Щи — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Щи 💖 - это классический горячий суп. Щи известны на Руси с IX века и уже тогда это было основной пищей древнерусских людей. Сочинили даже пословицу: Родной отец надоест, а щи - никогда!, ведь это универсальное блюдо, которое не надоедает. Главной частью щей является свежая или квашеная капуста. Щи можно разделить на несколько типов: свежие – варят из свежей капусты, кислые готовят из квашеной капусты, суточные – это кислые щи после суточной выдержки, в зеленые щи вместо капусты добавляют шпинат или щавель, пустые щи готовят без мяса. читать дальше
щи
50 минут
вода, мясо, капуста квашенная, лук, морковь, петрука корень, по вкусу укроп, по вкусу соль, по вкусу перец
40 минут
фарш куриный, хлеб, молоко, сметана, лук, чеснок, по вкусу соль, вода, картофель, капуста, масло сливочное, лук, морковь, сельдерей, помидоры, перец сладкий
1 час 10 минут
грибы, курица, картофель, капуста, капуста квашеная, лук, морковь, по вкусу зелень, по вкусу сметана
1 час 20 минут
говядина, лук, морковь, капуста, картофель, масло сливочное, по вкусу соль, яйца, мука, дрожжи, сахар, вода
1 час 10 минут
картофель, капуста, шампиньоны, морковь, лук, помидоры, масло оливковое, по вкусу соль, по вкусу перец
1 час 10 минут
капуста, морковь, лук, укроп, помидоры, картофель, говядина, вода, соль, лавровый лист, чеснок, масло растительное
1 час
баранина, капуста квашеная, лук, морковь, по вкусу соль, по вкусу перец, лавровый лист
1 час
капуста, картофель, лук, морковь, фасоль стручковая, зелень, масло растительное, помидоры, по вкусу соль, сельдерей
1 час
говядина, грибы, морковь, лук, картофель, томатный соус, капуста
1 час
капуста, морковь, лук, курица, картофель, томатная паста, тмин, лавровый лист, по вкусу перец , по вкусу соль
1 час
капуста, чеснок, мясо, морковь, лук, картофель, масло оливковое, по вкусу перец, вода, по вкусу соль
50 минут
мясо, лук, капуста, морковь, картофель, по вкусу зелень, по вкусу соль, по вкусу перец, чеснок

История, состав и полезные свойства супа щи

Отвар капусты возбуждает аппетит и обладает всеми необходимыми веществами и витаминами.  Щи с капустой - это источник витамина С, каротина и фолиевой кислоты, что положительно влияет на работу пищеварительной системы и всего организма. В классическом рецепте использованы шесть компонентов: капуста, мясо, грибы, ароматическая заправка, мучная подболтка и сметана. Мучная подболтка делает блюдо сытнее, но в наше время ее не используют при варке. Изначально в заправку использовали лук и чеснок, позже стали добавлять черный перец и лавровый лист. Готовить суп нужно тщательно, не торопясь. Мясную часть варят два - два с половиной часа. Капусту готовят отдельно, пока не станет  мягкой. Затем соединяют продукты и добавляют пряности. Блюдо после приготовления томится под крышкой пару часов. Сметаной заправляют уже в тарелке перед подачей на стол, к супу предлагают ржаной или пшеничный хлеб. Кроме щей с капустой готовят также крапивные щи и зеленые со щавелем.