Тартар — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Тартар – это холодная мясная закуска и одноименный соус с использованием майонеза. Для приготовления блюда используется сваренный вкрутую желток, репчатый и зеленый лучок. В кулинарной традиции Франции угощение подается к угрю, картошке фри, телячьей ноге и устрицам. Есть вариации подобной пищи, куда добавляют огурчики, каперсы и зелень. Название в воображении многих связано с густой подливой, подаваемой к мясо-овощной еде. Однако часто наименование в меню ресторанов обозначает классическое французское угощение, которое создается только из сырого мяска и подаваемое в остуженном виде. читать дальше
Тартар
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
40 минут
9 ингредиентов
В закладках у 2
говядина, яйца, горчица, лук шалот, зелень, каперсы, масло оливковое, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (4)
Гурман приготовила, получилось очень вкусно, но шарики кривые, у меня тесто получилось мягковатое и поэтому шарики не получились. они деформировались. было легко, готовила впервые. Мне 11 лет.                   ... еще ответить
40 минут
7 ингредиентов
клубника, помидоры, лимонный сок, масло оливковое, по вкусу перец, базилик, по вкусу соль
показать все комментарии (3)
Гурман А крышкой накрывать нужно ?                   ... еще ответить
1 час 20 минут
7 ингредиентов
рыба, яйца, по вкусу соль, по вкусу перец, майонез, огурцы, чеснок
показать все комментарии (4)
Гурман Очень вкусно, лучше на домашнем майонезе, а не покупного из магазина.                   ... еще ответить
3 часа
10 ингредиентов
лосось, масло оливковое, соевый соус, лук шалот, лук зеленый, лимоны, сыр, сливки, икра, по вкусу соль
30 минут
7 ингредиентов
лосось, каперсы, лук, масло оливковое, соевый соус, по вкусу перец, по вкусу соль
показать все комментарии (3)
Гурман Красивейший рулет! Попробую и я приготовить))                   ... еще ответить
20 минут
11 ингредиентов
оливковое масло, растительное масло, горчица, лимонный сок, соль, домашний майонез, каперсы, чеснок, корнишоны, зернистая горчица, лимонный сок
показать все комментарии (7)
Гурман чеснок добавляйте в третьем шаге :)                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ СОУС «ТАРТАР»
Соус Тартар в домашних условиях.
Тартар из говяжьей вырезки [Рецепты Bon Appetit]
Тартар из говядины. Сырое мясо. Мужская еда от Василия Емельяненко

История, состав и полезные свойства Тартара

История создания тартара неоднозначна и провоцирует дискуссии. Название дал Людовик, которого восхитили подвиги татар. Правитель был уверен, что представители этого народа употребляют мясо в сыром виде вместе с солеными огурцами. Есть несколько модификаций, включая классическую разновидность и даже пищу из фруктовых плодов. Сегодня такой продукт не имеет общего с кочующими племенами, поскольку он готовится из нарезанного кусочками мяса. Для приготовления снеди применяется телятина и говядина. Готовка проста, мяско превращают в фарш или нарезают миниатюрными ломтиками. Потом в пищу добавляют специи, перемешивают с лучком и кладут на блюдце. В центральной части горки создается углубление, куда выливают сырое яичко. Продукт подают сразу и потребляют с острым либо лимонным соком. В качестве главного компонента не всегда применяется говядина. Иногда задействуют семгу или слабосоленую сельдь. Теперь этот кулинарный шедевр подается в кафе и ресторанах, которые специализируются на французской кухне. Приготовить закуску можно в домашних условиях с предварительным выбором мяса.