Рассольник — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Рассольник 💖 - популярный горячий суп на вашем столе. Появился этот суп на Руси еще в 15 веке. В то время рассольник называли калья, и блюдо было очень популярно в народе, его готовили по праздникам мастера, которых называли калейщики. Калью готовили в основном с жирной рыбой на капустном или огуречном рассоле, изредка вместо рыбы использовали мясо птицы. В наше время это название встречается редко и применяется в обращении к кисловатому супу на рыбном бульоне. А современное название появилось уже в 19 веке, так и закрепилось до сегодняшнего дня. читать дальше
рассольник
40 минут
бульон говяжий, огурцы, томатная паста, картофель, лук, морковь, крупа перловая, по вкусу укроп, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Уже готовила, но немного не так,сейчас начинаю по этому рецепту. Спасибо!!!                   ... еще ответить
30 минут
мясо, картофель, крупа перловая, лук, морковь, томатная паста, масло растительное, огурцы соленые, по вкусу чеснок, по вкусу сметана, по вкусу соль, по вкусу перец, по вкусу лавровый лист
Гурман Вика, спасибо за рецепт, показался очень интересным и хочется попробовать! Скажите, пожалуйста, не делали ли Вы с солеными (маринованными) огурцами? Немного смущает готовить тушением свежие огурцы =)                   ... еще ответить
40 минут
свинина, картофель, крупа перловая, огурцы, морковь, лук, по вкусу соль, кетчуп
Гурман Уксус можно не добавлять - томатная паста даёт кислоту.                   ... еще ответить
45 минут
масло оливковое, колбаса, лук, морковь, сельдерей, капуста кале, фасоль, орегано, тмин, по вкусу перец, по вкусу соль, вода
Гурман Аппетитная фотография, слюнки текут. Любопытно попробовать приготовить. По сосискам, раз нужны с копченым вкусом точно знаю тогда какие, подойдут. Ядрена Копоть марки, они как раз такие. У них есть сосиски с горчицей, вообще идеальны будут раз там квашеная капуста в супе. Остроты добавят.                   ... еще ответить
50 минут
мясо, картофель, ячмень, масло сливочное, лук, морковь, огурцы, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Вкусно получилось, уже баночку открыли, на соль-сахар хорошо, уже в тарелочку добавила перца молотого, ароматно и вкусно!                   ... еще ответить
25 минут
масло сливочное, лук, картофель, капуста кале, молоко, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Суп вкусный, квашенная капуста сварилась хорошо, перестала хрустеть, но не утратила упругости. Сытно на мясе, я вместо курятины положила кусочек свинины.                   ... еще ответить
20 минут
капуста кале, хурма, яблоки, апельсины, орехи, горчица, цедра, тмин, перец чили, апельсиновый сок, уксус, масло оливковое, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Про "отжать капусту руками" -прав Игорь.Действительно,иначе -"не то".Мало того:я ещё и в кипяток бросаю уже нарезанную капусту,на несколько секунд,разумеется.Чтобы "сбить" ядрёный капустный аромат.А после уже -солю и жамкаю руками (остыть только должна,конечно)                   ... еще ответить
30 минут
помидоры, огурцы, капуста кале, мята, лук, сметана, масло оливковое, петрушка, чеснок, лимоны, цедра, соль, перец
Гурман Очень жёсткий салат, я имею ввиду то, что в составе лук и чеснок. В целом вкусно, но жёстко по послевкусию                   ... еще ответить
50 минут
свинина, морковь, крупа перловая, картофель, огурцы, каперсы, томатная паста, паприка, лук
Гурман ТАК ПОНРАВИЛОСЬ,ЧТО ГОТОВИЛА УЖЕ НЕСКОЛЬКО РАЗ!                   ... еще ответить
50 минут
мясо, крупа перловая, морковь, картофель, огурцы, лук, томатная паста, вода, по вкусу перец, лавровый лист, по вкусу соль
Гурман Автор совершенно не знает,как варить (настоящий)харчо! Где-то взяла рецепт,типо харчо..и выставила нам для радости!                   ... еще ответить
1 час 10 минут
рассол, огурцы, крупа перловая, картофель, морковь, лавровый лист
Гурман Все привет! Что то особенное в приготовлении рассольника нет за исключением пряностей и специй которые мы добавляем в наш рассольник,после чего он может приобретать различные вкусовые оттенки.                   ... еще ответить
1 час 5 минут
говядина, крупа перловая, картофель, огурцы, лук, морковь
Гурман Очень вкусно получилось, пробуй, Наташ!                   ... еще ответить
50 минут
говядина, свинина, вода, грибы, морковь, лук, огурцы, крупа перловая, картофель, яйца, сметана, лавровый лист, перец горошком, по вкусу соль, масло растительное
Гурман Наташ, шикарный супчик!                   ... еще ответить
50 минут
вода, курица, шампиньоны, крупа перловая, огурцы, картофель, петрушка, по вкусу соль, по вкусу перец, лавровый лист
Гурман красотень ...вкуснотень...самые простые и обыкновенные, да и под рукой всегда, продукты. Спасибо большое                   ... еще ответить
50 минут
морские гребешки, картофель, морковь, лук, рис, огурцы, масло растительное, лавровый лист, оливки, сметана, петрушка, по вкусу соль
Гурман На баранине получаются самые наваристые супы! Люблю мясные бульоны и много овощей в супах, спасибо!                   ... еще ответить
50 минут
грибы, лук, картофель, огурцы, репа, морковь, брюква, лук порей, масло растительное, масло сливочное, сметана
Гурман Катерина, спасибо за комментарий, я очень рада!                   ... еще ответить
40 минут
куриное филе, огурцы, морковь, лук, по вкусу соль, сахар, мука, масло растительное
Гурман От рецепта я лично в восторге! Понравился кобблер и в горячем виде, и в холодном, приготовила сначала небольшую порцию, а потом двойную! Все за день слопали! Тесто мягкое, вкусное, а начинка шикарная! Рекомендую всем попробовать!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
650 грамм сердце куриное, 2 штук лук, морковь, 200 грамм соленые огурцы, 100 грамм перловая крупа, 30 мл масло растительное, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо огромное за рецепт! Все очень просто а получилось очень-очень вкусно! Я добавила так же сушеный тимьян в зажарку и чеснок)                   ... еще ответить
1 час
500 грамм мякоть свиная, 1 штук морковь, 200 грамм крупа перловая, 5 штук картофель, 4 штук огурцы солёные, 5 штук каперсы, 50 грамм паста томатная, 5 грамм паприка, 1 штук лук
показать все комментарии (5)
Гурман Очень хороший рецепт, рассольник просто потрясающий, наваристый и вкусный!!!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
400 грамм куриные потроха, 1 штук морковка, 1 штук лук репчатый, 1 штук лук-порей , 4 штук соленые огурцы, 3 столовых ложек рис, по вкусу петрушка, по вкусу укроп, по вкусу лавровый лист, 8 штук горошины перца, 2 зубчиков чеснок, сливочное масло
показать все комментарии (2)
Гурман Здравствуйте!Очень красивая хозяйка супа!Как с Вами познакомиться?! Спасибо огромное за прекрасный рецепт!                   ... еще ответить
40 минут
1 кг курица, 1 штук морковь, 2 штук лук, 4 штук картофель, 1 штук перец чили, 3 столовых ложек сметана, 4 зубчиков чеснок, 4 штук соленые огурцы, 3 столовых ложек растительное масло, 2 столовых ложек уксус, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман А почему на фото куриные желудочки, а не сердечки?                   ... еще ответить
1 час
400 грамм мясо, 50 грамм перловая крупа, 5 штук картофель, 1 штук морковь, 1 штук луковица, 3 штук соленый огурец, 2 столовых ложек томатная паста, 3 столовых ложек подсолнечное масло, по вкусу соль, по вкусу перец, 3 штук лавровый лист, по вкусу зелень
показать все комментарии (2)
Гурман На 11 фото чеснок ,разве он нужен?                   ... еще ответить
1 час
650 грамм сердце куриное, 2 штук лук, 150 грамм морковь, 100 грамм перловая крупа, соль, 30 мл растительное масло, 200 грамм солёные огурцы
показать все комментарии (2)
Гурман Первое бульон если варить на кости надо процеживать, второе сначала картофель отваривают,а потом огурцы бросают иначе картофель станет черным и черствым от кислоты.в общем если не умеете варить не позорьтесь.                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства рассольника

Рассольник условно делят на три вида: мясной, овощной и грибной. Обязательный атрибут - соленые огурчики. Особенность мясного рецепта - использование потрохов (почек, печени) телят или домашней птицы (индейки, курицы). К рассольникам, особенно куриным, подают пресные пирожки с ливером. В бульон для варки добавляют огуречный рассол, а крупу чаще используется перловую или рис. Реже в готовку берут овсяную крупу. Отличительными ингредиентами являются соленые огурцы. Кроме них и кислой основы, кладут овощи: картофель, морковь, лук и приправу, например, петрушку или  укроп. В овощной вариант рассольника иногда добавляют репу или редьку. Для рассольника с грибами рекомендуют выбирать лесные грибы, такие как боровики, опята или лисички, подойдут как свежие, так и сушеные грибы. Перед подачей к столу можно добавить копченую курицу или ломтик ветчины, непосредственно сразу в тарелку. Рассольник готовят не только непосредственно перед употреблением, но и делают заготовки на зиму. Останется только добавить консервацию в кипящую воду или бульон и через 10 минут рассольник готов.