Татарская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Татарская кухня – это традиционная кухня народа, населяющего республику Татарстан. Свое влияние на нее оказали кухни коренных жителей (булгар), Китая, Узбекистана, Таджикистана и других соседних стран. Татарская кухня довольно самобытна и формировалась не одно столетие. Сказался на ней и кочевой образ жизни коренного населения. Многие ее блюда довольно простые и сытные. Основу питания татар составляют мясо, молочные продукты, зерновые, овощи, фрукты, а также лесные орехи и ягоды. Традиционно пищу варят или обжаривают в котле, а также тушат или выпекают в печи. читать дальше
Татарская кухня
показать все комментарии (1)
Гурман Марина, делаю точно такой суп, только вместо гречки чечевицу добавляю. Хороший у Вас рецепт                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Обалденный суп, всем рекомендую попробовать!!! Мой фотоотчет!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Очень рада, что суп понравился. Готовьте с удовольствием!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Увидела ваш рецепт и сразу захотелось именно жареных пельменей, а мои вот-вот сварились)) Пришлось их сразу на сковородку. Обжаривала с двух сторон на сильном огне на сливочном масле, воду соответственно в конце уже не добавляла. Вкусно!)                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Интересный супчик, Даш, не пробовала гречку с баклажанами!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Отличный рецептик. Готовится легко. На фото у меня как раз без последнего шага приготовления. Поставлю на последние 10 минут в духовку непосредственно перед подачей. Это очень удобно когда что—то надо приготовить заранее, но подать хочется как только что приготовленное. К примеру когда ждёшь гостей))                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Вкусный нут и тающее во рту сочное мясо! Спасибо!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Вкусный супчик, можно даже без зажарки, я овощи бросаю вместе с крупой и варю. Готовый суп заправляю зеленью.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо, Даша, готовь на здоровье!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Оксана, отличная запеканка! Возьму себе на заметку ;)                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Очень вкусный соус, его и к мясу и к рыбе можно, острый!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Очень понравилась запеканка, гречка такая рассыпчатая, пропитанная мясным соком, аромат просто сказочный!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман А еще можно суп на окорочке сварить так: обрезать с окорочка все мясо, сварить косточки с горохом до готовности последнего, потом добавить овощи, далее порезанный копченный окорочек и довести до готовности суп!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Грибы отлично заменили мясо, сытно и как вкусно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Я тоже использую пропаренный рис.Хоть у меня пропорции продуктов другие,но рецепт хороший                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Возможно яблоки были малосочными - это тоже имеет влияние на структуру теста. В таком случае можно уменьшить количество яблок, пирог не будет так рассыпаться, за счет большего количества бисквитной массы. Или увеличить количество теста в 2 раза, как вариант. А вообще, лучше всего выпекать пирог по данному рецепту с сочными яблочками ;)                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман спасибо! действительно получилось очень вкусно!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Очень вкусные и аппетитные!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Отличный рецепт плова, по нему всегда получается супер. Единственное - убавила количество масла, но тут уж на любителя                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Присаживайся, Оксан! Спасибо!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман А почему длинный рис для плова не подойдет?                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Настоящий плов только с бараниной и рисом девзира.. всё остальное пародия на плов )                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Замечательная идея, очень аппетитный супчик!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Очень вкусно! спасибо! Уже несколько раз готовила по этому рецепту. Семья оценила на 5+! Только я ножки обрезаю от костей.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман такого Говн**го рецепта лучше бы не встречал .. продукты на ветер и мясо вареное .. никому не советую                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман как житель Ср Азии хочу внести некоторые коррективы в рецепт. Соль не по вкусу и не поверх риса. Соль размешать в нужном кол-ве воды. чтобы вода немного горчила от соли, потому что любой рис берет много соли. Далее, вода. Вода берется из расчета 1:2. Есть сорта риса требующие даже немного больше воды. Или, на два пальца выше риса. Для красивого желтого цвета можно добавить в зажарку куркуму или томат. Чтобы не получилась каша при выкипании воды, проделываем в рисе углубления. Когда останется одно масло, убавляем огонь до мин, закрываем плотно крышкой и томим рис 25-30 мин Затем закутываем казан чем нибудь теплым и еще настаиваем полчаса. Вот тогда у вас и получится плов, а не рисовая каша.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Очень классный рецепт, напоминает приготовление плова или ваджи (это жаркое для лагмана - тоже помидоры и прец), в общем вчера приготовила, только с мидиями - очень вкусно! Муж похвалил))                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Тот, кто делает так фарш и нарезает тесто стаканом, тот просто никогда не ел настоящих пельменей и, видимо, никогда не научится делать настоящие пельмени.                   ... еще ответить

Традиционная и национальная Татарская кухня

Основу татарской кухни составляют блюда из баранины и конины. Мясо предпочитают варить в бульоне, солить, коптить, тушить, а также жарить на вертеле над углями. Из него готовят татарский плов, «бишбармак» - мелкопорезанное мясо, сваренное в бульоне с лапшой и заправкой из обжаренного лука, «азу по-татарски» - кусочки мяса, тушеные с картофелем и другими овощами, ломтиками соленого огурца в остром соусе, «тутырган тавык» - курица, фаршированная яйцами и т.д. К деликатесам относят вяленые утка или гусь и колбасы из конины. Ко вторым блюдам часто подается хрен, а в качестве гарнира – отварной картофель. Особое отношение у татар к пельменям, которые делают с различными начинками и подают в бульоне. На первое обычно варят разнообразные супы: «шурпу» из баранины с овощами, «толмач» - суп-лапша, суп из баранины с салмой (галушки из теста) и т.д. Готовят татары и каши из пшена, гречки, овсянки, гороха и риса. Очень многообразна в татарской кухне выпечка, которую обычно пекут на сковороде или жарят во фритюре. Прежде всего это хлеб, который считается священной пищей. Также из теста делают лепешки «кыстыбый», пресные пироги «бэлиш» с разными начинками, печеные пирожки «эчпочмак», жареные в масле пирожки «перемячи» и многие другие. На десерт часто готовятся сладости с медом, например, чак-чак.