Первые блюда из Турции условно делят на три категории: к первой категории относятся, сваренные на мясном бульоне, где в качестве ингредиентов выбирают различные сорта риса, овощи и домашнюю лапшу, ко второй категории относят супы-пюре, с добавлением сливок, яиц и лимонного сока, к третьей - джаджик, холодный густой суп на йогурте, с добавлением свежих огурцов и трав. Популярный джаджик в Турции - это «йогуртовая яйла», переводится как «суп с горных лугов», готовят из натурального йогурта, в который закладывают рис и мяту, обжаренные в сливочном масле. Нежное блюдо с легким ароматом и острым вкусом подарит невероятные ощущения. Также стоит отметить густой и питательный чорба. Главные ингредиенты чорбы – овощи и большое количество зелени. В качестве дополнительных ингредиентов берут мясо или рыбу, зависит от выбранного рецепта.
