Уха — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Уха 💖 - национальное русское блюдо и известно, что этот суп готовили уже в 15 веке. Само название происходит от “jus”, которое переводится как отвар. Сначала суп варили из одного сорта рыбы, а со временем стали добавлять до 3-4 сортов в одно блюдо. Уху стали делить на три вида: белую, которая отличалась прозрачным бульоном и готовилась из щуки или окуня, черную варили из красноперки или карпа и янтарную с золотистым оттенком из более ценных сортов рыбы, таких как осетр или севрюга. Со временем сложились определенные правила приготовления. Отличительная особенность ухи– это прозрачность бульона, поэтому не каждая рыба подходит для супа. читать дальше
Уха
30 минут
горбуша, лук, картофель, морковь, зелень
40 минут
рыба, вода, картофель, морковь, лук, рис, соль
45 минут
лук, масло растительное, вино, морковь, сельдерей, картофель, мука, лосось, петрушка, укроп
1 час
карась, лук, картофель, укроп, сало, чеснок, лавровый лист, перец горошком, соль
1 час
горбуша, пшено, картофель, лук, лук зеленый, петрушка, укроп, вода, перец горошком, соль, лавровый лист
50 минут
горбуша, лук, картофель, морковь
50 минут
стерлядь, укроп, лук зеленый, картофель, морковь, лук, приправы
1 час 10 минут
рыба, морковь, лук, картофель, масло сливочное, перец, лавровый лист, соль, укроп
1 час
рыба, картофель, морковь, лук, перец душистый, лавровый лист
40 минут
вода, лососевый хребет (или другой красной рыбы), картофель, морковь, репчатая луковица, зелень(петрушка, укроп), перец черный горошком, соль, лавровый лист, водка
показать все комментарии (57)
Гурман вся красная рыба называется лососевой                   ... еще ответить
1 час
сом, картофель, морковь, лук репчатый, пшено или рис, соль , перец черный, лавровый лист, зелень петрушки и укропа
показать все комментарии (4)
Гурман Как красиво сделать пюре                   ... еще ответить
1 час
карп, лук репчатый, картофель, помидоры маленькие , вода, перец черный, лавровый лист, соль, зелень, чеснок, масло растительное, лимонный сок
показать все комментарии (6)
Гурман а какую нибудь крупу надо добавлять?                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства супа ухи

Для приготовления вкусной ухи берут от 2 до 4 сортов рыбы. Исключение делают только для красной рыбы. Для такого супа берут один сорт, затем варят в глиняной или эмалированной посуде. Простой секрет приготовления – больше рыбы, меньше овощей. Из овощей берут картофель, морковь и лук. Также добавляют пряности и чем жирнее рыба, тем больше пряностей. Данное первое блюдо нельзя заправлять маслом или крупой. Подают к столу с пирогами или черным хлебом. Часто готовят, используя судака, окуня, ерша, сига и называется это блюдо белой ухой. Причём выбирают молодую, не большую рыбу, стараясь брать хвостовую часть. Рыба получается нежной, с повышенной клейкостью и придает сладковатый вкус супу. Показатель качества – это прозрачность бульона, белизна мяса, тонкий аромат. Кроме классического варианта предлагают множество рецептов из других сортов рыбы. Отличным дополнением к ухе станут пирожки или расстегаи.