Свекольник — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Свекольник 💖 – полезный суп из свеклы, который готовят как в горячем, так и холодном виде. Холодный свекольник – это постное блюдо, которое чаще готовят летом, а горячий свекольный суп готовят зимой, как на мясном бульоне, так и без него. Первые блюда из свеклы готовили еще ассирийцы 2 тыс. лет до н.э. Через 150 веков после этого свекла распространилась в Азии, изначально использовали ботву и только со временем научились готовить корнеплоды. В России свекла появилась только в 9 веке и стала считаться местным овощем. Рецепт уже привычного для нас горячего свекольника появился в книгах в начале 20 века. читать дальше

Горячий свекольник – это первое блюдо с украинскими корнями, также популярное в Польше и Белоруссии. Сытный и питательный согреет в непогоду и зарядит энергией на весь день. Свекольный суп отличается от борща отсутствием капусты. Классический рецепт блюда варят на мясном бульоне. Для придания насыщенного красного цвета добавляют лимонную кислоту или уксус. Процесс готовки заключается в следующем: тертую свеклу обжаривают и тушат на сковороде с добавлением томатной пасты, затем в готовый кипящий бульон добавляют поочередно картофель, затем свеклу и пассеровку из морковки с луком. Затем солят и добавляют приправы, специи, доводят до готовности. Свекольник готов и блюдо можно подавать к столу, заправив ложкой сметаны. Кроме классического рецепта, суп готовят разными способами, меняя ингредиенты.