В классическом рецепте отсутствует мясо, но при этом блюдо получается сытным и питательным. Разновидностей тосканского супа много, но основа всегда одна - это тосканская смесь, которая состоит из чечевицы, белой фасоли, желтого гороха и перловки. В качестве дополнительных ингредиентов выбирают колбасные изделия, такие как итальянские колбаски или ветчина, а иногда в суп добавляют капусту. В конце готовки поливают жирными сливками или посыпают свежим луком. Еще один обязательный атрибут супа - гренки. Для гренок выбирают только белый хлеб, который нарезают крупными кусочками и поджаривают. Готовые гренки сбрызгивают оливковым маслом, засыпают в тарелку и заливают горячим супом. Подают к столу, посыпав тертым сыром.
