Суп в Горшочках — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Суп в горшочках 💖 - это первое блюдо, приготовленное в специальных горшках для духовки. Суп известен в России с давних времен, когда всю пищу готовили на открытом огне, а затем в печке. Кроме глиняных горшков с крышкой также использовали чугунные котелки. Благодаря толстым стенкам горшка и его форме, происходит медленное и равномерное прогревание всех ингредиентов. Особенность такого способа в том, что суп не варится, а томиться и соответственно обладает особенным вкусом и ароматом. Сейчас вместо русской печки используют духовой шкаф. Готовить таким способом одно удовольствие, не нужно следить за процессом, зная, что ничего не выкипит или пригорит. читать дальше

Суп в горшочках при готовке в духовке сохраняет полезные свойства и витамины, необходимые человеку. Горшочки выбирают из жаропрочной керамики. Для первого блюда выбирают либо порционные горшочки маленького объема (200-300 мл), либо большие (700-750 мл), подходящие для семейного ужина. Чтобы керамика не потрескалась, посуду ставят только в холодную духовку и накрывают крышкой. Ингредиенты для супа выбирают различные, мясо, птицу, овощи, крупы, не рекомендуются макаронные изделия и рыба, так как продукты в процессе продолжительной тепловой готовки развариваются и превращаются в месиво. Также учитывайте, что мясо требуется варить дольше, чем овощи и крупы и поэтому мясные ингредиенты закладывают нижним слоем или предварительно обжаривают. После выключения, готовое блюдо посыпают сверху зеленью и оставляют в духовке настояться. Подают к столу в горячем виде, добавив ложку сметаны.