Тапенада — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Тапенада – это закуска прованской кухни, распространенная среди жителей Ниццы и окрестных городов. Для приготовления угощения используются анчоусы, оливки и «тапен», давший название рецептуре. Последний на прованском диалекте обозначает каперсы. Пасту намазывают на поджаренные хлебцы к аперитиву либо в качестве соуса к порезанным сырым овощам. Также применяется в качестве начинки для птицы. Главным ингредиентом считаются плоды оливкового дерева растираемые либо измельчаемые, пока не получится однородная масса. Французская снедь известна простым рецептом готовки и может использоваться совместно с коньяком, лимонным соком и зеленью. читать дальше
Тапенада
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
10 минут
7 ингредиентов
В закладках у 1
маслины без косточек, чеснока, филе анчоусов, каперсов, оливкового масла, лимонного сока свежевыжатого, Щепотка черного перца
показать все комментарии (2)
Гурман Здравствуйте, а можно тесто оставить например на час или обязательно на 1,5-2 часа?                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ТАПЕНАДА
Юлия Высоцкая — Тапенад
Тапенад/Провансальская Закуска
ТАПЕНАДА (Olive Tapenade)Паштет из оливок-семейный рецепт

История, состав и полезные свойства Тапенады

Тапенада подается совместно с крекерами или тостами. Во Франции закуску шуточно именуют «черной икрой для бедняков». Традиционный рецепт подразумевает использование черных оливок, хотя допустимо применение зеленых. Так создается подвид оливкового масла, намазываемый на хлебушек. Лучшим вариантом считаются маслины с косточками, поскольку они обладают более насыщенным вкусом, а процедура их извлечения проходит оперативно. Отбросьте маслины с каперсами на сито и просушите. Далее очистите и разомните чесночок. Удалите из оливковых плодов косточки, немного раздавливая высушенные плоды лезвием ножа. После появления трещины косточка легко извлекается изнутри пальчиками. Поместите чесночок с анчоусами и маслинами в комбайн и измельчайте, пока не получится однородная паста. Можете выполнить эту процедуру старым способом с применением пестика и ступки. Затем попеременно добавляйте растительное масло, постоянно перемешивая, пока общая масса не обретет кремовую консистенцию. Добавьте черный молотый перчик по вкусу. Угощение переложите в миску, прикройте пленкой и поместите в холодильник на часок. Подавать пищу следует в холодном виде.