Шурпа — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Шурпа или Шулпа, Сорпа, Шорпа 💖 - это жареный суп из-за наличия в нем густого темного отвара. На арабском языке звучит как шорба, что в переводе означает суп. В Татарстане блюдо называют крепким и прозрачным бульоном, с добавлением нарезанного картофеля и овощей. Историки утверждают, что блюдо появилось когда кочевые народы стали вести оседлую жизнь и у них стала появляться глиняная посуда. Изначально к готовке допускались только мужчины и только спустя несколько веков блюдо стали готовить женщины, а рецепт распространился в европейских странах. читать дальше
Шурпа
2 часа
баранина, вода, по вкусу соль, лук, морковь, картофель, помидоры, кинза, по вкусу перец
Гурман Мы заказывали этот суп в узбекском ресторане и наблюдали, как готовят это блюдо в казане. Думаю, таким способом можно сварить шурпу и в походе на костре.                   ... еще ответить
1 час
баранина, лук, болгарский перец, морковь, картофель, чеснок, кинза, укроп, помидоры
Гурман Спасибо за рецепт,очень вкусно.Я вместо баранины добавила говядину.                   ... еще ответить
1 час
баранина, базилик, картофель, чеснок, морковь, масло растительное, помидоры, нут, по вкусу соль, лук
Гурман Люблю вкусно пожрать:) сейчас приготовлю!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
баранина, лук, морковь, помидоры, картофель, болгарский перец, по вкусу соль, по вкусу перец, вода
Гурман Получилась охрененная шурпа! Спасибо за рецепт.                   ... еще ответить
1 час 10 минут
утка, сало, картофель, болгарский перец, помидоры, морковь, чеснок, томатная паста, петрушка, кинза, укроп, перец горошком, зира, кориандр, хмели сунели, лавровый лист, по вкусу соль, водка, вода
Гурман Очень вкусно получилось в первый раз.                   ... еще ответить
1 час 10 минут
баранина, болгарский перец, баклажаны, цуккини, морковь, лук, картофель, помидоры, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман на севере готовят такую шикарную шурпу с дичи (оленина,сохатина) вкуснотища, только ни так жирно , а аромат , навар шикарный.                   ... еще ответить
50 минут
баранина, лук, морковь, помидоры, картофель, перец красный, по вкусу соль, по вкусу перец, вода
Гурман Спасибо за рецепт! Это настоящая казахская шурпа.                   ... еще ответить
50 минут
утка, сало, картофель, перец красный, помидоры, морковь, чеснок, томатная паста, петрушка, кинза, укроп, перец душистый, по вкусу соль, водка, вода
Гурман ТЫ САМ ОЛЕНЬ ЕСЛИ ШУРПУ С НЕЁ ГОТОВИЛ                   ... еще ответить
40 минут
баранина, перец красный, баклажаны, цуккини, морковь, лук, картофель, помидоры, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Готовила, правда, не в горшочке, а на плите - вкуснейший суп получился, спасибо большое!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
говядина, картофель, лук, морковь, томатная паста, перец сладкий, лавровый лист, зира, перец душистый горошком, по вкусу черный молотый перец, масло растительное, соль
показать все комментарии (2)
Гурман Хрень это ты, потому что готовить не умеешь                   ... еще ответить
1 час 30 минут
мясо с костями, курдючный жир или сало, лук, морковь, картофель, болгарский перец, помидоры, острый "чили" перец, по вкусу кинза, петрушка, базилик, лук порей (или зеленый лук), по вкусу соль, зира кориандр
показать все комментарии (3)
Гурман В 70-х мне приходилось жить и работать в Казахстане. Среди местных у нас было много друзей, которые нас иногда приглашали на бешпармак или на шурпу. Так вот, то, что здесь предлогается,- это больше похоже на суп чем на шурпу которую пробовали мы. В той шурпе кроме специй и маленьких шариков из теста небыло ничего. Шурпа подавалась в пиалах и ею запивали отварное мясо. В принципе, сама шурпа и есть мясной отвар сдобренный специями.                   ... еще ответить
2 часа
баранина, лук, морковь, картошка, перец сладкий, перец горький, помидоры, кориандр, хмели-сунели, чабер, семена зиры
40 минут
мясо, морковь, репчатый лук, картофель, помидоры, зелень петрушки, зелень укропа, кориандр, черный перец, зирра, сухой базилик, сухой чеснок, по вкусу соль
показать все комментарии (10)
Гурман Сколько лить воды? И откуда взялась картошка, её не было в списке продуктов                   ... еще ответить
1 час 30 минут
курица, картофель, морковь, лук репчатый, горох турецкий (нут, нахат), томатная паста, по вкусу зелень, по вкусу соль, по вкусу специи (кинза, черный перец)
показать все комментарии (5)
Гурман Для Дианы. Истинно узбекских вариантов шурпы великое множество. Один из них: готовим зирвак, как для плова. Одновременно варим 1 картофелину. Потом вместо того, чтобы засыпать рис, наливаем кипяток, оставшийся от варки картофелины а ее мнем и кладем в нашу шурпу. Добавляем мелко нарезанный картофель и помидоры (можно томатную пасту). Ближе к завершению варки добавляем зелень. Наслаждаемся великолепным блюдом...                   ... еще ответить
1 час
Баранина, Картофель, Морковь, Лук репчатый, Растительное масло, Томатная паста, Лавровый лист, Черный перец горошком, Зелень петрушки и укропа
показать все комментарии (3)
Гурман что-то я не совсем поняла, в ингридиентах указан перец чили, а в самом рецепте добавляют черный перец. Я в замешательстве, а шурпа уже варится)                   ... еще ответить
30 минут
Свинина, Картофель, Лук, Морковь, Томатный соус, Специи для шурпы, Мясной бульон, по вкусу Зелень, соль
показать все комментарии (9)
Гурман Великолепно. Добавил немножко перца Чили, на Кавказе живём. Рецепт просто очень и очень.                   ... еще ответить
1 час 40 минут
1000 грамм баранья шейка , 260 грамм морковь, 1 штук лук, 200 грамм картофель, 1 штук перец сладкий, 60 грамм сливочное масло, 40 грамм томатная паста, 4 зубчиков чеснок, по вкусу перец, по вкусу перец чили, 1 чайных ложек соль, 10 стеблей кинза , 10 грамм петрушка, 10 грамм укроп
показать все комментарии (2)
Гурман Рецепт понравился! Очень вкусно.                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства супа шурпы

У народов каждой восточной страны рецепты существенно отличаются. В классическом рецепте шурпу варят из баранины и добавляют большое количество овощей. Овощи режут крупными кусочками, добавляют специи и зелень. Существует один распространенный способ: мясо и овощи обжаривают в казане в большом количестве жира или масла. Затем добавляют в кипяток и варят до готовности. Наземные овощи считаются у узбеков чистыми, поэтому в предварительной обжарке не нуждаются. Такие овощи добавляют в конце варки. Отличительная особенность этого супа - отсутствие круп. При этом добавляют сухофрукты, например урюк или курагу. Подают к столу горячим, отдельно в пиалы наливают жидкую часть, посыпав зеленью, а на второе блюдо выкладывают мясо и овощи.