лист
Гурман Вика, спасибо за рецепт, показался очень интересным и хочется попробовать! Скажите, пожалуйста, не делали ли Вы с солеными (маринованными) огурцами? Немного смущает готовить тушением свежие огурцы =)                   ... еще ответить
40 минут
8 ингредиентов
свинина, картофель, крупа перловая, огурцы, морковь, лук, по вкусу соль, кетчуп
показать все комментарии (2)
Гурман Невероятно вкусная окрошка, спасибо огромное за интересный рецепт, буду готовить!                   ... еще ответить
45 минут
12 ингредиентов
масло оливковое, колбаса, лук, морковь, сельдерей, капуста кале, фасоль, орегано, тмин, по вкусу перец, по вкусу соль, вода
Гурман Аппетитная фотография, слюнки текут. Любопытно попробовать приготовить. По сосискам, раз нужны с копченым вкусом точно знаю тогда какие, подойдут. Ядрена Копоть марки, они как раз такие. У них есть сосиски с горчицей, вообще идеальны будут раз там квашеная капуста в супе. Остроты добавят.                   ... еще ответить
50 минут
9 ингредиентов
мясо, картофель, ячмень, масло сливочное, лук, морковь, огурцы, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Варки))) Спасибо, исправили!                   ... еще ответить
25 минут
7 ингредиентов
масло сливочное, лук, картофель, капуста кале, молоко, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Они у меня получились очень постными                   ... еще ответить
20 минут
14 ингредиентов
капуста кале, хурма, яблоки, апельсины, орехи, горчица, цедра, тмин, перец чили, апельсиновый сок, уксус, масло оливковое, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Про "отжать капусту руками" -прав Игорь.Действительно,иначе -"не то".Мало того:я ещё и в кипяток бросаю уже нарезанную капусту,на несколько секунд,разумеется.Чтобы "сбить" ядрёный капустный аромат.А после уже -солю и жамкаю руками (остыть только должна,конечно)                   ... еще ответить
30 минут
13 ингредиентов
помидоры, огурцы, капуста кале, мята, лук, сметана, масло оливковое, петрушка, чеснок, лимоны, цедра, соль, перец
показать все комментарии (2)
Гурман Владимир, большое спасибо за аппетитный фото отчёт! Очень рада, что всё получилось и понравилось! Готовьте с удовольствием!                   ... еще ответить
50 минут
9 ингредиентов
свинина, морковь, крупа перловая, картофель, огурцы, каперсы, томатная паста, паприка, лук
показать все комментарии (2)
Гурман Название было придумано крепостными поварами или их господами, оно значило: «пища селянина», «селянская похлёбка». Давайте подумаем, знали ли крестьяне что такое "каперсы"??? Воспользовавшись тем, что такие супы готовятся обычно довольно солеными, народ начал превращать их старое название в новое «солянка».                   ... еще ответить
50 минут
11 ингредиентов
мясо, крупа перловая, морковь, картофель, огурцы, лук, томатная паста, вода, по вкусу перец, лавровый лист, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Совсем не аппетитно                   ... еще ответить
1 час 10 минут
6 ингредиентов
рассол, огурцы, крупа перловая, картофель, морковь, лавровый лист
показать все комментарии (2)
Гурман 2 раза одни и те же огурцы добавили к костям, а потом с разделанным мясом? Бульон надо процедить и кастрюльку помыть хотя бы. Хрючево, а не рассольник                   ... еще ответить
1 час 5 минут
6 ингредиентов
говядина, крупа перловая, картофель, огурцы, лук, морковь
показать все комментарии (2)
Гурман Отличный классический рассольник из детства! Лично не приемлю другие варианты этого супа. С рыбой, томатная паста и прочее...                   ... еще ответить
50 минут
15 ингредиентов
говядина, свинина, вода, грибы, морковь, лук, огурцы, крупа перловая, картофель, яйца, сметана, лавровый лист, перец горошком, по вкусу соль, масло растительное
показать все комментарии (2)
Гурман Вкусно и полезно, даже дети ели!                   ... еще ответить
50 минут
10 ингредиентов
вода, курица, шампиньоны, крупа перловая, огурцы, картофель, петрушка, по вкусу соль, по вкусу перец, лавровый лист
показать все комментарии (2)
Гурман Очень вкусно получилось! Спасибо! Только я перловку заменила на бурый рис.                   ... еще ответить
50 минут
12 ингредиентов
морские гребешки, картофель, морковь, лук, рис, огурцы, масло растительное, лавровый лист, оливки, сметана, петрушка, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман картофель кладут ДО огурцов, он в кислой среде не сварится                   ... еще ответить
50 минут
11 ингредиентов
грибы, лук, картофель, огурцы, репа, морковь, брюква, лук порей, масло растительное, масло сливочное, сметана
показать все комментарии (2)
Гурман Варила из баранины                   ... еще ответить
40 минут
8 ингредиентов
куриное филе, огурцы, морковь, лук, по вкусу соль, сахар, мука, масло растительное
показать все комментарии (2)
Гурман Мне понравилось комбинировать мясо, я порезала мясо с окорочков, с грудки, перемешала. Хорошо получилось, сочно, вкусно!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
7 ингредиентов
650 грамм сердце куриное, 2 штук лук, морковь, 200 грамм соленые огурцы, 100 грамм перловая крупа, 30 мл масло растительное, по вкусу соль
показать все комментарии (3)
Гурман На вкус получилось вкусно,как будет в рассольнике,попробуем зимой)))                   ... еще ответить
1 час
9 ингредиентов
500 грамм мякоть свиная, 1 штук морковь, 200 грамм крупа перловая, 5 штук картофель, 4 штук огурцы солёные, 5 штук каперсы, 50 грамм паста томатная, 5 грамм паприка, 1 штук лук
показать все комментарии (5)
Гурман Очень хороший рецепт, рассольник просто потрясающий, наваристый и вкусный!!!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
12 ингредиентов
400 грамм куриные потроха, 1 штук морковка, 1 штук лук репчатый, 1 штук лук-порей , 4 штук соленые огурцы, 3 столовых ложек рис, по вкусу петрушка, по вкусу укроп, по вкусу лавровый лист, 8 штук горошины перца, 2 зубчиков чеснок, сливочное масло
показать все комментарии (2)
Гурман Здравствуйте!Очень красивая хозяйка супа!Как с Вами познакомиться?! Спасибо огромное за прекрасный рецепт!                   ... еще ответить
40 минут
12 ингредиентов
1 кг курица, 1 штук морковь, 2 штук лук, 4 штук картофель, 1 штук перец чили, 3 столовых ложек сметана, 4 зубчиков чеснок, 4 штук соленые огурцы, 3 столовых ложек растительное масло, 2 столовых ложек уксус, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман кукурузу консервированную можно положить вместе с зеленью                   ... еще ответить
1 час
12 ингредиентов
400 грамм мясо, 50 грамм перловая крупа, 5 штук картофель, 1 штук морковь, 1 штук луковица, 3 штук соленый огурец, 2 столовых ложек томатная паста, 3 столовых ложек подсолнечное масло, по вкусу соль, по вкусу перец, 3 штук лавровый лист, по вкусу зелень
показать все комментарии (3)
Гурман Невероятно вкусный борщ. Получился достаточно густой. Домашним очень понравился. Обязательно буду делать по этому рецепту ещё.                   ... еще ответить
1 час
7 ингредиентов
650 грамм сердце куриное, 2 штук лук, 150 грамм морковь, 100 грамм перловая крупа, соль, 30 мл растительное масло, 200 грамм солёные огурцы
показать все комментарии (3)
Гурман 2/3 большой кастрюли)                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ СУП РАССОЛЬНИК ДОМАШНИЙ
РАССОЛЬНИК с перловкой и солеными огурцами! ТАКОЙ суп ВЫ ЕЛИ на обед!
Рассольник "Ленинградский" по ГОСТу
Рассольник с рисом: видео рецепт - Дело Вкуса

История, состав и полезные свойства рассольника

Рассольник условно делят на три вида: мясной, овощной и грибной. Обязательный атрибут - соленые огурчики. Особенность мясного рецепта - использование потрохов (почек, печени) телят или домашней птицы (индейки, курицы). К рассольникам, особенно куриным, подают пресные пирожки с ливером. В бульон для варки добавляют огуречный рассол, а крупу чаще используется перловую или рис. Реже в готовку берут овсяную крупу. Отличительными ингредиентами являются соленые огурцы. Кроме них и кислой основы, кладут овощи: картофель, морковь, лук и приправу, например, петрушку или  укроп. В овощной вариант рассольника иногда добавляют репу или редьку. Для рассольника с грибами рекомендуют выбирать лесные грибы, такие как боровики, опята или лисички, подойдут как свежие, так и сушеные грибы. Перед подачей к столу можно добавить копченую курицу или ломтик ветчины, непосредственно сразу в тарелку. Рассольник готовят не только непосредственно перед употреблением, но и делают заготовки на зиму. Останется только добавить консервацию в кипящую воду или бульон и через 10 минут рассольник готов.