Затируха — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Затируха или Затирка 💖 – первое блюдо, нечто среднее между супом и кашей, раньше готовили люди социально незащищенных слоев населения, чтобы разнообразить свой скудный рацион. Затируха популярна во многих странах и имеет различные названия, на Украине – это «затирка», в Белоруссии –«зацирка», а на Востоке – «умач аши». Первый рецепт упоминается еще в 15 веке, тогда хлебную похлебку варили на воде с добавлением остатков теста, в то время она многих спасла от голодной смерти. В наше время – это блюдо, сваренное на курином бульоне с затиркой из теста. Приготовление быстрое и не занимает более получаса. читать дальше

Сегодня затируху варят не только на воде, но и на молоке или бульонах, мясных или овощных. Муку выбирают всякую: пшеничную, овсяную, гречневую, высыпают ее на стол, солят и в углубление вливают сырое куриное яйцо. Для получения мягкой затирки рекомендуют в тесто добавлять кефир. Смесь тщательно вымешивают, а затем перетирают до образования мелких мучных катышков. Полученную смесь протирают сквозь сито для образования воздушных хлопьев. После этого останется сварить в кипятке, бульоне или молоке, помешивая, до получения кашеобразной консистенции. В конце варки добавляют мелконарезанную зелень, измельченный чеснок или добавляют немного сахара, получается сладкий вариант затирухи, который оценят дети. При подаче на стол добавляют кусочек сливочного масла.