Таджикская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Таджикская кухня – это традиционная кухня Таджикистана. Считается одной из древнейших кухонь мира, которая формировалась не одно тысячелетие под влиянием истории и традиций таджикского народа. Имеет схожие черты с кухнями Узбекистана и Ирана. Таджикская кухня очень разнообразная. Ее основу составляют мясо, молочные продукты, изделия из муки, зерновые, бобы и овощи. Для придания вкуса и аромата в еду часто добавляются различные специи, приправы и травы. Ни один прием пищи не обходится без традиционных лепешек, которые выпекаются в специальных печах «танурах». читать дальше
Таджикская кухня
10 ингредиентов
Гурман Спасибо, вкусный суп!                   ... еще ответить
11 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Каждый готовит рот своему - у меня ребята готовят с картошкой без капусты . Чего нападаете то ?!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Очень вкусное блюдо! Но картошка для меня показалась лишней, больше добавлять не буду. Добавила баклажан - очень вкусно получилось                   ... еще ответить
7 ингредиентов
Гурман а где устричный соус? посмотрите видео. пельмени яки гедза.                   ... еще ответить
Гурман Увидела ваш рецепт и сразу захотелось именно жареных пельменей, а мои вот-вот сварились)) Пришлось их сразу на сковородку. Обжаривала с двух сторон на сильном огне на сливочном масле, воду соответственно в конце уже не добавляла. Вкусно!)                   ... еще ответить
3 ингредиента
Гурман Очень рада, что суп понравился. Готовьте с удовольствием!                   ... еще ответить
Гурман Получился наваристый суп, очень даже вкусный! И просто, и сытно!                   ... еще ответить
Гурман Рецепт готовлю не первый раз. Сельдерей отлично вписывается в общую картину.А вот в соус стала добавлять сметану или майонез,так на мой взгляд, интересней.                   ... еще ответить
6 ингредиентов
Гурман как же аппетитно!                   ... еще ответить
Гурман Очень понравилось, просто объедение! Только я немного модифицировала соус - сливок и сметаны под рукою не было, так я просто разболтала приправу магги для жульена в 150 мл воды. В качестве приправ при обжарке курицы использовала соль, перец, тимьян и розмарин сушеные. Готовила в 1,5 литровом глиняном горшке, набила его целиком, потому немного добавила время приготовления, примерно 1,5 часа. В итоге получилось наверное самое удачное жаркое из того, что доводилось пробовать)))                   ... еще ответить
Гурман Мясо в гранатовом соке всегда бесподобное получается! Вкусно, Вика!                   ... еще ответить
11 ингредиентов
Гурман Очень вкусный соус, его и к мясу и к рыбе можно, острый!                   ... еще ответить
Гурман Все правильно, мясо и специи, лук. Мясо от лука и соли пускает сок и маринад не нужен. Самый вкусный вариант шашлыка!                   ... еще ответить
Гурман Я тоже использую пропаренный рис.Хоть у меня пропорции продуктов другие,но рецепт хороший                   ... еще ответить
Гурман Приготовила рулет, только с зеленым луком и запекала в духовке. Очень вкусно.                   ... еще ответить
10 ингредиентов
Гурман Очень вкусные и аппетитные!                   ... еще ответить
Гурман Отличный рецепт плова, по нему всегда получается супер. Единственное - убавила количество масла, но тут уж на любителя                   ... еще ответить
8 ингредиентов
Гурман Точно ленивенькие! Рецепт отличный!                   ... еще ответить
5 ингредиентов
Гурман А почему длинный рис для плова не подойдет?                   ... еще ответить
16 ингредиентов
Гурман Настоящий плов только с бараниной и рисом девзира.. всё остальное пародия на плов )                   ... еще ответить
5 ингредиентов
Гурман Замечательная идея, очень аппетитный супчик!                   ... еще ответить
Гурман Очень вкусно! спасибо! Уже несколько раз готовила по этому рецепту. Семья оценила на 5+! Только я ножки обрезаю от костей.                   ... еще ответить
Гурман такого Говн**го рецепта лучше бы не встречал .. продукты на ветер и мясо вареное .. никому не советую                   ... еще ответить
8 ингредиентов
Гурман как житель Ср Азии хочу внести некоторые коррективы в рецепт. Соль не по вкусу и не поверх риса. Соль размешать в нужном кол-ве воды. чтобы вода немного горчила от соли, потому что любой рис берет много соли. Далее, вода. Вода берется из расчета 1:2. Есть сорта риса требующие даже немного больше воды. Или, на два пальца выше риса. Для красивого желтого цвета можно добавить в зажарку куркуму или томат. Чтобы не получилась каша при выкипании воды, проделываем в рисе углубления. Когда останется одно масло, убавляем огонь до мин, закрываем плотно крышкой и томим рис 25-30 мин Затем закутываем казан чем нибудь теплым и еще настаиваем полчаса. Вот тогда у вас и получится плов, а не рисовая каша.                   ... еще ответить
Гурман Очень классный рецепт, напоминает приготовление плова или ваджи (это жаркое для лагмана - тоже помидоры и прец), в общем вчера приготовила, только с мидиями - очень вкусно! Муж похвалил))                   ... еще ответить
Гурман Тот, кто делает так фарш и нарезает тесто стаканом, тот просто никогда не ел настоящих пельменей и, видимо, никогда не научится делать настоящие пельмени.                   ... еще ответить
Гурман Спасибки большое за рецепт только напишите пожалуйста сколько минут нужно тушить????                   ... еще ответить
9 ингредиентов
Гурман Человек просто ошибся,когда писал предисловие,а вы сразу про обман пишете.Бред сивой кобылы какой-то..                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ПЕЛЬМЕНИ С РЕДИСОМ
Таджикская Блюда Буракча. Супер Вкусный Рецепт
Таджикские Манты- рецепт на скорую руку. Таджикская кухня. Tajik mantu
Курутоб -рецепт приготовления Таджикская кухня

Традиционная и национальная Таджикская кухня

В таджикской кухне основу многих блюд составляет мясо. Едят в основном баранину, козлятину и конину. Очень популярен в Таджикистане плов, который готовят из мяса, овощей и риса. В зависимости от вариации в плов могут быть добавлены чеснок, барбарис, айва, сухофрукты и другие ингредиенты. Продукты закладываются в специальный казан и готовятся на смеси из растительного масла и животных жиров. Из мяса также делают шашлык, колбасу «казы» из конины, жареные колбаски «кабобы» из баранины со специями, голубцы «шахлет», жаркое из баранины «каурдак» и др. На гарнир обычно подают блюда из злаковых или бобов, а также салаты из свежих овощей. На первое часто готовят густые наваристые супы с большим количеством специй. Особенность заключается в том, что все ингредиенты для супа заранее обжариваются в большом количестве жира. В качестве основы предпочитают мясной бульон, иногда готовят супы на кислом молоке или овощном бульоне. Самые популярные из них: «шурбо» из баранины, «лагман» с лапшой, «шавля» с рисом, «мастоба» с бараниной и рисом и т.д. Таджикская кухня богата рецептами мучных блюд. Это слоеные пирожки с мясом «самбуса бараки», лепешки «катлама» из слоеного теста, пельмени, хворост «пилита», манты. Из сладостей наиболее известны виноградный сахар «набат», конфеты «пичак», халва и др.