Террин — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Террин – это блюдо из рыбы, мяса и овощей, представляющее собой усредненный вариант между паштетом и запеканкой. Во Франции подобная еда носит название «супник» – создается из фарша или мелко нарезанной филейной части белой или красной рыбки, которые запекают в форме из керамики с добавлением сливок, пряных трав, овощных плодов и фисташек. По традиции пища заливается аспиком – желе, которое предохраняет яство от пересушивания. Вместе желейной части иногда применяется шпик, помогающий сохранить сочность и нежность. Также готовят десертный вариант, включающий плодово-ягодные культуры, йогурт и желатин. читать дальше
Террин
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
40 минут
10 ингредиентов
Баклажан, Помидор, Лук , Сыр Моцарелла , Зеленый базилик , Оливковое масло, Кедровые орешки, Чеснок , Растительное масло , по вкусу Соль, перец
Гурман Спасибо! Буду рада если понравится.                   ... еще ответить
1 час
13 ингредиентов
Свинина , Куриная печень, Бекон, Лук, Сливочное масло , Очищенные фисташки, Сливки , Яйца, Чеснок, Коньяк, Соль, Мускатный орех , Перец
Гурман Ну очень красивый террин, Оль! Вкуснотища!                   ... еще ответить
40 минут
9 ингредиентов
куриное филе, овощи замороженные, яйца, лук, сыр, сливки, по вкусу соль, по вкусу перец, морковь
Гурман Спасибо за рецепт. Временно не ем ничего жареного. А ваш террин для меня просто - праздник желудку! Очень вкусно и полезно                   ... еще ответить
40 минут
7 ингредиентов
желатин, лосось, креветки, лимоны, лимонный сок, сливки, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Угощайся, Даш! :) Спасибо большое!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ТЕРРИН ИЗ ЛОСОСЯ
Террин - необычный десерт) Terrine Chocolat
ЭТОТ ТОРТ СТАНЕТ ВАШИМ ЛЮБИМЫМ. Шоколадный Террин | Еда в тренде
ЭТОТ ТЕРРИН СТАНЕТ ВАШИМ ЛЮБИМЫМ. Матча террин с ванильным муссом | Еда в тренде

История, состав и полезные свойства террина

Продукты, применяемые для готовки терринов, перекручивают для создания фарша или режут тонкими пластинками, хотя иногда оба метода комбинируют. Компоненты кладут в форму из керамики с крышкой и пекут, после чего подают в охлажденном виде. Получается рулет из рыбных или куриных ингредиентов – спросом пользуется лососевая разновидность, хотя можно приготовить и овощную. Для создания куриной трапезы используется фарш или запеченная грудка, которые перемещают с овощными кусочками и орешками. В процессе добавляются сливки и сливочное масло, готовка осуществляется в духовом шкафу либо на водяной бане, потом остужают и режут ломтиками. Для создания аналога холодного приготовления отваренные ингредиенты измельчают определенным способом, заливают желатином, смешивают, размещают в специальной формочке и хранят в холодильнике минимум 10 часов. Если готовится еда из кроличьего мяса можно дополнительно воспользоваться грибами, луком, морковкой, пастернаком, лавровым листом и душистым перчиком. Важным ингредиентом является телячья печень, которая комбинируется с некопченым бульоном и вымачивается. Пища готовится на противне, верхняя часть накрывается пергаментом, а сверху кладут груз. Кроличье блюдо режется кусочками и подается с листьями салата и смородиновым вареньем.