суп Жюльен — как приготовить пошаговые рецепты блюда с фото

Суп жульен 💖 – это оригинальное блюдо, французский вариант русской окрошки. Откуда произошло название (фр. julienne), никто не знает, но по одной из легенд, влюбленный повар назвал блюдо в честь девушки Жульенны. Другая из гипотез гласит, что жульен в переводе означает «июльский» и наличие в супе свежих овощей, которых полно в середине лета, оправдывают это предположение. Также многие считают, что жульен – это особый способ нарезки ингредиентов, овощи нарезаются тонкой соломкой, толщиной полтора миллиметра. читать дальше

Состав и полезные свойства вкусного домашнего супа Жюльен

Состав и полезные свойства вкусного домашнего супа Жюльен
Как готовить, варить суп-жульен
Суп-жульен готовят в кастрюле или в горшочках. Секрет жульена в особой нарезке, где овощи нарезаются тонкой соломкой. В первые рецепты жульена использовали минимальный набор продуктов, варили на мясном бульоне, в который добавляли сухари, настаивали, и затем закладывали тонко нарезанные овощи. Позже рецепт усовершенствовали и стали добавлять дополнительные ингредиенты: грибы, сливки, мясо. В классическом рецепте жульен готовят на курином бульоне из грибов, овощей и сыра. Способ готовки не занимает много времени. На сковороде обжаривают грибы и овощи, добавляют сметану и тушат на маленьком огне. Затем в бульон добавляют отварные кусочки курицы и грибную смесь, варят до готовности. Сверху посыпают натертым сыром и зеленью. Подают к столу в горячем виде.