Уха — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Уха 💖 - национальное русское блюдо и известно, что этот суп готовили уже в 15 веке. Само название происходит от “jus”, которое переводится как отвар. Сначала суп варили из одного сорта рыбы, а со временем стали добавлять до 3-4 сортов в одно блюдо. Уху стали делить на три вида: белую, которая отличалась прозрачным бульоном и готовилась из щуки или окуня, черную варили из красноперки или карпа и янтарную с золотистым оттенком из более ценных сортов рыбы, таких как осетр или севрюга. Со временем сложились определенные правила приготовления. Отличительная особенность ухи– это прозрачность бульона, поэтому не каждая рыба подходит для супа. читать дальше
Уха
1 час
масла оливкового, лук репчатый, фенхеля, чеснока, петрушки, лавровый лист, воды, рыбного бульона, томатов, тонко срезанная кожура апельсина - свежая цедра, картофеля, рыбы (белой, красной, филе), мидий и креветок, шафрана, Соль, черный перец
показать все комментарии (1)
Гурман Красивые аппетитные фото, очень захотелось попробовать! Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
30 минут
горбуша, лук, картофель, морковь, по вкусу зелень
показать все комментарии (1)
Гурман Классный рецепт.Суп крепкий,с насыщенным вкусом,только,думаю,с количеством молотого перца опечаточкака вышла,1/2ч.л.на 3литра супа - перебор.                   ... еще ответить
40 минут
рыба, вода, картофель, морковь, лук, рис, по вкусу соль
показать все комментарии (1)
Гурман Наваристый, пикантный супчик! Мне очень нравится обилие овощей)                   ... еще ответить
45 минут
лук, масло растительное, вино, морковь, сельдерей, картофель, мука, лосось, петрушка, укроп
показать все комментарии (1)
Гурман Шикарный супчик! Я еще коренья добавила когда варила бульон, у меня петрушка в морозилке корешки всегда таких супов.                   ... еще ответить
1 час
карась, лук, картофель, укроп, сало, чеснок, лавровый лист, перец горошком, соль
показать все комментарии (1)
Гурман Я приготовил и получилось отлично!                   ... еще ответить
1 час
горбуша, пшено, картофель, лук, лук зеленый, петрушка, укроп, вода, перец горошком, по вкусу соль, лавровый лист
показать все комментарии (1)
Гурман Правда, по-домашнему как-то:) для рядового семейного обеда:) быстро и вкусно!                   ... еще ответить
50 минут
горбуша, лук, картофель, морковь
показать все комментарии (1)
Гурман как картофель свариться... Безграмотно!!! Стыд и срам!!!                   ... еще ответить
50 минут
стерлядь, укроп, лук зеленый, картофель, морковь, лук, приправы
показать все комментарии (1)
Гурман Простите, а где Вы встречали стерлядь?                   ... еще ответить
1 час 10 минут
рыба, морковь, лук, картофель, масло сливочное, по вкусу перец, лавровый лист, по вкусу соль, укроп
показать все комментарии (1)
Гурман Классный рецептик...приготовила, аромат то что надо!!! спасибо за рецептик!!!                   ... еще ответить
1 час
рыба, картофель, морковь, лук, перец душистый, лавровый лист
показать все комментарии (1)
Гурман Очень понравился рецепт! Спасибо!                   ... еще ответить
40 минут
вода, лососевый хребет (или другой красной рыбы), картофель, морковь, репчатая луковица, зелень(петрушка, укроп), перец черный горошком, по вкусу соль, лавровый лист, водка
показать все комментарии (59)
Гурман просто шикарный рецепт:детям понравился,да и жена в восторге. Спасибо большое!!!                   ... еще ответить
1 час
сом, картофель, морковь, лук репчатый, пшено или рис, по вкусу соль , по вкусу перец черный, лавровый лист, зелень петрушки и укропа
показать все комментарии (7)
Гурман Холодец из сома,а на фото селедка                   ... еще ответить
1 час
карп, лук репчатый, картофель, помидоры маленькие , вода, по вкусу перец черный, лавровый лист, по вкусу соль, зелень, чеснок, масло растительное, лимонный сок
показать все комментарии (9)
Гурман Вы с ума сошли? Какой сугудай из белого амура или щуки? Сугудай можно готовить только из северной рыбы, которая гарантированно не заражена никакой дрянью! Таких рыб наперечет: омуль, муксун, нельма и еще пара. Категорически нельзя есть сырую рыбу средней полосы!                   ... еще ответить
1 час
минтай свежемороженный, картофель, репчатый лук, яйца, по вкусу соль, по вкусу перец черный, зелень
показать все комментарии (7)
Гурман рецептик очень заманчивый, а сколько воды берется?                   ... еще ответить
1 час 10 минут
форель морская стейк (охлажденная, а не мороженная), сливки (20% жирности), картофель, морковь, по вкусу соль, по вкусу перец черный горошек, по вкусу лавровый лист , вода
1 час 20 минут
стерлядь, морковь, лук репчатый, картофель, перец черный горошком, по вкусу перец черный меленный, вода , по вкусу соль, гвоздика, зеленый лук, укроп, петрушка, лавровый лист, базилик
показать все комментарии (13)
Гурман Отличный супчик! Спасибо:) можно же заменить толстолобика любой другой рыбкой?:)                   ... еще ответить
1 час 10 минут
осетр, вода, картофель, лук, морковь, перец черный горошком, лавровый лист, по вкусу лимонный сок, укроп, по вкусу соль, репа, масло растительное, перец черный молотый, лимоны
показать все комментарии (10)
Гурман Оксан, очень вкусно, пробуй!                   ... еще ответить
1 час
скумбрия свежемороженая, лук репчатый, морковь , чеснок, петрушка (зелень), укроп, лавровый лист, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец черный, лимоны
показать все комментарии (9)
Гурман Аппетитный супчик, с огурцом еще не пробовала, возьму на заметку!                   ... еще ответить
50 минут
лосось, картофель, морковь , лук, по вкусу перец черный горошком, по вкусу перец душистый, по вкусу лавровый лист, по вкусу соль, водка, укроп , по вкусу перец черный молотый (по желанию)
показать все комментарии (4)
Гурман Это точно! Рада, что уха пришлась по вкусу!                   ... еще ответить
1 час
морской окунь, картофель, морковь, репчатый лук, по вкусу соль, по вкусу перец черный, по вкусу специи, вода
показать все комментарии (8)
Гурман Почему при приготовлении написано добавить манку ?                   ... еще ответить
1 час 30 минут
700 грамм головы, плавники стерляди, стейки семги, филе масляной рыбы, лук репчатый, морковь , картофель, укроп, петрушка, масло оливковое, по вкусу соль, лавровый лист, по вкусу перец черный молотый, перец черный горошком, водка
показать все комментарии (7)
Гурман Повар только забыл рассказать в рецепте, какое количество воды и сливок на этот суп полагается.                   ... еще ответить
40 минут
голова семги, картофель, морковь , репчатый лук, душистый перец , лавровый лист , по вкусу соль, по вкусу черный молотый перец, сушеная зелень, зелень укропа
показать все комментарии (13)
Гурман Почему то почти во всех рецептах добавляют только картошку и не каких круп.Лично я всегда добавляю рис или пшено.                   ... еще ответить
40 минут
судак, картофель, лук репчатый, морковь, лимоны, зелень, вода, по вкусу соль
показать все комментарии (9)
Гурман говоррить о ролезных омегах-3 и -6 в ухе и рыбе после варки в течении 75 минут - полный моветон))) не надо умничать - чтоб не выглядеть глупо...                   ... еще ответить
50 минут
карась, лук, укроп свежий, лавровый лист, перец черный горошком, по вкусу соль, вода
показать все комментарии (12)
Гурман Испортили украинское национал ное блюдо. Не умеют русские борщ варить))                   ... еще ответить
2 часа 30 минут
ерши, красноперка или плотва , судачки или щучки, большой лещ , морковь, лук, укроп и петрушка, картофель молодой, по вкусу соль, черный перец горошком, лавровый лист, марля размером 0,5 х 0,5м
показать все комментарии (4)
Гурман ничего лишнего, овощи и рыба, мне больше всего нравится акая уха!                   ... еще ответить
40 минут
горбуша, картофель, морковь, лук, корень петрушки или сельдерея , черный перец горошком, лавровый лист, по вкусу соль , по вкусу перец черный меленый, зелень, вода
показать все комментарии (9)
Гурман Хороший супчик! Обязательно нужно будет приготовить моим любителям рыбки!!!                   ... еще ответить
40 минут
форель, лук репчатый, картофель , масло сливочное, чеснок, лавровый лист, морковь, лимон, зелень , по вкусу соль, перец душистый, по вкусу перец черный, вода
показать все комментарии (4)
Гурман Если там картошка, это уже не уха, а рыбный суп. А в таком разе - можно и грибы добавить. Я пробовал, интересно получается                   ... еще ответить
50 минут
щука, яйцо (белок), петрушка (корень), лук репчатый, вода, масло сливочное, черный перец, по вкусу соль, лавровый лист, по вкусу черный перец меленый
показать все комментарии (4)
Гурман Спасибо! Получилась очень вкусная уха!!!                   ... еще ответить
50 минут
семга, морковь, лук, картофель, вода, лавровый лист, перец душистый, по вкусу перец черный молотый, укроп, по вкусу соль
показать все комментарии (3)
Гурман зачем в рецепте масло? намазать бутерброд?                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства супа ухи

Для приготовления вкусной ухи берут от 2 до 4 сортов рыбы. Исключение делают только для красной рыбы. Для такого супа берут один сорт, затем варят в глиняной или эмалированной посуде. Простой секрет приготовления – больше рыбы, меньше овощей. Из овощей берут картофель, морковь и лук. Также добавляют пряности и чем жирнее рыба, тем больше пряностей. Данное первое блюдо нельзя заправлять маслом или крупой. Подают к столу с пирогами или черным хлебом. Часто готовят, используя судака, окуня, ерша, сига и называется это блюдо белой ухой. Причём выбирают молодую, не большую рыбу, стараясь брать хвостовую часть. Рыба получается нежной, с повышенной клейкостью и придает сладковатый вкус супу. Показатель качества – это прозрачность бульона, белизна мяса, тонкий аромат. Кроме классического варианта предлагают множество рецептов из других сортов рыбы. Отличным дополнением к ухе станут пирожки или расстегаи.