суп Жюльен — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Суп жульен 💖 – это оригинальное блюдо, французский вариант русской окрошки. Откуда произошло название (фр. julienne), никто не знает, но по одной из легенд, влюбленный повар назвал блюдо в честь девушки Жульенны. Другая из гипотез гласит, что жульен в переводе означает «июльский» и наличие в супе свежих овощей, которых полно в середине лета, оправдывают это предположение. Также многие считают, что жульен – это особый способ нарезки ингредиентов, овощи нарезаются тонкой соломкой, толщиной полтора миллиметра. читать дальше
суп жюльен
50 минут
шампиньоны, лук, сливки, чеснок, мука, масло сливочное, масло растительное, сыр, по вкусу соль, по вкусу перец

История, состав и полезные свойства супа Жюльен

Как готовить, варить суп-жульен
Суп-жульен готовят в кастрюле или в горшочках. Секрет жульена в особой нарезке, где овощи нарезаются тонкой соломкой. В первые рецепты жульена использовали минимальный набор продуктов, варили на мясном бульоне, в который добавляли сухари, настаивали, и затем закладывали тонко нарезанные овощи. Позже рецепт усовершенствовали и стали добавлять дополнительные ингредиенты: грибы, сливки, мясо. В классическом рецепте жульен готовят на курином бульоне из грибов, овощей и сыра. Способ готовки не занимает много времени. На сковороде обжаривают грибы и овощи, добавляют сметану и тушат на маленьком огне. Затем в бульон добавляют отварные кусочки курицы и грибную смесь, варят до готовности. Сверху посыпают натертым сыром и зеленью. Подают к столу в горячем виде.