Для первого блюда подходят фасоль, чечевица, нут, горох или молодые бобы. Бобовые культуры готовят на мясном или овощном бульоне, а с добавлением мясных копченостей появится неземной аромат. Сухие зерна предварительно замачивают в холодной воде на ночь, а затем варят примерно 2 часа, пока не станут мягкими. Варить рекомендуется на среднем огне, в эмалированной посуде, с закрытой крышкой. Исключение из правил - чечевица, которую достаточно промыть проточной водой и варить на медленном огне 10-30 минут. Суп с бобовыми незаменимый во время поста, так как блюдо надолго насыщает организм, а большое количество белка способствует для здорового функционирования организма. Кроме классических рецептов найдутся оригинальные, к примеру, овощной суп-пюре из нута, с помидорами и сельдереем. Нежное блюдо насытит и согреет в холодное время года. А постные щи с фасолью и капустой, с приятным вкусом, подойдут для детского меню.
