Тартар — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Тартар – это холодная мясная закуска и одноименный соус с использованием майонеза. Для приготовления блюда используется сваренный вкрутую желток, репчатый и зеленый лучок. В кулинарной традиции Франции угощение подается к угрю, картошке фри, телячьей ноге и устрицам. Есть вариации подобной пищи, куда добавляют огурчики, каперсы и зелень. Название в воображении многих связано с густой подливой, подаваемой к мясо-овощной еде. Однако часто наименование в меню ресторанов обозначает классическое французское угощение, которое создается только из сырого мяска и подаваемое в остуженном виде. читать дальше

История создания тартара неоднозначна и провоцирует дискуссии. Название дал Людовик, которого восхитили подвиги татар. Правитель был уверен, что представители этого народа употребляют мясо в сыром виде вместе с солеными огурцами. Есть несколько модификаций, включая классическую разновидность и даже пищу из фруктовых плодов. Сегодня такой продукт не имеет общего с кочующими племенами, поскольку он готовится из нарезанного кусочками мяса. Для приготовления снеди применяется телятина и говядина. Готовка проста, мяско превращают в фарш или нарезают миниатюрными ломтиками. Потом в пищу добавляют специи, перемешивают с лучком и кладут на блюдце. В центральной части горки создается углубление, куда выливают сырое яичко. Продукт подают сразу и потребляют с острым либо лимонным соком. В качестве главного компонента не всегда применяется говядина. Иногда задействуют семгу или слабосоленую сельдь. Теперь этот кулинарный шедевр подается в кафе и ресторанах, которые специализируются на французской кухне. Приготовить закуску можно в домашних условиях с предварительным выбором мяса.