Тайская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Тайская кухня – это традиционная кухня Тайланда. Формировалась на протяжении длительного периода под влиянием кухонь Китая, Индии и европейских стран. Основу тайской кухни составляют рис, мясо, рыба и морепродукты, лапша, овощи и фрукты. При приготовлении в пищу добавляется много специй, трав и различных соусов. Еда обычно довольно острая. Вместо соли часто используется рыбный соус. Готовить тайцы предпочитают на открытом огне в китайской сковороде «вок». Именно поэтому ингредиенты перед готовкой мелко нарезаются, а основной способ термической обработки пищи – быстрая жарка. читать дальше

Главным продуктом тайской кухни является рис. Он всегда присутствует на столе, где дополняется мясом, рыбой, морепродуктами или овощами. Рис предпочитают варить или жарить с яйцом и другими продуктами. Очень популярна в Таиланде рисовая, стеклянная или яичная лапша. Ее подают в качестве основного блюда или добавляют в супы. Из мяса отдается предпочтение свинине и курице. Наиболее знамениты такие блюда, как «кунг кео ван» - курица и овощи под соусом из зеленого карри и кокосового молока, «пананг гай» - кусочки курицы под соусом из красного (острого) карри, политые кремом из кокоса, «массаман карри» - мясной пряный гуляш в соусе из карри и кокосового молока, «као фат» - жареный рис с курицей и т.д. В Таиланде очень богатый выбор свежей рыбы и морепродуктов. Их предпочитают жарить, в том числе на гриле, варить, запекать, а также готовить с рисом или лапшой и добавлять в супы. Из рыбы готовят незаменимые для тайской кухни рыбные соусы. Очень популярны среди тайцев супы. Самый знаменитый – «том ям» - кисло-острый суп на кокосовом молоке с лемонграссом, листьями лайма, калганом. Существует много разновидностей этого супа в зависимости от главного ингредиента: креветок, рыбы, курицы, свинины или морепродуктов. В Таиланде растет много экзотических фруктов, которые подаются в виде закусок или десерта.