Уха — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Уха 💖 - национальное русское блюдо и известно, что этот суп готовили уже в 15 веке. Само название происходит от “jus”, которое переводится как отвар. Сначала суп варили из одного сорта рыбы, а со временем стали добавлять до 3-4 сортов в одно блюдо. Уху стали делить на три вида: белую, которая отличалась прозрачным бульоном и готовилась из щуки или окуня, черную варили из красноперки или карпа и янтарную с золотистым оттенком из более ценных сортов рыбы, таких как осетр или севрюга. Со временем сложились определенные правила приготовления. Отличительная особенность ухи– это прозрачность бульона, поэтому не каждая рыба подходит для супа. читать дальше
Уха
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
50 минут
4 ингредиента
В закладках у 1
горбуша, лук, картофель, морковь
показать все комментарии (2)
Гурман Ок, а зачем тогда рис?                   ... еще ответить
1 час 20 минут
14 ингредиентов
стерлядь, морковь, лук репчатый, картофель, перец черный горошком, по вкусу перец черный меленный, вода , по вкусу соль, гвоздика, зеленый лук, укроп, петрушка, лавровый лист, базилик
показать все комментарии (14)
Гурман такой бред вы написали насчет кориандра                   ... еще ответить
1 час
11 ингредиентов
скумбрия свежемороженая, лук репчатый, морковь , чеснок, петрушка (зелень), укроп, лавровый лист, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец черный, лимоны
показать все комментарии (10)
Гурман А если запекать в духовке, сколько градусов нужно и времени?                   ... еще ответить
35 минут
8 ингредиентов
рыбы филе, картофеля, морковь, булочек, зелени, лист лавровый, Соль, перец по вкусу, белок яичный
показать все комментарии (2)
Гурман Уха просто кайф!!!!!!! Мммммммммм! !!!!!!! Объядение!                   ... еще ответить
1 час
15 ингредиентов
масла оливкового, лук репчатый, фенхеля, чеснока, петрушки, лавровый лист, воды, рыбного бульона, томатов, тонко срезанная кожура апельсина - свежая цедра, картофеля, рыбы (белой, красной, филе), мидий и креветок, шафрана, Соль, черный перец
показать все комментарии (2)
Гурман наверное это правильно, рыбу подавать отдельно от супа, и кушать удобнее, и косточки чтоб не мешали                   ... еще ответить
30 минут
5 ингредиентов
горбуша, лук, картофель, морковь, по вкусу зелень
показать все комментарии (2)
Гурман Очень вкусно , еще сверху выжать немного лимонного сока                   ... еще ответить
40 минут
7 ингредиентов
рыба, вода, картофель, морковь, лук, рис, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Простой рецепт?! Мне 33 года и я ни разу не видел корень петрушки!                   ... еще ответить
45 минут
10 ингредиентов
лук, масло растительное, вино, морковь, сельдерей, картофель, мука, лосось, петрушка, укроп
показать все комментарии (2)
Гурман Рецепт не правильный! Чешуя при варке не растворяется, оседает на дно. Лучше сделать так - отварить линя, выложить на блюдо, бульон процедить. Далее варим картофель, морковь режем крупно на 4 части, смесь кореньев, нижнюю часть пучка свежего укропа. Перед варкой добавить воду в бульон. Через 25 минут выбрасываем морковь и ветки укропа,лук, кладем рыбу доводим до кипения, посыпаем листочками петрушки и снимаем с огня. В лине костей практически нет, если попадется несколько мелких. Для особо привередливых - перед варкой сделайте вертикальные надрезы по хребту через 5 - 6 миллиметров, мелкие косточкипри варке станут мягкими как в консервах. Еще раз короткие надрезы по хребту а не полностью поперек рыбы!                   ... еще ответить
1 час
9 ингредиентов
карась, лук, картофель, укроп, сало, чеснок, лавровый лист, перец горошком, соль
показать все комментарии (2)
Гурман Получилось очень вкусно,спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
1 час
11 ингредиентов
горбуша, пшено, картофель, лук, лук зеленый, петрушка, укроп, вода, перец горошком, по вкусу соль, лавровый лист
показать все комментарии (2)
Гурман Ыкусная уха. спасибо за простой рецепт. как раз времени мало было на готовку. очень пригодилось))                   ... еще ответить
50 минут
7 ингредиентов
стерлядь, укроп, лук зеленый, картофель, морковь, лук, приправы
показать все комментарии (2)
Гурман А я не так классическую уху делаю. Сначала я варю вьюшку из плотвы с окушками, потом добавляю головы и хвосты, и только потом белое мясо . Ну овощи, конечно, тоже опускаю тлеющее бревнышко. И в конце, самое главное, в уху рюмку водки. Так делается классическая тройная уха.                   ... еще ответить
1 час 10 минут
9 ингредиентов
рыба, морковь, лук, картофель, масло сливочное, по вкусу перец, лавровый лист, по вкусу соль, укроп
показать все комментарии (2)
Гурман Как аппетитно. Замечательный рецепт.                   ... еще ответить
1 час
6 ингредиентов
рыба, картофель, морковь, лук, перец душистый, лавровый лист
показать все комментарии (2)
Гурман Мне понравился рецепт, не отступала от него. Все просто, вкусно!                   ... еще ответить
40 минут
10 ингредиентов
вода, лососевый хребет (или другой красной рыбы), картофель, морковь, репчатая луковица, зелень(петрушка, укроп), перец черный горошком, по вкусу соль, лавровый лист, водка
показать все комментарии (59)
Гурман просто шикарный рецепт:детям понравился,да и жена в восторге. Спасибо большое!!!                   ... еще ответить
1 час
9 ингредиентов
сом, картофель, морковь, лук репчатый, пшено или рис, по вкусу соль , по вкусу перец черный, лавровый лист, зелень петрушки и укропа
показать все комментарии (8)
Гурман Спасибо за отзыв! :)                   ... еще ответить
1 час
12 ингредиентов
карп, лук репчатый, картофель, помидоры маленькие , вода, по вкусу перец черный, лавровый лист, по вкусу соль, зелень, чеснок, масло растительное, лимонный сок
показать все комментарии (10)
Гурман Уха получилась зачётная!!! Рекомендую! =)                   ... еще ответить
1 час
7 ингредиентов
минтай свежемороженный, картофель, репчатый лук, яйца, по вкусу соль, по вкусу перец черный, зелень
показать все комментарии (8)
Гурман Можно обжаривать лук и фрикадельки на разных сковородках, а потом соединить. А часто даже не обжариваю, просто кладу фрикадельки с кипящий томат с луком. Тоже отлично и вкусно!                   ... еще ответить
1 час 10 минут
8 ингредиентов
форель морская стейк (охлажденная, а не мороженная), сливки (20% жирности), картофель, морковь, по вкусу соль, по вкусу перец черный горошек, по вкусу лавровый лист , вода
1 час 10 минут
14 ингредиентов
осетр, вода, картофель, лук, морковь, перец черный горошком, лавровый лист, по вкусу лимонный сок, укроп, по вкусу соль, репа, масло растительное, перец черный молотый, лимоны
показать все комментарии (11)
Гурман Полностью согласен с Ириной. Так испортить такое чудо ... Что это за лавочка, где так готовят осетра?                   ... еще ответить
50 минут
11 ингредиентов
лосось, картофель, морковь , лук, по вкусу перец черный горошком, по вкусу перец душистый, по вкусу лавровый лист, по вкусу соль, водка, укроп , по вкусу перец черный молотый (по желанию)
показать все комментарии (4)
Гурман Это точно! Рада, что уха пришлась по вкусу!                   ... еще ответить
1 час
8 ингредиентов
морской окунь, картофель, морковь, репчатый лук, по вкусу соль, по вкусу перец черный, по вкусу специи, вода
показать все комментарии (8)
Гурман Почему при приготовлении написано добавить манку ?                   ... еще ответить
1 час 30 минут
14 ингредиентов
700 грамм головы, плавники стерляди, стейки семги, филе масляной рыбы, лук репчатый, морковь , картофель, укроп, петрушка, масло оливковое, по вкусу соль, лавровый лист, по вкусу перец черный молотый, перец черный горошком, водка
показать все комментарии (8)
Гурман Тьфу, без моркови, без лука, так возьмите одну картошку и рыбу и воду.. Это бред какой-то, а если человеку не нравится варёный лук, то это проблемы самого человека, а не рецепта, пусть ищет тот рецепт, куда лук не идёт..                   ... еще ответить
40 минут
10 ингредиентов
голова семги, картофель, морковь , репчатый лук, душистый перец , лавровый лист , по вкусу соль, по вкусу черный молотый перец, сушеная зелень, зелень укропа
показать все комментарии (14)
Гурман Спасибо! Всё замечательно, но! Сок лимона добавьте в одну порцию, для пробы. Это на любителя.                   ... еще ответить
40 минут
8 ингредиентов
судак, картофель, лук репчатый, морковь, лимоны, зелень, вода, по вкусу соль
показать все комментарии (10)
Гурман В уху не добавляется морковь. Я добавляю морковь целую во время варки в самом начале и мелко шинкую луковицу, а потом ещё луковицу перед тем как выключить Вкусно!                   ... еще ответить
50 минут
7 ингредиентов
карась, лук, укроп свежий, лавровый лист, перец черный горошком, по вкусу соль, вода
показать все комментарии (13)
Гурман Понравился рецепт. Никогда не варила уху из карпа. Но собираюсь вначале рыбу отварить, вытащить и бульон процедить от косточек. Рыбу подам отдельно, полив соусом, который вы рекомендуете :)) Спасибо за рецепт.                   ... еще ответить
2 часа 30 минут
12 ингредиентов
ерши, красноперка или плотва , судачки или щучки, большой лещ , морковь, лук, укроп и петрушка, картофель молодой, по вкусу соль, черный перец горошком, лавровый лист, марля размером 0,5 х 0,5м
показать все комментарии (5)
Гурман Вкусно получилось,быстро и просто! Огромное спасибо!                   ... еще ответить
40 минут
11 ингредиентов
горбуша, картофель, морковь, лук, корень петрушки или сельдерея , черный перец горошком, лавровый лист, по вкусу соль , по вкусу перец черный меленый, зелень, вода
показать все комментарии (10)
Гурман Ванючий суп фу фу фу...                   ... еще ответить
40 минут
13 ингредиентов
форель, лук репчатый, картофель , масло сливочное, чеснок, лавровый лист, морковь, лимон, зелень , по вкусу соль, перец душистый, по вкусу перец черный, вода
показать все комментарии (4)
Гурман Если там картошка, это уже не уха, а рыбный суп. А в таком разе - можно и грибы добавить. Я пробовал, интересно получается                   ... еще ответить
50 минут
10 ингредиентов
щука, яйцо (белок), петрушка (корень), лук репчатый, вода, масло сливочное, черный перец, по вкусу соль, лавровый лист, по вкусу черный перец меленый
показать все комментарии (5)
Гурман Все правильно. Только вместо резанного, лучше положить большую головку лука. После варки выкинуть. Не все любят лук вареный.Можно не использовать морковку. Достаточно картошки. И не варить рыбу дольше 20 минут. Она просто развалится. Рекомендую рюмочку водки перед окончанием варки и гр.50-70 сливочного масла. Все будет окей.                   ... еще ответить
50 минут
10 ингредиентов
семга, морковь, лук, картофель, вода, лавровый лист, перец душистый, по вкусу перец черный молотый, укроп, по вкусу соль
показать все комментарии (3)
Гурман зачем в рецепте масло? намазать бутерброд?                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ УХА ИЗ СЕМГИ
Уха по-домашнему, вкусно и просто Мамины рецепты
УХА Классическая. Рецепт УХИ на Дровах. ENG SUB.
Уха из рыбьих голов. Уха, рецепт в домашних условиях.

История, состав и полезные свойства супа ухи

Для приготовления вкусной ухи берут от 2 до 4 сортов рыбы. Исключение делают только для красной рыбы. Для такого супа берут один сорт, затем варят в глиняной или эмалированной посуде. Простой секрет приготовления – больше рыбы, меньше овощей. Из овощей берут картофель, морковь и лук. Также добавляют пряности и чем жирнее рыба, тем больше пряностей. Данное первое блюдо нельзя заправлять маслом или крупой. Подают к столу с пирогами или черным хлебом. Часто готовят, используя судака, окуня, ерша, сига и называется это блюдо белой ухой. Причём выбирают молодую, не большую рыбу, стараясь брать хвостовую часть. Рыба получается нежной, с повышенной клейкостью и придает сладковатый вкус супу. Показатель качества – это прозрачность бульона, белизна мяса, тонкий аромат. Кроме классического варианта предлагают множество рецептов из других сортов рыбы. Отличным дополнением к ухе станут пирожки или расстегаи.