Шурпа — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Шурпа или Шулпа, Сорпа, Шорпа 💖 - это жареный суп из-за наличия в нем густого темного отвара. На арабском языке звучит как шорба, что в переводе означает суп. В Татарстане блюдо называют крепким и прозрачным бульоном, с добавлением нарезанного картофеля и овощей. Историки утверждают, что блюдо появилось когда кочевые народы стали вести оседлую жизнь и у них стала появляться глиняная посуда. Изначально к готовке допускались только мужчины и только спустя несколько веков блюдо стали готовить женщины, а рецепт распространился в европейских странах. читать дальше
Шурпа
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
2 часа
9 ингредиентов
баранина, вода, по вкусу соль, лук, морковь, картофель, помидоры, кинза, по вкусу перец
Гурман Мы заказывали этот суп в узбекском ресторане и наблюдали, как готовят это блюдо в казане. Думаю, таким способом можно сварить шурпу и в походе на костре.                   ... еще ответить
1 час
9 ингредиентов
баранина, лук, болгарский перец, морковь, картофель, чеснок, кинза, укроп, помидоры
Гурман Спасибо за рецепт,очень вкусно.Я вместо баранины добавила говядину.                   ... еще ответить
1 час
10 ингредиентов
баранина, базилик, картофель, чеснок, морковь, масло растительное, помидоры, нут, по вкусу соль, лук
Гурман Люблю вкусно пожрать:) сейчас приготовлю!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
9 ингредиентов
баранина, лук, морковь, помидоры, картофель, болгарский перец, по вкусу соль, по вкусу перец, вода
Гурман Получилась охрененная шурпа! Спасибо за рецепт.                   ... еще ответить
1 час 10 минут
19 ингредиентов
утка, сало, картофель, болгарский перец, помидоры, морковь, чеснок, томатная паста, петрушка, кинза, укроп, перец горошком, зира, кориандр, хмели сунели, лавровый лист, по вкусу соль, водка, вода
Гурман Очень вкусно получилось в первый раз.                   ... еще ответить
1 час 10 минут
10 ингредиентов
баранина, болгарский перец, баклажаны, цуккини, морковь, лук, картофель, помидоры, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман на севере готовят такую шикарную шурпу с дичи (оленина,сохатина) вкуснотища, только ни так жирно , а аромат , навар шикарный.                   ... еще ответить
50 минут
9 ингредиентов
баранина, лук, морковь, помидоры, картофель, перец красный, по вкусу соль, по вкусу перец, вода
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо за рецепт. Заинтересовал. Попробую приготовить!                   ... еще ответить
50 минут
15 ингредиентов
утка, сало, картофель, перец красный, помидоры, морковь, чеснок, томатная паста, петрушка, кинза, укроп, перец душистый, по вкусу соль, водка, вода
показать все комментарии (2)
Гурман А чеснок когда и куда ложить не сказали                   ... еще ответить
40 минут
10 ингредиентов
баранина, перец красный, баклажаны, цуккини, морковь, лук, картофель, помидоры, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман В первый раз положили слишком много помидоров, было слишком кисло. Завтра вторая попытка.                   ... еще ответить
1 час 20 минут
12 ингредиентов
говядина, картофель, лук, морковь, томатная паста, перец сладкий, лавровый лист, зира, перец душистый горошком, по вкусу черный молотый перец, масло растительное, соль
показать все комментарии (3)
Гурман Я из чувашии, это не чувашский чурпе. В чувашском шурпе кроме баранины и лука ничего нет. Он готовится очень просто, из мяса, легких, печени, кто то из головы бараньей. Режут это все на мелкие куски, ставится в печь и потом пускают лук, соль и черный перец. Никакой зиры, моркови и прочей ерунды.                   ... еще ответить
1 час 30 минут
10 ингредиентов
мясо с костями, курдючный жир или сало, лук, морковь, картофель, болгарский перец, помидоры, острый "чили" перец, по вкусу кинза, петрушка, базилик, лук порей (или зеленый лук), по вкусу соль, зира кориандр
показать все комментарии (4)
Гурман А мы только на костре в казане ее и готовим, и на природе и на даче.. Вкуснотище просто получается....                   ... еще ответить
2 часа
11 ингредиентов
баранина, лук, морковь, картошка, перец сладкий, перец горький, помидоры, кориандр, хмели-сунели, чабер, семена зиры
показать все комментарии (4)
Гурман Далеко не правельный рецепт!сначала мясо обжаривают а потом в этом же масле обжаривают картошку.только потом добавляют в казан.                   ... еще ответить
40 минут
13 ингредиентов
мясо, морковь, репчатый лук, картофель, помидоры, зелень петрушки, зелень укропа, кориандр, черный перец, зирра, сухой базилик, сухой чеснок, по вкусу соль
показать все комментарии (11)
Гурман Рецепт советую. Муж давно просил приготовить шурпу и вот наконец свершилось. Получилось очень вкусно) Делала все строго по рецепту                   ... еще ответить
1 час 30 минут
9 ингредиентов
курица, картофель, морковь, лук репчатый, горох турецкий (нут, нахат), томатная паста, по вкусу зелень, по вкусу соль, по вкусу специи (кинза, черный перец)
показать все комментарии (6)
Гурман Не было в истории Кавказа картошки! Колумб Америку открыл всего лишь пятьсот лет назад, и он завез первую картошку в Европу... И только петька первый, наконец то решился в рососии её размножить... И только потом, через лет ДВАДЦАТЬ, когда руская быдлота перестала травиться верхними плодами а додумалась копать - в росии появилась картошка. Догадайтесь через сколько лет картошка появилась на Кавказе? Кавказкой Шурпе 3-4 тысячи лет... Ваша картоха там появилась с войной!                   ... еще ответить
1 час
9 ингредиентов
Баранина, Картофель, Морковь, Лук репчатый, Растительное масло, Томатная паста, Лавровый лист, Черный перец горошком, Зелень петрушки и укропа
показать все комментарии (4)
Гурман Шурпа за два часа? Мякоть на шурпу? Афтор вообще знает что то о шурпе? Тут описана шулюмка. Шурпа готовится часов 6-9. Мясо впрят минимум 5 часов что получился крепкий насыщенный бульон. В этом знаменитая фишка шурупы.                   ... еще ответить
30 минут
8 ингредиентов
Свинина, Картофель, Лук, Морковь, Томатный соус, Специи для шурпы, Мясной бульон, по вкусу Зелень, соль
показать все комментарии (10)
Гурман Наташ, спасибо! Очень вкусно, рекомендую!;)                   ... еще ответить
1 час 40 минут
14 ингредиентов
1000 грамм баранья шейка , 260 грамм морковь, 1 штук лук, 200 грамм картофель, 1 штук перец сладкий, 60 грамм сливочное масло, 40 грамм томатная паста, 4 зубчиков чеснок, по вкусу перец, по вкусу перец чили, 1 чайных ложек соль, 10 стеблей кинза , 10 грамм петрушка, 10 грамм укроп
показать все комментарии (3)
Гурман Сергей,я конечно не знаю что там в шурпе варить 9 часов) Что уж и можно варить 6-9 часов это Хаш)                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ СУП ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ
Шурпа из баранины - классический рецепт
Шурпа из баранины в домашних условиях./Lamb sherpa.
ШУРПА.Как приготовить шурпу.УЗБЕКСКАЯ ШУРПА

История, состав и полезные свойства супа шурпы

У народов каждой восточной страны рецепты существенно отличаются. В классическом рецепте шурпу варят из баранины и добавляют большое количество овощей. Овощи режут крупными кусочками, добавляют специи и зелень. Существует один распространенный способ: мясо и овощи обжаривают в казане в большом количестве жира или масла. Затем добавляют в кипяток и варят до готовности. Наземные овощи считаются у узбеков чистыми, поэтому в предварительной обжарке не нуждаются. Такие овощи добавляют в конце варки. Отличительная особенность этого супа - отсутствие круп. При этом добавляют сухофрукты, например урюк или курагу. Подают к столу горячим, отдельно в пиалы наливают жидкую часть, посыпав зеленью, а на второе блюдо выкладывают мясо и овощи.