Супы Русские — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Русские супы 💖 - традиционные первые блюда, которые зарождались веками на основе рецептов других стран. В привычном понимании, слово суп пришло к нам только с распространением европейской кухни, до этого жидкие блюда называли похлебками или хлёбово. Некоторые рецепты пришли в русскую кухню из других стран, но уже считаются родными, например свекольник из Белоруссии, борщ из Украины, суп с лапшой из татарской кухни. Учитывая непростой климат России, в холодное время года чаще готовят наваристый суп, который согреет и насытит, а летом легкую холодную похлебку, которая освежит в жару. читать дальше

Особенность русской кухни в том, что большинство рецептов относятся к постным блюдам на крупах и овощах, так как многие люди придерживались поста, а это 200 дней в году. Раньше для похлебок овощи варили целыми или резали большими кусками, готовили без соли и перца, но с приходом европейской кухни изменился подход к готовке, а рецепты усовершенствовались и приобрели всевозможные различия. К русским национальным супам относятся щи, уха, ботвинья и тюря. К самым легким рецептам относится тюря, которую в наше время редко встретишь. Кусочки ржаного хлеба с луком заливали холодной водой или квасом и ели. Детям готовили сладкую тюрю на свежем или кислом молоке, с добавлением меда или ягод. Щи из свежей или квашеной капусты готовят в каждом доме, а вот ботвинья сейчас встречается редко, хотя жидкий суп, приготовленный из растительной ботвы не только освежает летом, но и наполняет организм витаминами.