Вы выбрали
  1. Рецепты Рецепты
  2. Супы и бульоны Супы и бульоны
  3. Горячие супы Горячие супы
  4. Бозбаш Бозбаш

Суп Бозбаш — пошаговые вкусные, домашние, простые и быстрые рецепты приготовления с фото

Бозбаш в переводе с азербайджанского означает серая голова. Это простой заправочный суп, который варят на основе бульона из баранины, распространён на Кавказе. Впервые упоминается в конце 19 века у Мирза Али-Акбар Хан Ашбази, придворного повара. читать дальше

Бозбаш – домашнее вкусное блюдо с армянским акцентом

Армянский мясной суп из жирной бараньей грудинки с овощами и кислыми фруктами называется Бозбаш. Разные виды бозбаша варят по одной технологии. Рецепты отличаются по составу овощей и фруктов. В странах Кавказа попадаются оригинальные рецепты это блюда. Например, в Азербайджане кюфта-бозбаш и парча-бозбаш, а в Армении бозбаш-зимний, бозбаш-летний. Также в азербайджанской кухне варят нетрадиционный бозбаш, в который вместо баранины добавляют рыбу - балык-бозбаш. Три ингредиента, которые присутствуют в рецептах: нут (турецкий горох), каштаны (в наше время допускается заменять картофелем) и баранина. Дополнительно уже отваренную баранину обжаривают на сковороде. Овощи различаются, в зависимости от региона и времени года. Классический азербайджанский обед длится три часа. Начинают с закусок и запивают айраном. Затем следуют кислые поджаренные фрукты и только после этого подают суп. С пошаговыми рецептами и фотографиями легко приготовить это первое блюдо дома.