Журек — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Журек 💖 – традиционный суп в Польше, который готовят на кислой хлебной закваске, а в качестве ингредиентов используют овощи, копченые деликатесы и куриные яйца. Суп журек в переводе с немецкого означает кислый, изначально суп был пищей социально незащищенных слоев населения, который готовили из остатков пищи. Сейчас это блюдо невероятно популярное в Польше, его готовят и в ресторанах, и в семьях по праздникам, а рецепты передают по наследству. Рецепты журека разнообразны, готовят и постный вариант с добавлением грибов, и комбинируя продукты, копчености, хлеб, грибы, овощи. читать дальше

Главный секрет приготовления журека в закваске, которая называется жур, от этого и произошло название супа «журек». Хлебную закваску чаще всего делают из ржаного хлеба в стеклянной или керамической посуде и настаивают 2-4 дня. Чем больше проходит времени, тем кислее получится закваска и вкуснее суп. В наше время придумано много рецептов журека, в которые добавляют мясные продукты, чаще всего используют копченую колбасу. Для любителей постных блюд, вместо мяса используют лесные грибы. Кроме классического рецепта есть разновидность журека, которая называется белым борщом, где вместо ржаной, используют пшеничную муки и добавляют жирные сливки. Белый борщ считается праздничным блюдом. Подают суп горячим, украшая половинкой отварного яйца. В ресторанах часто подают в круглом хлебе, где вырезают середину и наливают суп, а сверху накрывают хлебной корочкой. В конце трапезы хлеб, пропитанный ароматным супом, тоже съедают.