Темпура — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Темпура – это разновидность угощений японской кухни, которые готовят из овощей, рыбы и морепродуктов в кляре и обжаривают во фритюре. Снедь подают со специальными соусами. Название яства употребляли португальские миссионеры, чтобы обозначить время поста. Речь идет о днях покаяния, именуемых «четырьмя временами года». В этот период разрешалось употребление рыбки, морепродуктов и овощей. Характерный способ готовки состоит в поджаривании в кляре. Португальцы решили передать рецептуру японцам. Угощение готовят из разных ингредиентов, самым востребованным считаются креветки. Еще так готовятся овощи: цветная капуста, спаржа и сладкий перчик. читать дальше
Темпура
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
30 минут
11 ингредиентов
муки, крахмала, пекарского порошка или разрыхлителя теста, соли, соевого соуса, желток, сока лимона свежевыжатого, воды, пасты чили, Растительное масло по вкусу для обжаривания, вареных креветок
Гурман Я не понимаю, как у вас так получается? Сколько риса надо не написано. И нисколько воды во время готовки не добавляется                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ КРЕВЕТКИ В ТЕМПУРА
Горячие роллы. Рецепт роллов в темпуре.
Жареные роллы с Виктором Бурдой (Школа Сушиста) — Темпура ролл — рецепт Едим ТВ
Кухня Японии. Темпура

История, состав и полезные свойства Темпуры

Кляр создается с использованием муки, яиц и холодной воды. Тщательное перемешивание компонентов не производится. Они соединяются и смешиваются при помощи лопатки. Важно получить подобие жидкой сметаны в плане консистенции. Продукт макают в смесь, опуская в нагретое маслице и обжаривая. Японские кулинары считают, что идеальной считается темпура, когда прожаривается до хруста, причем нагревание самого сырья не производится. Температуру масла выбирают так, чтобы в процессе обжаривания оно не пропитывало кляр и поджариваемую пищу. По окончании жарки кусочки высушивают на бумажных или полотняных полотенцах для удаления избыточного жира. Грамотно приготовленная трапеза не должна содержать жир. Компоненты режут миниатюрными ломтиками либо полосами, чтобы в результате образовались частички, которые можно употреблять полностью, не откусывая. Однако есть и иной способ. Создается оригинальная форма обжариваемого продукта, напоминающая рулет. Кусок жарят, а потом разрезают поперек на части. Яство подают с гарниром в виде натертой в виде соломки редиски и водорослей. Дополнительно используется васаби и соус.