Затируха — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Затируха или Затирка 💖 – первое блюдо, нечто среднее между супом и кашей, раньше готовили люди социально незащищенных слоев населения, чтобы разнообразить свой скудный рацион. Затируха популярна во многих странах и имеет различные названия, на Украине – это «затирка», в Белоруссии –«зацирка», а на Востоке – «умач аши». Первый рецепт упоминается еще в 15 веке, тогда хлебную похлебку варили на воде с добавлением остатков теста, в то время она многих спасла от голодной смерти. В наше время – это блюдо, сваренное на курином бульоне с затиркой из теста. Приготовление быстрое и не занимает более получаса. читать дальше
затируха
1 час 20 минут
курица, яйца, мука, картофель, лук, морковь, масло растительное, вода
40 минут
курица, картофель, морковь, лук, лавровый лист, по вкусу соль, яйца, мука, по вкусу перец
Гурман Что бы получить хлопья затирухи, нужно яйцо вбить в муку, а потом растирать пальцами, чтобы получилась крошка, потом все просеять через сито.                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства супа затируха

Сегодня затируху варят не только на воде, но и на молоке или бульонах, мясных или овощных. Муку выбирают всякую: пшеничную, овсяную, гречневую, высыпают ее на стол, солят и в углубление вливают сырое куриное яйцо. Для получения мягкой затирки рекомендуют в тесто добавлять кефир. Смесь тщательно вымешивают, а затем перетирают до образования мелких мучных катышков. Полученную смесь протирают сквозь сито для образования воздушных хлопьев. После этого останется сварить в кипятке, бульоне или молоке, помешивая, до получения кашеобразной консистенции. В конце варки добавляют мелконарезанную зелень, измельченный чеснок или добавляют немного сахара, получается сладкий вариант затирухи, который оценят дети. При подаче на стол добавляют кусочек сливочного масла.